돼지 고기 101 : 영양 성분 및 건강 효과

돼지 고기는 국내 돼지의 고기입니다 (Sus domesticus).

전 세계, 특히 동아시아에서 가장 일반적으로 소비되는 붉은 고기이지만 이슬람과 유대교와 같은 특정 종교에서는 소비가 금지되어 있습니다.

이러한 이유로 많은 이슬람 국가에서 돼지 고기는 불법입니다.

종종 가공되지 않은 상태로 먹지만, 보존 된 돼지 고기 제품도 매우 일반적입니다. 여기에는 훈제 돼지 고기, 햄, 베이컨 및 소시지가 포함됩니다.

단백질이 풍부하고 비타민과 미네랄이 풍부하기 때문에 살코기 돼지 고기는 건강한 식단에 탁월한 추가 기능을 제공 할 수 있습니다.

이 기사는 돼지 고기에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.

영양 사실

돼지 고기는 고단백 식품이며 다양한 양의 지방을 함유하고 있습니다.

조리 된 갈은 돼지 고기 3.5 온스 (100g)는 다음과 같은 영양소를 제공합니다.

• 칼로리 : 297
• 물 : 53 %
• 단백질 : 25.7g
• 탄수화물 : 0g
• 설탕 : 0g
• 섬유질 : 0g
• 지방 : 20.8g

돼지 고기 단백질

모든 고기와 마찬가지로 돼지 고기는 대부분 단백질로 이루어져 있습니다.

살코기 익힌 돼지 고기의 단백질 함량은 신선 중량 기준으로 약 26 %입니다.

마른 돼지 고기의 단백질 함량은 89 %까지 높아져 가장 풍부한 단백질 공급원 중 하나입니다.

여기에는 신체의 성장과 유지에 필요한 9 가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있습니다. 사실 고기는 단백질의 가장 완전한식이 공급원 중 하나입니다.

이러한 이유로 돼지 고기 또는 다른 종류의 고기를 먹는 것은 보디 빌더, 회복 운동 선수, 수술 후 사람 또는 근육을 강화하거나 회복해야하는 다른 사람들에게 특히 도움이 될 수 있습니다.

돼지 지방

돼지 고기에는 다양한 양의 지방이 포함되어 있습니다.

돼지 고기의 지방 비율은 일반적으로 10 ~ 16 %이지만 다듬기 수준 및 기타 요인에 따라 훨씬 더 높을 수 있습니다.

라드라고 불리는 명확한 돼지 지방은 때때로 요리 용 지방으로 사용됩니다.

다른 유형의 붉은 고기와 마찬가지로 돼지 고기는 주로 포화 지방과 불포화 지방으로 구성되어 있으며 거의 ​​동일한 양으로 존재합니다.

예를 들어, 조리 된 다진 돼지 고기 3.5 온스 (100g)는 약 7.7g의 포화, 9.3g의 단일 불포화, 1.9g의 다중 불포화 지방을 포장합니다.

돼지 고기의 지방산 조성은 소고기와 양고기와 같은 반추 동물의 고기와 약간 다릅니다.

공액 리놀레산 (CLA)이 적고 불포화 지방이 약간 더 풍부합니다.

요약

고품질 단백질은 돼지 고기의 주요 영양 성분으로 근육 성장과 유지에 유용합니다. 돼지 고기의 지방 함량은 다양합니다. 주로 포화 지방과 단일 불포화 지방으로 구성되어 있습니다.

비타민과 미네랄

돼지 고기에는 다음과 같은 많은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

• 티아민. 소고기와 양고기와 같은 다른 유형의 붉은 고기와 달리 돼지 고기는 특히 다양한 신체 기능에 필수적인 역할을하는 비타민 B 중 하나 인 티아민이 풍부합니다.
• 셀렌. 돼지 고기는 셀레늄이 풍부합니다. 이 필수 미네랄의 가장 좋은 공급원은 육류, 해산물, 계란 및 유제품과 같은 동물성 식품입니다.
• 아연. 돼지 고기에 풍부한 중요한 미네랄 인 아연은 건강한 뇌와 면역 체계에 필수적입니다.
• 비타민 B12. 동물성 식품에서 거의 독점적으로 발견되는 비타민 B12는 혈액 생성과 뇌 기능에 중요합니다. 이 비타민 결핍은 빈혈과 뉴런 손상을 유발할 수 있습니다.
• 비타민 B6. 여러 관련 비타민 그룹 인 비타민 B6는 적혈구 형성에 중요합니다.
• 니아신. 비타민 B 중 하나 인 니아신 (또는 비타민 B3)은 신체의 다양한 기능을 제공하며 성장과 신진 대사에 중요합니다.
• 인. 대부분의 음식에 풍부하고 흔한 인은 일반적으로 사람들의 식단에서 많은 부분을 차지합니다. 신체 성장과 유지에 필수적입니다.
• 철. 돼지 고기는 양고기 나 소고기보다 철분이 적습니다. 그러나 소화관에서 철분 (헴-철)을 흡수하는 것은 매우 효율적이며 돼지 고기는 뛰어난 철분 공급원으로 간주 될 수 있습니다.

돼지 고기에는 많은 다른 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있습니다.

또한 햄과 베이컨과 같은 가공되고 경화 된 돼지 고기 제품에는 다량의 소금 (나트륨)이 포함되어 있습니다.

요약

돼지 고기는 티아민, 아연, 비타민 B12, 비타민 B6, 니아신, 인, 철분을 포함한 많은 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다.

기타 육류 화합물

식물과 마찬가지로 동물성 식품에는 건강에 영향을 미칠 수있는 다양한 생체 활성 물질 (비타민과 미네랄 제외)이 포함되어 있습니다.

• 크레아틴. 고기가 풍부한 크레아틴은 근육의 에너지 원으로 작용합니다. 근육 성장과 유지를 개선하기 위해 제안 된 보디 빌더들 사이에서 인기있는 보충제입니다.
• 타우린. 생선과 고기에서 발견되는 타우린은 신체에서 생성되는 항산화 아미노산입니다. 타우린의식이 섭취는 심장과 근육 기능에 도움이 될 수 있습니다.
• 글루타티온. 이것은 고기에 다량으로 존재하지만 신체에서도 생성되는 항산화 제입니다. 필수 항산화 제이지만 영양소로서의 글루타티온의 역할은 명확하지 않습니다.
• 콜레스테롤. 육류 및 유제품 및 계란과 같은 기타 동물 유래 식품에서 발견되는 스테롤입니다. 보통의 콜레스테롤 섭취는 대부분의 사람들에게 콜레스테롤 수치에 영향을주지 않습니다.

요약

돼지 고기에는 크레아틴, 타우린, 글루타티온과 같은 다양한 생리 활성 육류 화합물이 포함되어있어 다양한 방식으로 건강에 도움이 될 수 있습니다.

돼지 고기의 건강상의 이점

돼지 고기는 다양한 건강 비타민과 미네랄은 물론 고품질의 단백질이 풍부합니다. 적절하게 조리 된 돼지 고기는 건강한 식단의 훌륭한 부분이 될 수 있습니다.

근육량 유지

대부분의 동물성 식품과 마찬가지로 돼지 고기는 고품질 단백질의 훌륭한 공급원입니다.

나이가 들면서 근육량을 유지하는 것은 중요한 건강 고려 사항입니다.

운동과 적절한 식단 없이는 나이가 들어감에 따라 근육량이 자연적으로 퇴화됩니다. 이는 많은 연령 관련 건강 문제와 관련된 불리한 변화입니다.

가장 심한 경우 근육 소모는 근육 감소증이라는 상태로 이어지며, 이는 매우 낮은 수준의 근육량과 삶의 질 저하를 특징으로합니다. Sarcopenia는 노인들에게 가장 흔합니다.

고품질 단백질의 부적절한 섭취는 노화 관련 근육 퇴화를 가속화하여 근육 감소증의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

돼지 고기 또는 기타 단백질이 풍부한 음식을 섭취하는 것은 근육량을 보존하는 데 도움이 될 수있는 고품질 단백질의 충분한식이 섭취를 보장하는 훌륭한 방법입니다.

운동 성능 향상

육류 섭취는 근육량을 유지하는 데 도움이 될뿐만 아니라 근육 기능과 신체 기능도 향상시킬 수 있습니다.

돼지 고기에는 고품질 단백질이 풍부 할뿐만 아니라 근육에 유익한 다양한 건강 영양소가 포함되어 있습니다. 여기에는 타우린, 크레아틴 및 베타-알라닌이 포함됩니다.

베타-알라닌은 근육 기능에 중요한 카르노 신을 생산하기 위해 신체가 사용하는 아미노산입니다.

사실, 인간 근육의 높은 수준의 카르노 신은 피로를 줄이고 신체 능력을 향상시키는 것과 관련이 있습니다.

베타-알라닌 함량이 낮은 채식 또는 비건 식단을 따르면 시간이 지남에 따라 근육의 카르노 신 양이 감소합니다.

반대로, 보충제를 포함하여 베타-알라닌을 많이 섭취하면 근육 카르노 신 수치가 증가합니다.

결과적으로 돼지 고기 또는 기타 풍부한 베타-알라닌 공급원을 섭취하면 신체 능력을 극대화하려는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.

요약

돼지 고기는 고품질 단백질의 훌륭한 공급원이므로 근육량의 성장과 유지에 효과적이어야합니다. 다른 종류의 육류와 마찬가지로 근육 기능과 운동 능력을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

돼지 고기와 심장병

심장병은 전 세계적으로 조기 사망의 주요 원인입니다.

여기에는 심장 마비, 뇌졸중 및 고혈압과 같은 불리한 조건이 포함됩니다.

붉은 육류와 심장병에 대한 관찰 연구에서 혼합 된 결과가 발견되었습니다.

일부 연구에서는 가공육과 가공되지 않은 붉은 육류 모두에 대한 위험이 증가하고 많은 경우 가공육에만 위험이 증가하는 반면 다른 연구에서는 중요한 연관성을 발견하지 못했습니다.

육류 자체가 심장병을 유발한다는 명확한 증거는 없습니다. 관찰 연구는 연관성을 보여줄뿐 직접적인 인과 관계에 대한 증거를 제공 할 수는 없습니다.

육류 섭취량이 많으면 과일과 채소의 낮은 섭취, 신체 활동 감소, 흡연, 과식과 같은 건강에 해로운 생활 방식 요인과 관련이 있음이 분명합니다.

대부분의 관찰 연구는 이러한 요인을 수정하려고합니다.

한 가지 대중적인 가설은 고기의 콜레스테롤과 포화 지방 함량을 심장 질환의 위험 증가와 연결시킵니다.

그러나식이 콜레스테롤은 대부분의 사람들의 콜레스테롤 수치에 거의 또는 전혀 영향을 미치지 않으며 많은 과학자들은이를 건강 문제로 간주하지 않습니다.

포화 지방과 심장 질환 사이의 연관성은 논란의 여지가 있으며 일부 과학자들은 심장 질환에서 그 역할을 경시하기 시작했습니다.

요약

건강한 식단의 일환으로 살코기 돼지 고기를 적당히 섭취하는 것은 심장 질환의 위험을 증가시키지 않을 것입니다.

돼지 고기와 암

암은 체내 세포의 통제되지 않은 성장을 특징으로하는 심각한 질병입니다.

많은 관찰 연구에서 붉은 육류와 대장 암 위험 사이의 연관성을 지적합니다. 증거가 완전히 일치하지는 않습니다.

관찰 연구는 직접적인 인과 관계에 대한 증거를 제공 할 수 없기 때문에 돼지 고기가 인간에게 암을 유발한다는 것을 증명하기는 어렵습니다.

하지만 고기를 많이 섭취하면 암이 발생한다는 생각은 그럴듯합니다. 이것은 특히 고온에서 조리 된 고기에 적용됩니다.

너무 익힌 고기에는 여러 가지 발암 성 물질, 특히 헤테로 사이 클릭 아민이 포함될 수 있습니다.

헤테로 사이 클릭 아민은 잘 익은 고기, 생선 또는 기타 동물성 단백질 공급원에서 비교적 다량으로 발견되는 건강에 해로운 물질 계열입니다.

돼지 고기와 같은 동물성 단백질이 굽기, 바베큐, 베이킹 또는 튀김 중에 매우 높은 온도에 노출 될 때 형성됩니다.

연구에 따르면 헤테로 사이 클릭 아민이 많은 식품은 결장, 유방암, 전립선과 같은 여러 유형의 암 위험을 높입니다.

이러한 증거에도 불구하고 암 발병에서 육류 소비의 역할은 아직 명확하지 않습니다.

건강한 식단의 맥락에서 적절하게 조리 된 돼지 고기를 적당히 섭취한다고해서 암 위험이 증가하지는 않습니다. 그러나 최적의 건강을 위해 지나치게 익힌 돼지 고기 섭취를 제한하는 것이 현명한 것 같습니다.

요약

그 자체로 돼지 고기는 암의 위험 요소가 아닙니다. 그러나 지나치게 익힌 돼지 고기의 높은 소비는 우려의 원인입니다.

부작용과 개인적인 우려

특히 개발 도상국에서는 날것 또는 덜 익힌 (희귀 한) 돼지 고기의 섭취를 피해야합니다.

생 돼지 고기에는 인간을 감염시킬 수있는 여러 유형의 기생충이있을 수 있기 때문입니다.

돼지 촌충

돼지 촌충 (타에 니아 솔륨)는 장내 기생충입니다. 때로는 길이가 2 ~ 3 미터 (6.5 ~ 10 피트)에 이릅니다.

선진국에서는 감염이 매우 드뭅니다. 아프리카, 아시아, 중남미에서 더 큰 문제입니다.

사람들은 날것 또는 덜 익힌 돼지 고기를 먹음으로써 감염됩니다.

대부분의 경우 완전히 무해하며 증상을 일으키지 않습니다.

그러나 매년 약 5 천만 명에게 영향을 미치는 것으로 추정되는 낭포 증으로 알려진 질병으로 이어질 수 있습니다.

낭포 증의 가장 심각한 증상 중 하나는 간질입니다. 사실, 낭포 증은 후천성 간질의 주요 원인으로 간주됩니다.

기생충 회충

트리 키 넬라 선모충 증 또는 선모충 증으로 알려진 질병을 일으키는 기생충 회 충류입니다.

이 상태는 선진국에서 흔하지 않지만 날 돼지 고기 나 덜 익힌 (희귀 한) 돼지 고기를 먹으면 위험이 증가 할 수 있습니다. 특히 방목 돼지, 야생 돼지 또는 뒷마당 돼지에서 나온 고기 일 경우 더욱 그렇습니다.

대부분의 경우 선모충 증은 설사, 복통, 메스꺼움 및 속쓰림과 같은 매우 경미한 증상을 나타내거나 전혀 증상이 없습니다.

그럼에도 불구하고 특히 노인에서 심각한 상태로 발전 할 수 있습니다.

어떤 경우에는 쇠약, 근육통, 발열 및 눈 주위의 부종으로 이어질 수 있습니다. 치명적일 수도 있습니다.

톡소 플라스마 증

톡소 플라스마 곤디 기생 원생 동물의 학명으로 현미경으로 만 볼 수있는 단세포 동물입니다.

전 세계적으로 발견되며 전체 인간의 약 1/3에 존재하는 것으로 추정됩니다.

미국과 같은 선진국에서 감염의 가장 흔한 원인은 날것 또는 덜 익힌 돼지 고기의 섭취입니다.

일반적으로 톡소 플라스마 곤디 증상을 일으키지는 않지만 면역 체계가 약한 사람들에게 톡소 플라스마 증으로 알려진 상태로 이어질 수 있습니다.

톡소 플라스마 증의 증상은 일반적으로 경미하지만, 태아에게 해로울 수 있으며 면역 체계가 약한 사람에게는 생명을 위협 할 수 있습니다.

선진국에서는 돼지 고기 매개 기생충이 흔하지 않지만, 돼지 고기는 항상 잘 익힌 상태에서 먹어야합니다.

요약

기생충에 오염 될 수 있으므로 날것 또는 덜 익힌 돼지 고기의 섭취를 피해야합니다.

결론

돼지 고기는 세계에서 가장 인기있는 고기입니다.

고품질 단백질은 물론 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

따라서 운동 성능을 향상시키고 근육 성장 및 유지를 촉진 할 수 있습니다.

부정적인 측면에서, 덜 익힌 돼지 고기와 지나치게 익힌 돼지 고기 모두 섭취를 피해야합니다.

너무 익힌 돼지 고기는 발암 물질을 포함 할 수 있으며 덜 익힌 (또는 날것) 돼지 고기에는 기생충이있을 수 있습니다.

정확히 건강 식품은 아니지만 적절하게 준비된 돼지 고기를 적당히 섭취하는 것이 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다.