노란색 5 번에 대해 알아야 할 사항

요즘 식품 라벨을 더주의 깊게 읽고 있습니까? 그렇다면 상점에서 스캔하는 많은 재료 목록에 "노란색 5"가 표시되는 것을 보셨을 것입니다.

Yellow 5는 1969 년 FDA에 의해 식품에 사용하도록 승인 된 인공 식품 색상 (AFC)입니다. 그 목적은 식품, 특히 사탕, 소다, 아침 시리얼과 같은 고도로 가공 된 식품을보다 신선하고 풍미가 있으며 식욕을 돋 우게하는 것입니다.

1969 년에서 1994 년 사이 FDA는 또한 다음 용도로 노란색 5를 승인했습니다.

• 경구 복용 약물
• 국소 약물
• 화장품
• 눈 부위 치료

노란색 5의 다른 이름은 다음과 같습니다.

• FD & C 노란색 번호 5
• 타트 라진
• E102

소수의 다른 AFC와 함께 노란색 5의 안전성은 지난 수십 년 동안 의문을 제기했습니다. 연구에 따르면 AFC가 혼합 된 과일 주스와 어린이의 과다 활동 증상 사이의 연관성이 발견되었습니다. 연구에 따르면 시간이 지남에 따라 중등도에서 다량의 AFC가 해로운 영향을 미칠 수 있다고합니다.

노란색 5의 가능한 효과를 자세히 살펴보고 피하고 싶은 것인지 판단 할 수 있도록하겠습니다.

노란색 5는 안전한가요?

여러 국가의 규제 기관은 노란색 5의 안전성에 대해 서로 다른 의견을 가지고 있습니다. AFC를 미취학 아동과 취학 연령 아동의 과잉 행동과 연결하는 획기적인 2007 년 연구 발표에 이어 유럽 연합 식품 표준 국 (EU)은 6 개의 AFC가 안전하지 않은 것으로 간주했습니다. 아이들 용. EU에서는 다음을 포함하는 모든 식품에 경고 라벨이 필요합니다.

• 노란색 5
• 노란색 6
• 퀴놀린 황색
• 카르 모아 신
• 레드 40 (아루 라 레드)
• 폰소 4R

EU 경고 라벨에는 "어린이의 활동과 주의력에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다."라고 적혀 있습니다.

경고 라벨에 대한 조치를 취하는 것 외에도 영국 정부는 식품 제조업체가 제품에서 AFC를 삭제하도록 적극 권장합니다. 사실, 미국에서 인기있는 두 제품인 Skittles 및 Nutri-Grain 바의 영국 버전은 이제 파프리카, 비트 뿌리 가루 및 안나 토와 같은 자연스러운 색상으로 염색됩니다.

반면 미국 식품의 약국 (FDA)은 유사한 접근 방식을 채택하지 않았습니다. 2011 년 FDA 자문위원회는 증거 부족을 이유로 미국에서 이와 같은 라벨을 사용하는 것에 반대했습니다. 그러나위원회는 AFC 및 과잉 행동에 대한 지속적인 연구를 권장했습니다.

부분적으로 고도로 가공 된 식품의 유입 덕분에 미국 사람들은이 염료가 처음 도입 된 50 년 전보다 4 배나 빠른 속도로 AFC를 섭취하고 있습니다.

노란색 5는 오스트리아와 노르웨이에서 모두 금지되어 있습니다.

노란색 5는 무엇으로 만들어 졌습니까?

Yellow 5는 화학식 C16H9N4Na3O9S2를 갖는 아조 화합물로 간주됩니다. 즉, 일반적으로 천연 식용 염료에서 발견되는 탄소, 수소 및 질소 외에도 나트륨, 산소 및 황도 포함됩니다. 이들은 모두 자연적으로 발생하는 요소이지만 천연 염료는 석유 부산물로 만든 노란색 5만큼 안정적이지 않습니다.

Yellow 5는 동물 실험을 자주하므로 채식주의 자용인지 완전 채식 용인지에 대한 논쟁이 있습니다.

연구 결과

일반적으로 식품 염료 또는 특히 노란색 5에 대한 연구를 포함하는 여러 건강 분야가 있습니다.

어린이의 과잉 행동

일부 연구에 따르면 하루에 50mg의 AFC가 어린이의 행동 변화를 유발하기에 충분하다고합니다. 이것은 하루에 먹기 힘든 상당한 양의 식용 색소처럼 보일 수 있습니다. 그러나 오늘날 시장에서 구할 수있는 완전히 맛을내는 가공 식품이 눈에 띕니다. 그렇게 어렵지 않습니다. 예를 들어 2014 년 연구에 따르면 Kool-Aid Burst Cherry 1 회 제공량에는 52.3mg의 AFC가 포함되어 있습니다.

2004 년과 2007 년 사이에 세 개의 획기적인 연구에서 AFC로 맛을 낸 과일 주스와 어린이의 과잉 행동 사이의 관계가 밝혀졌습니다. 이것을 Southampton Studies라고합니다.

사우 샘프 턴 연구에서 미취학 아동 그룹과 8 ~ 9 세 아동에게 AFC의 혼합과 양이 다른 과일 주스를 제공했습니다. 한 연구의 결과에 따르면 노란색 5가 포함 된 믹스 A를받은 미취학 아동은 위약을 투여 한 미취학 아동에 비해 훨씬 더 높은 "전역 과잉 행동"점수를 나타 냈습니다.

미취학 아동 만이 영향을받은 것은 아닙니다. AFC를 섭취 한 8 ~ 9 세의 아이들도 과잉 행동의 징후를 더 많이 보였습니다. 실제로 연구자들은 실험 그룹의 모든 어린이가 과잉 행동을 약간 증가시키는 것을 발견했습니다. 행동 문제는 주의력 결핍 / 과잉 행동 장애 (ADHD) 기준을 이미 충족 한 어린이에게만 해당되는 것이 아닙니다.

그러나 ADHD가있는 어린이는 매우 민감 할 수 있습니다. 하버드 대학과 컬럼비아 대학의 이전 리뷰에서 연구자들은 "ADHD 아동의 식단에서 인공 식용 색소를 제거하는 것이 메틸 페니 데이트 (리탈린) 치료만큼 효과적 일 것"이라고 추정했습니다. 이 2004 년 리뷰는 날짜가 지났지 만 Southampton Studies의 결과를 뒷받침합니다.

현재 과학자들과 FDA는식이 요법만으로는 어린이의 ADHD 증상에 대한 책임이 없다는 데 동의합니다. 오히려이 장애의 생물학적 구성 요소를 뒷받침하는 강력한 증거가 있습니다. 더 많은 연구가 필요합니다.

암

2015 년 연구에서는 인간 백혈구가 노란색 5에 의해 어떻게 영향을 받는지 살펴 보았습니다. 연구원들은이 식용 색소가 백혈구에 즉시 독성을주지는 않지만 DNA를 손상시켜 세포가 시간이 지남에 따라 돌연변이를 일으킨다는 사실을 발견했습니다.

3 시간 노출 후 노란색 5는 테스트 된 모든 농도에서 인간 백혈구에 손상을 입혔습니다. 연구원들은 가장 높은 농도의 노란색 5에 노출 된 세포는 스스로 복구 할 수 없다고 지적했습니다. 이것은 종양 성장과 암과 같은 질병을 더 많이 만들 수 있습니다.

연구원들은 위장관의 세포가 황색 5에 직접 노출되기 때문에 이러한 세포가 암에 걸릴 가능성이 더 높을 수 있다고 결론지었습니다. 섭취하는 대부분의 AFC는 결장에서 대사되므로 결장암이 가장 위험 할 수 있습니다.

그러나이 연구는 인체가 아닌 분리 된 세포에서 수행되었다는 점에 유의해야합니다.

기타 건강 영향

2019 년 연구에서는 파리에서 황색 5의 독성을 측정했습니다. 결과는 노란색 5가 네 번째로 높은 농도로 파리에 전달되었을 때 독성이 있음을 보여주었습니다. 그룹에 속한 파리의 약 20 %가 생존하지 못했지만 동물 연구 외에 다른 요인이 작용했을 수 있습니다.

이 연구의 두 번째 부분에서 인간 백혈병 세포는 다른 식용 색소에 노출되었습니다. 연구원들은 노란색 5 및 기타 AFC가 종양 세포 성장을 증가시킬 수 있지만 허용 된 농도에서 인간 DNA에 손상이나 변화를 일으키지 않음을 발견했습니다. 그러나 연구자들은“평생 동안 식용 색소를 만성적으로 많이 섭취하는 것은 바람직하지 않다”고 결론지었습니다.

노란색이 포함 된 식품 5

다음은 노란색 5가 포함 된 몇 가지 일반적인 음식입니다.

• Twinkies와 같은 가공 된 패스트리
• Mountain Dew와 같은 네온 색의 탄산 음료
• Sunny D, Kool-Aid Jammers 및 여러 종류의 Gatorade 및 Powerade와 같은 어린 이용 과일 음료
• 밝은 색의 캔디 (캔디 콘, M & M, Starburst를 생각해보십시오)
• Cap’N Crunch와 같은 달콤한 아침 시리얼
• 미리 포장 된 파스타 믹스
• 아이스 캔디와 같은 냉동 간식

이것들은 노란색 5의 명백한 출처처럼 보일 수 있습니다. 그러나 일부 식품 출처는 기만적 일 수 있습니다. 예를 들어, 냉장고에있는 피클 항아리에 노란색 5가 들어있을 것으로 예상 한 적이 있습니까? 글쎄, 어떤 경우에는 그렇습니다. 다른 놀라운 출처로는 의약품, 구강 청결제 및 치약이 있습니다.

소비하는 노란색 5의 양을 줄입니다.

노란색 5 섭취량을 줄이려면 식품 라벨을 더 자주 스캔 해보십시오. 노란색 5 및 다음 AFC가 포함 된 성분 목록을 피하십시오.

• 블루 1 (브릴리언트 블루 FCF)
• 파란색 2 (인디고 틴)
• 녹색 3 (빠른 녹색 FCF)
• 노란색 6 (일몰 노란색 FCF)
• 레드 40 (아루 라 레드)

식품 산업의 많은 브랜드가 자연스러운 색상으로 전환하고 있다는 사실을 알면 안심할 수 있습니다. Kraft Foods 및 Mars Inc.와 같은 대기업도 AFC를 다음과 같은 대안으로 대체하고 있습니다.

• 카민
• 파프리카 (노란색 5의 천연 대체품)
• Annatto
• 비트 뿌리 추출물
• 리코펜 (토마토에서 공급)
• 사프란
• 당근 오일

다음에 식료품 점을 방문 할 때 영양 라벨에 각별한주의를 기울이십시오. 이동하는 제품 중 일부가 이미 자연스러운 색상으로 전환되었음을 알 수 있습니다.

자연스러운 색상은 은색 총알이 아닙니다. 예를 들어, Carmine은 으깬 딱정벌레에서 추출한 것으로 모든 사람이 먹고 싶어하는 것은 아닙니다. Annatto는 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으키는 것으로 알려져 있습니다.

다음은 식단에서 노란색 5를 줄일 수있는 몇 가지 간단한 교체 방법입니다.

• 마운틴 듀보다 물총을 선택하십시오. 감귤 소다 맛이 비슷하지만 일반 물총에는 AFC가 없습니다. 그것이 분명한 이유입니다.
• 미리 포장 된 파스타 믹스를 전달합니다. 대신 통 곡물 국수를 사서 직접 만든 파스타 요리를 만드십시오. 집에서 맛있고 건강한 믹스를 만들 수 있습니다.
• 상점에서 구입 한 노란색 주스 위에 홈 메이드 레모네이드를 마 십니다. 물론 설탕이 포함되어있을 수 있지만 AFC가 없는지 확인할 수 있습니다.

결론

FDA와 최고 연구원들은 증거를 검토 한 결과 노란색 5가 인체 건강에 즉각적인 위협이되지 않는다는 결론을 내 렸습니다. 그러나 연구에 따르면이 염료는 시간이 지남에 따라 특히 권장 섭취량보다 많은 양에 노출 될 때 세포에 해를 끼칠 수 있습니다.

Yellow 5에 대한 연구 결과에 대해 우려되는 경우 할 수있는 가장 좋은 방법 중 하나는 설탕이 함유 된 가공 식품을 줄이는 것입니다. 대신 다음과 같은 전체 식품을 더 많이 섭취하십시오.

• 아보카도와 같은 건강한 지방
• 정제되지 않은 곡물
• 과일과 채소
• 오메가 -3 지방산 (연어와 같은 생선에서 발견)
• 아마씨
• 닭고기와 칠면조 같은 지방이 적은 단백질

이러한 음식이 풍부한 식단을 섭취하면 포만감을 더 오래 유지할 수 있습니다. 즉, 다채롭고 포장 된 음식에 대한 유혹을 덜 받게됩니다. 또한, 전체 식품을 사용하면 의심스러운 식용 색소를 섭취하는지 여부에 대해 걱정할 필요가 없으므로 안심할 수 있습니다.