당근은 다양한 색상의 맛있는 야채입니다.
보라색 당근은 특히 눈길을 사로 잡고 보라색 과일과 채소에 특유한 건강상의 이점을 제공합니다.
모든 종류의 당근은 영양가가 높지만 보라색 당근은 특히 염증과 싸우고 특정 건강 상태에 도움이되는 것으로 알려진 강력한 항산화 제가 풍부합니다.
이 기사는 보라색 당근의 이점을 검토하고 이러한 생생한 야채를 식단에 추가하는 방법에 대한 팁을 제공합니다.
역사와 영양
대부분의 사람들은 당근을 그릴 때 오렌지색 채소를 상상하지만 당근은 원래 보라색 또는 흰색이었습니다.
사실, 당근이 식량 작물로 사용되었다는 최초의 증거는 AD 10 세기에이란 고원과 페르시아 제국에있었습니다.이 고대 당근은 보라색과 흰색이었습니다.
현대의 주황색 당근은 유전 적 돌연변이의 결과로 개발 된 새로운 품종의 노란색 당근에서 유래 한 것으로 보입니다.
빨간색과 보라색 당근은 동양 품종으로 간주되고 노란색, 주황색 또는 흰색 당근은 서양식 당근으로 알려져 있습니다.
동 양식 당근은 오늘날 식료품 점에서 흔히 볼 수있는 주황색 서양식으로 대체되었습니다.
영양물 섭취
모든 당근은 색깔에 관계없이 섬유질, 칼륨, 비타민 C, 망간, 비타민 A 및 특정 비타민 B와 같은 다양한 영양소로 가득 차 있습니다.
또한 생당근 1 컵 (128g)이 52 칼로리에 불과하여 상대적으로 칼로리가 낮습니다.
보라색 당근을 영양 학적으로 독특하게 만드는 것은 항산화 제 안토시아닌의 함량입니다.
안토시아닌은 폴리 페놀 항산화 제 계열에 속하며 블랙 베리, 포도, 자색 감자, 자색 양배추, 자색 당근과 같은 보라색 과일 및 채소에서 발견됩니다.
안토시아닌과 같은 항산화 제는 신체의 활성 산소와 항산화 제 사이의 불균형을 의미하는 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 데 도움이됩니다.
산화 스트레스는 암, 정신 쇠약, 심장병 및 노화와 같은 건강 상태와 관련이 있습니다.
요약보라색 당근에는 섬유질과 칼륨과 같은 영양소가 들어 있습니다. 또한 다른 보라색 과일 및 채소와 마찬가지로 건강에 도움이되는 안토시아닌이라는 강력한 항산화 제가 포함되어 있습니다.
강력한 항산화 제 함유
안토시아닌은 많은 건강상의 이점이있는 폴리 페놀 항산화 제입니다.
보라색 당근과 같은 안토시아닌이 풍부한 음식을 많이 섭취하면 특정 건강 상태, 특히 염증과 관련된 질병으로부터 보호 할 수 있습니다.
안토시아닌은 전 염증성 사이토 카인과 같은 잠재적으로 유해한 화합물을 감소시켜 항염증제 역할을합니다. 이러한 화합물을 줄이면 심장병과 같은 특정 상태의 위험을 낮출 수 있습니다.
예를 들어, 24 개의 연구를 검토 한 결과, 안토시아닌이 풍부한 식단을 섭취하는 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 혈류가 상당히 개선되고 혈관 기능이 더 좋아졌습니다.
혈류 불량과 부적절한 혈관 기능은 심장 질환의 일반적인 원인입니다. 따라서 이러한 위험 요인을 개선하면 특정 심장 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.
34,000 명 이상의 여성을 대상으로 한 또 다른 대규모 연구는 하루에 0.2mg의 안토시아닌을 섭취하면서 심장 질환 위험을 현저히 감소시키는 것과 관련이 있습니다.
안토시아닌은 또한 정신 쇠퇴를 예방하는 것으로 나타났습니다.
7 개의 연구를 검토 한 결과, 언어 학습 및 기억력을 포함한 특정 정신적 결과가 안토시아닌이 풍부한 음식을 섭취 한 후 어린이, 성인 및 노인에서 개선되었음을 보여주었습니다.
또한 인구 연구에 따르면 안토시아닌이 풍부한 음식을 많이 섭취하면 제 2 형 당뇨병 위험이 낮아집니다.
안토시아닌 외에도 보라색 당근에는 클로로겐산 및 카페 산과 같은 다른 폴리 페놀 항산화 제가 포함되어 있습니다. 실제로 보라색 당근은 다른 색의 당근보다 평균적으로 9 배 더 많은 폴리 페놀 항산화 제를 제공합니다.
폴리 페놀은 건강을 증진하고 심장 질환, 정신 쇠약 및 특정 유형의 암 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다.
요약보라색 당근은 특히 안토시아닌이 풍부하며, 이는 심장 질환, 정신 쇠퇴 및 당뇨병을 예방하는 것으로 밝혀진 항산화 제입니다.
항암 효과가있을 수 있음
연구에 따르면 보라색 당근에서 발견되는 강력한 항산화 제는 암과 싸우는 특성을 가지고 있습니다.
쥐가 암을 촉진하는 화합물에 노출 된 12 주간의 연구에 따르면 보라색 당근 추출물이 첨가 된 식단을 먹인 쥐는 정상적인 식단을 섭취 한 쥐보다 암 발생이 적습니다.
유사하게, 시험관 연구는 안토시아닌이 유방암, 간, 피부, 혈액 및 결장암 세포의 성장과 확산을 억제 할 수 있음을 관찰합니다.
대장 암 923 명과 암이없는 1,846 명을 대상으로 한 연구에 따르면 보라색 채소와 과일을 많이 섭취하는 여성은 보라색 농산물을 덜 먹은 여성보다 대장 암 발병 위험이 낮다고합니다.
다른 연구에서도 남성과 여성 모두 비슷한 결과를 보여줍니다.
또한 연구에 따르면 모든 유형의 당근을 많이 섭취하면 유방암을 예방할 수 있습니다.
141,187 명의 여성을 대상으로 한 10 건의 연구를 검토 한 결과 모든 유형의 당근을 많이 섭취하면 유방암 위험이 21 % 감소했습니다.
또한 당근을 포함하여 일반적으로 채소를 많이 섭취하는 식단은 암 발병 위험을 전반적으로 낮추는 것과 관련이 있습니다.
요약보라색 당근을 먹으면 결장암과 유방암을 포함한 특정 유형의 암 위험을 줄일 수 있습니다.
체중 감소를 촉진 할 수 있습니다
인구 연구에 따르면 채소가 풍부한 식단을 먹는 사람은 채소를 적게 먹는 사람보다 몸무게가 더 적게 나가는 경향이 있습니다.
당근과 같은 야채는 칼로리가 낮지 만 영양가가 높아 체중 감량 친화적 인 식품이기 때문입니다.
고 칼로리 가공 스낵 및 식사를 야채 기반 식사 및 스낵으로 대체하면 전체 칼로리 섭취량을 줄이고 건강한 체중 감량으로 이어질 수 있습니다.
보라색 당근은 펩타이드 YY와 같은 포만감을 유발하는 호르몬을 증가시켜 식욕과 음식 섭취를 줄이는 데 도움이되는 수용성 섬유질의 좋은 공급원입니다.
100 명의 여성을 대상으로 한 연구에 따르면 점심 시간에 당근 1.6 컵 (200g)을 먹은 사람들은 당근을 통째로 먹지 않은 여성에 비해 하루 종일 훨씬 더 포만감을 느끼고 덜 먹었습니다.
또한, 124,000 명 이상의 사람들을 대상으로 한 대규모 연구에서는 보라색 당근과 같은 안토시아닌이 풍부한 식품의 섭취 증가와 남녀 모두의 체중 감소와 관련이있었습니다.
요약보라색 당근은 영양가가 높고 칼로리가 낮습니다. 고 칼로리 가공 식품을 야채 기반 요리로 대체하면 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
특정 건강 상태에 도움이 될 수 있음
연구에 따르면 보라색 당근은 대사 증후군 및 염증성 장 질환을 포함한 특정 의학적 상태에 도움이 될 수 있습니다.
대사 증후군
대사 증후군은 과도한 뱃살과 높은 콜레스테롤, 혈압 및 혈당 수치를 포함한 일련의 증상을 특징으로하는 상태입니다.
대사 증후군은 심장 질환, 제 2 형 당뇨병 및 모든 원인으로 인한 사망 위험을 증가시킵니다.
보라색 당근에서 발견되는 안토시아닌은 콜레스테롤을 낮추고 고혈당을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 대사 증후군의 두 가지 증상입니다.
동물 연구에 따르면 보라색 당근은 대사 증후군과 관련된 다른 증상도 개선 할 수 있습니다.
대사 증후군이있는 쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 보라색 당근 주스를 많이 섭취하면 지방간, 고혈당, 고혈압 및 심장 근육 경직을 포함한 모든 대사 질환 관련 증상이 개선되거나 반전되는 것으로 나타났습니다.
또 다른 8 주간의 연구에 따르면 보라색 당근을 보충 한 고지방 식단을 섭취 한 대사 증후군 쥐는 대조군 쥐보다 혈압과 인슐린 저항성이 더 크게 향상되었습니다.
이러한 결과는 유망하지만 보라색 당근이 대사 증후군에 미치는 영향에 대한 더 많은 인간 연구가 필요합니다.
대장염 및 염증성 장 질환
염증성 장 질환 (IBD)은 소화관 전체 또는 일부의 만성 염증으로 정의됩니다.
시험관 및 동물 연구에 따르면 보라색 당근은 궤양 성 대장염과 같은 특정 염증성 장 질환에 도움이 될 수 있습니다.
한 연구에 따르면 보라색 당근 가루를 먹인 대장염 마우스는 다른 치료법에 비해 종양 괴사 인자 -α 및 인터루킨 -6과 같은 전 염증성 단백질의 혈중 농도가 감소했습니다.
자색 당근 추출물이 장 세포 염증 감소에 미치는 영향을 조사한 시험관 연구에서도 비슷한 결과가 나타났습니다.
이 연구에서 연구원들은 보라색 당근의 항염 특성이 강력한 안토시아닌 항산화 성분 때문일 가능성이 높다고 결론지었습니다.
요약동물 및 시험관 연구에 따르면 보라색 당근은 대사 질환의 증상을 줄이고 IBD와 관련된 염증을 개선하는 데 효과적 일 수 있습니다.
다이어트에 쉽게 추가
보라색 당근은 영양가있을뿐만 아니라 다양한 요리에 사용할 수있는 다재다능하고 맛있는 야채입니다.
다른 당근 품종과 맛이 비슷하며 같은 방식으로 사용할 수 있습니다.
다음은 식단에 보라색 당근을 추가하는 몇 가지 방법입니다.
- 잘게 자르거나, 갈거나, 면도하고 샐러드에 추가하십시오.
- 올리브 오일, 소금, 후추로 전체 또는 얇게 썰어 구운 것.
- 수제 후 무스를 요리하고 추가하십시오.
- 화격자에 구운 제품에 추가하십시오.
- 슬라이스하고 맛있는 딥과 함께 제공하십시오.
- 주스와 스무디에 추가하십시오.
- 슬라이스를 탈수하고 감자 칩에 대한 건강한 대안으로 즐기십시오.
- 주사위를 굴리고 볶음 요리 및 기타 요리에 추가합니다.
- 페스토로 나선형을 만들고 던지십시오.
- 올리브 오일과 신선한 허브를 갈아서 던져서 양배추를 만드십시오.
- 수프, 스튜 및 국물에 추가하십시오.
- 하리 사와 같은 풍미 가득한 향신료 믹스로 스팀과 코팅을합니다.
요약보라색 당근을 즐기는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 굽거나 스무디에 추가하거나 날 것으로 즐길 수 있습니다.
결론
보라색 당근에는 다양한 방식으로 건강에 도움이 될 수있는 인상적인 비타민, 미네랄 및 강력한 식물 화합물이 포함되어 있습니다.
모든 유형의 당근은 영양가가 높고 건강하지만 보라색 당근에는 건강에 인상적인 영향을 미치는 안토시아닌이라는 강력한 항산화 제가 포함되어 있습니다.
보라색 당근을 먹으면 심장 건강을 개선하고 체중 감량을 촉진하며 염증과 특정 암 위험을 줄일 수 있습니다.
이 밝은 색상의 채소는 강력한 건강상의 이점을 제공 할뿐만 아니라 좋아하는 요리에 색과 풍미를 더할 수 있습니다.
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