푸 아그라 또는 기름진 오리 또는 거위 간은 전 세계적으로 인기있는 프랑스 별미입니다.
종종 푸 아그라와 화이트 와인으로 만든 부드러운 스프레드 인 파테 드 푸 아그라로 오인됩니다. 그러나, "푸 아그라"라는 용어는 온전한 간 전체를 의미합니다.
푸 아그라는 지방이 많고 풍부하며 벨벳 같은 식감과 살찐 버터 향이 있습니다. 다양한 방법으로 준비 할 수 있지만 대부분 빵이나 크래커와 함께 파테로 제공됩니다.
푸 아그라는 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고있어 영양가가 높지만 가격도 비쌉니다. 또한 많은 사람들이 오리와 거위에게 비인간적이라고 생각하면서 생산에 논란이 있습니다.
이 기사에서는 푸 아그라의 영양 및 용도, 준비 방법, 장점 및 단점을 검토합니다.
영양물 섭취
푸 아그라는 지방이 많지만 간은 많은 영양소의 저장 기관 역할을하기 때문에 비타민과 미네랄도 풍부합니다.
푸 아그라의 영양 정보는 알 수 없지만 소량의 화이트 와인으로 만든 28g의 파테 드 푸 아그라는 다음과 같은 영양소를 제공합니다.
- 칼로리 : 130
- 단백질 : 3g
- 지방 : 12g
- 탄수화물 : 1g
- 섬유질 : 0g
- 비타민 B12 : 일일 가치 (DV)의 111 %
- 비타민 A : DV의 32 %
- 판토텐산 : DV의 7 %
- 리보플라빈 : DV의 7 %
- 나이아신 : DV의 5 %
- 구리 : DV의 13 %
- 철 : DV의 9 %
- 인 : DV의 5 %
화이트 와인은 영양소 함량을 어느 정도 변경할 수 있지만 일반적으로 지방이나 비타민 및 미네랄 함량은 변경하지 않습니다.
지방 함량이 높기 때문에 푸 아그라는 칼로리가 풍부합니다. 하지만 다양한 비타민과 미네랄도 풍부합니다.
1 온스 (28g)의 파테에는 하루 분량의 비타민 B12가 포함되어 있습니다. 비타민 B12는 신체가 건강한 적혈구를 만들고 에너지 수준을 유지하는 데 도움이되는 핵심 영양소입니다.
푸 아그라는 또한 시력 문제를 예방하고 몸 전체에 건강한 세포 성장을 촉진하는 비타민 A의 좋은 공급원입니다.
그것은 또한 미네랄 구리와 철을 포함합니다. 비타민 B12와 마찬가지로 구리와 철은 에너지 대사와 건강한 적혈구 생성에 중요합니다.
요약푸 아그라는 대부분 뚱뚱합니다. 비타민 B12, 비타민 A, 구리, 철분 등 여러 영양소가 풍부합니다.
제작 및 사용 방법
푸 아그라 생산의 핵심 부분은 오리와 거위에게 특별한 식단을 강제로 공급하는 것입니다.
식단은 옥수수를 기본으로하며 살이 많이 쪄서 새가 빠르게 살이 찌고 간 주변에 지방이 축적됩니다.
비육 과정은이 과정을 거치지 않은 오리와 거위의 간이 지방이 많거나 부드럽 지 않기 때문에 푸 아그라를 진미로 만드는 것입니다. 실제로 강제 먹이는 과정은 새의 간을 최대 10 배까지 확대합니다.
푸 아그라는 날것, 반 조리, 완전 조리, 통째로 또는 섹션으로 판매 할 수 있습니다.
프랑스 요리의 핵심입니다. 구운, 후라이 팬 또는 구운 푸 아그라가 인기있는 요리이지만 대부분의 사람들은 일반적으로 바게트 나 크래커와 함께 제공되는 파테 드 푸 아그라와 같은 퍼지는 형태에 더 익숙합니다.
요약푸 아그라는 오리 나 거위가간에 상당한 양의 지방을 축적 할 때까지 강제로 먹이를 주어 만듭니다. 푸 아그라는 일반적으로 바게트 또는 크래커와 함께 스프레드로 제공됩니다.
혜택
푸 아그라는 비타민 B12, 비타민 A, 구리, 철과 같은 영양소가 풍부합니다.
칼로리와 지방도 높습니다. 즉, 지방은 불포화 지방과 포화 지방의 건강한 조합입니다.
푸 아그라 지방의 대부분은 단일 불포화 지방으로, 항 염증성이 강하고 심장병 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 단일 불포화 지방의 또 다른 풍부한 공급원은 올리브 오일입니다.
또한이 음식의 포화 지방은 예전에 생각했던 것만 큼 해롭지 않습니다. 현재 연구에 따르면 포화 지방 함량이 높은 음식은 균형 잡힌 식단의 일부로 포함될 수 있습니다.
지방 함량이 높기 때문에 포만감을줍니다. 이것은 섭취를 조절하는 데 도움이 될 수 있으며, 이는 높은 칼로리 함량으로 인해 고려해야 할 중요한 사항입니다.
요약푸 아그라는 특정 영양소가 풍부하고 주로 항 염증성 단일 불포화 지방을 포함하는 유리한 지방 프로필을 자랑합니다.
단점
독특한 생산 방법과 진미로서의 지위를 감안할 때 푸 아그라는 비싸다.
또한 간을 확대하기 위해 강제로 새를 먹이는 것은 비인간적 인 것으로 간주되기 때문에 많은 곳에서 금지되었습니다.
예를 들어 뉴욕시는 2019 년 10 월에 2022 년부터 도시의 음식을 금지하는 법안을 통과 시켰습니다. 전통적으로 생산 된 푸 아그라도 캘리포니아에서 금지됩니다.
즉, 전통적인 강제 먹이기 관행은 프랑스 요리 문화의 핵심 부분이므로 프랑스에서 보호됩니다.
다행히 일부 푸 아그라 생산자들은 강제 공급이 아닌 방법을 구현했습니다.
푸 아그라를 먹으면 한 번에 너무 많이 먹으면 안됩니다. 지방이 풍부하고 높기 때문에 과도한 양을 먹으면 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.
또한 임산부와 면역 체계가 약한 사람은 열 살균 된 푸 아그라 통조림 만 먹어야합니다. 수제 또는 신선한 푸 아그라는 저온에서 준비되기 때문에 박테리아 오염 위험이 높습니다.
요약푸 아그라는 생산 방법이 비인도적인 것으로 널리 간주되기 때문에 논란이되고 있습니다. 임산부는 박테리아 오염의 위험이 있으므로 수제 또는 신선한 푸 아그라를 섭취해서는 안됩니다.
준비하는 방법
푸 아그라는 크래커 또는 딱딱한 빵과 함께 파테로 가장 일반적으로 먹거나 얇게 썬 후 팬에 구운 것입니다.
많은 소매점에서 미리 만들어진 파테 드 푸 아그라를 쉽게 구입할 수 있지만 직접 만들 수도 있습니다.
다음은 네 가지 재료 만 사용하는 간단한 파테 드 푸 아그라 레시피입니다. 너는 필요할거야:
- 생 푸 아그라 1 1/2 파운드 (680g)
- 화이트 와인 1/3 컵 (80ml)
- 소금과 후추
수제 파테 드 푸 아그라를 만드는 단계는 다음과 같습니다.
- 오븐을 215 ° F (100 ° C)로 예열합니다.
- 푸 아그라를 정중선을 잘라 두 개의 엽으로 분리합니다. 보이는 붉은 반점이나 정맥을 잘라내십시오.
- 두 조각에 소금과 후추를 뿌려 베이킹 접시에 담고 그 위에 와인을 붓습니다.
- 접시를 더 큰 베이킹 팬에 넣고 큰 베이킹 팬에 물을 반쯤 채워서 접시를위한 수조를 만듭니다.
- 40 분 동안 굽습니다.
- 녹은 오리 지방을 제거하고 나중에 사용할 수 있도록 저장하십시오.
- 푸 아그라를 호일로 덮은 다음 무거운 통조림이나 주철 팬을 사용하여 30 분 동안 팬에서 무게를 잽니다.
- 덮은 푸 아그라와 오리 지방을 24 시간 동안 냉장 보관합니다.
- 오리 지방을 녹여 푸 아그라 위에 붓습니다. 다시 덮고 서빙하기 전에 48 시간 동안 냉장 보관하십시오.
이 요리는 튼튼한 크래커 또는 딱딱한 바게트와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.
밀봉하여 2 일 이상 냉장 보관할 수 있습니다.
요약미리 만들어진 파테 드 푸 아그라는 특정 식료품 점이나 온라인에서 구입할 수 있지만 4 가지 재료만으로 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
결론
푸 아그라 또는 지방이 많은 오리 또는 거위 간은 프랑스 요리의 필수품입니다. 일반적으로 크래커 또는 빵과 함께 파테로 제공됩니다.
지방과 칼로리가 높지만 비타민 B12, 비타민 A, 구리, 철분과 같은 영양소도 풍부합니다. 또한 대부분 항 염증성 단일 불포화 지방을 함유하고 있습니다.
그러나 생산 방법이 논란이되어 일부 지역에서는 식품을 금지하고 있습니다. 또한 비싸다.
당신이 그것을 먹기로 선택한다면, 푸 아그라는 칼로리가 높지만 건강한 진미입니다.
