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귀리 (Avena sativa) 맛있는 아침 시리얼을 만들고 종종 베이킹에 사용됩니다. 흥미롭게도 여러 종류의 귀리가 있습니다.
스코틀랜드 또는 아일랜드 귀리라고도 알려진 스틸 컷 귀리는 덜 일반적이므로 다른 종류의 귀리와 무엇이 다른지 궁금 할 것입니다.
이 기사는 스틸 컷 귀리에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.
스틸 컷 귀리 란?
스틸 컷 귀리는 가장 적게 처리 된 귀리 품종 중 하나입니다.
껍질을 벗긴 귀리 알갱이 또는 가루를 강철 칼날로 작은 조각으로 잘게 썰어 만듭니다. 이 과정은 밀기울, 배유 및 세균을 포함한 곡물의 각 부분을 대부분 손상되지 않게 유지합니다.
반면에 롤드 및 인스턴트 귀리는 제조 과정에서 찌고 평평하게 만들어 곡물의 일부 또는 전체를 잃게됩니다.
스틸 컷 귀리는 전체 곡물을 더 많이 보유하고 표면적이 더 작기 때문에 쉽게 물을 흡수하지 못합니다. 따라서 다른 종류의 귀리보다 요리하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다.
평균적으로 강철로 자른 귀리 한 묶음은 준비하는 데 약 30 분 정도 소요되는 반면, 롤링 또는 인스턴트 귀리는 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
스틸 컷 귀리는 독특한 맛과 질감을 가지고 있습니다. 그들은 대부분의 일반적인 귀리보다 더 거칠고, 쫄깃하고, 더 맛있습니다.
요약스틸 컷 귀리는 최소한으로 가공되고 일반 귀리보다 조리 시간이 더 오래 걸리며 질감과 맛이 다릅니다. 통 곡물로 간주됩니다.
그들은 매우 영양가가 있습니다
스틸 컷 귀리는 다양한 중요한 영양소를 자랑하며 거의 모든 식단에 건강에 도움이됩니다.
건식 스틸 컷 귀리 1/4 컵 (40g)만으로 다음을 제공합니다.
- 칼로리 : 150
- 단백질 : 5g
- 지방 : 2.5g
- 탄수화물 : 27g
- 섬유 : 일일 가치 (DV)의 15 %
- 철 : DV의 10 %
귀리는 또한 비타민 E, 엽산, 아연 및 셀레늄을 포함한 기타 필수 비타민과 미네랄을 소량 공급합니다.
그러나 스틸 컷 귀리는 아마도 섬유질 함량으로 가장 잘 알려져 있습니다.
귀리는 심장 건강과 적절한 소화에 중요한 역할을하는 수용성 섬유질의 일종 인 베타 글루칸의 풍부한 공급을 자랑합니다.
실제로 스틸 컷 귀리는 가공 중에 더 많은 곡물이 손상되지 않기 때문에 다른 유형의 귀리보다 섬유질이 약간 더 많을 수 있습니다.
스틸 컷 귀리는 또한 식물성 단백질의 적절한 공급원으로, 비건 또는 채식주의 식단을 따르는 경우 특히 유용 할 수 있습니다.
요약스틸 컷 귀리는 다양한 중요한 영양소를 함유하고 있으며 특히 독특한 섬유질 인 베타 글루칸이 풍부합니다.
잠재적 인 건강상의 이점
연구에 따르면 강철로 자른 귀리를 정기적으로 섭취하면 다양한 건강상의 이점에 기여할 수 있으며, 그 중 많은 부분이이 곡물의 고유 한 영양소 때문입니다.
향상된 혈당 조절을 지원할 수 있습니다.
귀리는 저항성 전분과 가용성 섬유질의 가장 풍부한 공급원 중 하나이며, 둘 다 혈당 조절에 중요한 역할을합니다.
저항성 전분은 매우 천천히 소화되고 흡수되는 탄수화물로, 소화 중에 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움이됩니다.
조리하거나 가열하면 저항성 전분 함량이 감소합니다. 따라서 익힌 귀리를 밤새 식히면 저항성 전분 함량을 높이는 데 도움이 될 수 있으며, 익히지 않은 밤새 귀리 레시피도 좋은 선택입니다.
또한 신체는 수용성 섬유질을 완전히 소화하지 못하여 탄수화물이 혈류로 흡수되는 속도를 늦추고 포만감을 높입니다.
16 건의 연구를 검토 한 결과 귀리 섭취가 제 2 형 당뇨병 환자의 공복 및 식후 혈당 수치가 현저히 감소하고 인슐린 수치가 상승했습니다.
적절한 소화 촉진
강철 절단 귀리의 저항성 전분과 섬유질은 프리 바이오 틱스 역할을하여 소화관에 서식하는 유익한 박테리아의 다양성과 성장을 장려하여 건강한 소화 기능을 지원합니다.
이 박테리아 군집을 장내 미생물 군집이라고합니다.
건강한 장내 미생물 군유 전체를 유지하는 것은 변비 감소, 염증 감소, 궤양 성 대장염과 같은 염증성 장 질환 (IBD)과 관련된 증상 관리 등 다양한 이점과 관련이 있습니다.
심장 건강을 보호 할 수 있습니다
연구에 따르면 스틸 컷 귀리의 섬유질은 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장병 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
64 명의 인간 연구를 검토 한 결과 정기적 인 귀리 섭취가 총 콜레스테롤과 LDL (나쁜) 콜레스테롤을 각각 최대 19 %와 23 %까지 현저하게 감소시키는 데 기여했습니다.
또한 스틸 컷 귀리와 같이 최소한으로 가공 된 귀리 품종은 가공 된 귀리보다 더 많은 섬유질이 손상되지 않기 때문에 심장 보호 효과가 더 클 수 있습니다. 손상되지 않은 섬유는 분해 된 섬유보다 더 효율적으로 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다.
체중 감소를 지원할 수 있습니다.
균형 잡힌 식단에 강철로 자른 귀리를 포함 시키면 체중 감소를 촉진 할 수 있습니다.
귀리의 섬유질은 포만감에 기여할 수 있으며 결과적으로 칼로리 섭취 감소로 이어질 수 있습니다.
인간과 동물 모두를 대상으로 한 연구에 따르면 귀리 섬유질은 지방 축적, 특히 뱃살을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
체중 감량은 복잡하다는 것을 명심하십시오. 식단에 귀리를 추가한다고해서 특정 결과가 보장되는 것은 아닙니다.
요약스틸 컷 귀리는 혈당 조절, 적절한 소화, 심장 건강 및 체중 감소를 지원할 수 있습니다.
강철 절단 귀리를 요리하는 방법
스틸 컷 귀리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 인기있는 선택은 뜨거운 아침 시리얼이나 죽으로 먹는 것입니다.
대부분의 사람들은 스토브에서 강철로 자른 귀리를 요리하지만 원하는 경우 슬로우 쿠커 또는 전기 압력솥을 사용할 수 있습니다.
강철로 자른 귀리 1 컵 (160g) 당 물이나 우유와 같은 조리 용 액체 약 3 컵 (710mL)이 필요합니다. 추가 맛을 내기 위해 소금 한 꼬 집을 추가 할 수도 있습니다.
스토브 요리를하려면 귀리와 액체를 냄비에 넣으면됩니다. 끓여서 귀리가 익을 때까지 가끔씩 약 30 분 동안 또는 부드러워지고 완전히 익을 때까지 저어줍니다.
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추가 기능 및 레시피 아이디어
추가 단백질을 원하면 달걀 흰자위, 그릭 요거트 또는 단백질 파우더를 섞으십시오. 베리, 얇게 썬 사과, 치아 씨드, 견과류, 너트 버터, 계피, 흑설탕과 같은 토핑을 추가 할 수도 있습니다.
마찬가지로 구운 오트밀이나 밤새 귀리에 스틸 컷 귀리를 사용할 수 있습니다.
또한 맛있는 리조또 스타일 요리를위한 훌륭한 기반이됩니다. 국물과 케일, 겨울 호박, 버섯과 같은 풍성한 야채로 귀리를 요리하십시오. 파마산 치즈 또는 그뤼 에르 치즈를 넣고 잘 섞은 후 데친 달걀을 얹은 후 제공합니다.
요약스틸 컷 귀리는 일반 귀 리나 빠른 귀리보다 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 만 맛있고 열매가 많은 오트밀을 만듭니다. 짭짤한 요리에도 적합합니다.
결론
스틸 컷 귀리는 요리하는 데 시간이 오래 걸리지 만 다른 귀리 품종보다 약간 더 많은 영양분을 유지하는 최소 가공 귀리 제품입니다.
스틸 컷 귀리는 특히 저항성 전분과 섬유질이 풍부하며, 둘 다 체중 감소, 심장 건강, 혈당 조절 및 소화를 지원할 수 있습니다. 또한 철분과 식물성 단백질의 좋은 공급원이기도합니다.
식단에 추가하고 싶다면 스틸 컷 귀리가 좋아하는 토핑으로 커스터마이징 할 수있는 풍성한 죽을 만듭니다.
