착즙 vs. 블렌딩 : 어느 것이 더 나을까요?

개요

주스와 스무디 산업은 미국을 강타했습니다. 시장 조사에 따르면 주스와 스무디 바는 연간 총 20 억 달러를 벌어들입니다. 하지만 트렌디 한 주스 바에서 돈을 많이 벌든 집에서 과일 음료를 만들 든간에 건강상의 이점과 음주의 영향을 이해하는 것이 중요합니다.

과일과 채소는 당신에게 좋습니다. 아무도 그것에 대해 논쟁하지 않을 것입니다. 미국인을위한 2015-2020식이 지침에 따르면 매일 과일 2 컵과 야채 2 1/2 컵을 섭취해야합니다. 이러한 수준으로 섭취하면 신선한 농산물은 심장병, 뇌졸중 및 암의 위험을 줄이는 동시에 체중 관리에도 도움이 될 수 있습니다.

하지만 미국 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 미국인들은 둘 중 하나를 충분히 얻지 못하고 있습니다. 이것이 바로 주스와 블렌딩의 장점입니다. 둘 다 더 많은 과일과 채소를 식단에 더 쉽게 넣을 수 있습니다.

주스와 블렌딩의 차이점은 무엇입니까?

주스와 블렌딩의 차이점은 과정에서 제외 된 것입니다.

주스를 만들면 본질적으로 모든 섬유질 물질을 제거하고 과일과 채소의 액체 만 남깁니다. 블렌딩을 통해 농산물을 대량으로 만드는 펄프와 섬유질을 모두 얻을 수 있습니다. 여기에서 두 옵션의 이점을 분리하기 시작합니다.

착즙 101

더 농축 된 양의 비타민과 영양소
영양소 흡수 용이
일부 주스에는 탄산 음료보다 설탕이 더 많이 포함되어 있습니다.
건강한 소화, 혈당 조절, 심장병 위험 감소에 필수적인 섬유질 부족

블렌딩 101

혼합 된 과일과 야채는 건강한 소화를 위해 섬유질을 모두 유지합니다.
과일과 채소의 섬유질 부분이 몸을 채우고 항산화 제를 함유하고 있습니다

영양소 농도

과일과 채소를 주스로 만들면 더 농축되고 더 쉽게 흡수되는 영양소를 얻을 수 있습니다. 이는 과일에서 발견되는 대부분의 비타민과 미네랄이 일반적으로 주스에 포함되어 있기 때문입니다. 스무디에서도 얻을 수있는 펄프와 섬유질 물질이 아닙니다. 하지만 그게 전부가 아닙니다.

섬유 함량

주스에는 섬유질이 거의 또는 전혀 포함되어 있지 않습니다. 섬유질은 적절한 소화와 건강에 매우 중요합니다.

사과, 당근, 완두콩, 녹두, 감귤류 과일에서 발견되는 용해성 섬유질은 물에 용해되고 소화 속도를 늦추어 혈당 수치를 관리하는 데 도움이됩니다. 콜리 플라워, 감자, 짙은 잎채소와 같은 채소에 들어있는 불용성 섬유질은 대변에 부피를 더 해주고 장의 활동을 자극합니다.

항산화 제

섬유질 만이 과일과 채소 펄프에 존재하는 유일한 것은 아닙니다. 2012 년 연구에서는 자몽 주스와 블렌드 자몽에서 잠재적 인 항암 특성을 가진 항산화 화합물 인 식물 화학 물질의 존재를 비교했습니다. 연구자들은 혼합 과일이 주로 과일의 섬유질 막에서 발견되기 때문에 유익한 화합물의 농도가 더 높다는 것을 발견했습니다.

소화의 용이성

착즙을 옹호하는 사람들은 섬유질없이 과일과 채소를 먹으면 몸이 힘든 소화 작업에서 벗어날 수 있다고 제안합니다. 그들은 또한 영양소의 흡수를 향상 시킨다고 제안합니다.

한 분석에 따르면 전체 식품 형태가 아닌 주스로 만든 농산물에서 얻은 유익한 카로티노이드 인 베타 카로틴이 혈중 베타 카로틴 수치를 높였습니다. 많은 연구에 따르면 혈장 또는 혈중 베타 카로틴 수치가 높을수록 암 위험이 낮아집니다. 연구진은 수용성 섬유질이 베타 카로틴 흡수를 30 ~ 50 % 감소 시킨다고 말했습니다.

그러나 그들은 또한 블렌딩이 유익하다고 지적했습니다. 섬유질이 블렌딩에 남아있는 동안 식품의 세포벽은 분해됩니다. 이것은 베타 카로틴의 흡수를 향상시킵니다.

일부 질병 및 흡수 불량 상태에서는 섬유질이 적고 잔류 물이 적은 식단이 권장됩니다. 이 경우 주스가 적절할 것입니다.

연구는 제한적이지만 주스 단식 및 클렌징을 완료하고 다양한 건강상의 이점을보고 한 사람들의 일화적인 증거가 있습니다. 즉, 섬유질은 종종 과소 소비되어 건강에 해로운 영향을 미칩니다. 따라서 혼합 식품을 주스 식품보다 더 자주 섭취하면 전체 식품과 주스 식품 모두의 이점을 얻을 수 있습니다.