두부와 템페는 점점 더 일반적인 식물성 단백질 공급원입니다. 채식주의 자인지 여부에 관계없이 식단에 포함시킬 영양가있는 음식이 될 수 있습니다.
이 두 가지 콩 기반 식품은 유사한 건강상의 이점을 제공하지만 외관, 맛 및 영양 성분이 다양합니다.
이 기사에서는 템페와 두부의 주요 유사점과 차이점을 살펴 봅니다.
템페와 두부는 무엇입니까?
템페와 두부는 가공 된 콩 제품입니다.
더 널리 퍼진 두부는 응고 된 두유를 단단한 흰색 블록으로 압축하여 만듭니다. 단단함, 부드러움, 비단결 등 다양한 질감으로 제공됩니다.
반면에 템페는 단단하고 조밀 한 케이크로 발효되고 압축 된 콩으로 만들어집니다. 일부 품종에는 퀴 노아, 현미, 아마씨, 향신료도 포함되어 있습니다.
템페는 쫄깃 쫄깃하고 고소하고 흙 같은 맛이 나는 반면, 두부는 더 중성이며 조리 된 음식의 풍미를 흡수하는 경향이 있습니다.
두 제품 모두 일반적으로 영양가있는 육류 대체품으로 사용되며 다양한 방법으로 조리 할 수 있습니다.
요약두부는 농축 두유로 만들고 템페는 발효 콩으로 만듭니다. Tempeh의 고소한 풍미는 두부의 부드럽고 풍미가없는 프로필과 대조를 이룹니다.
영양 프로필
템페와 두부는 다양한 영양분을 제공합니다. 템페와 두부 3 온스 (85 그램)에는 다음이 포함되어 있습니다.
영양소 함량은 어떤면에서 비슷하지만 몇 가지 눈에 띄는 차이점이 있습니다.
템페는 일반적으로 견과류, 씨앗, 콩과 식물 또는 통 곡물로 만들어지기 때문에 칼로리, 단백질 및 섬유질이 훨씬 더 풍부합니다. 사실 3 온스 (85 그램)만으로도 DV의 28 % 인 7 그램의 섬유질을 제공합니다.
두부는 단백질이 적지 만 칼로리가 적고 철분과 칼륨을 상당량 제공하면서 템페에서 발견되는 칼슘의 두 배 이상을 자랑합니다.
두 제품 모두 일반적으로 나트륨이 적고 콜레스테롤이 없습니다.
요약템페와 두부는 모두 영양가가 있습니다. Tempeh는 서빙 당 더 많은 단백질, 섬유질, 철분 및 칼륨을 제공하는 반면 두부는 더 많은 칼슘을 포함하고 칼로리가 낮습니다.
주요 유사점
영양 학적 공통점 외에도 두부와 템페는 유사한 건강상의 이점을 제공합니다.
이소 플라본이 풍부
템페와 두부는 이소 플라본으로 알려진 식물성 에스트로겐이 풍부합니다.
이소 플라본은 성 및 생식 발달을 촉진하는 호르몬 인 에스트로겐의 화학 구조와 효과를 모방 한 식물 화합물입니다.
특정 암의 위험 감소와 심장 건강 개선 등 두부와 템페의 많은 건강상의 이점은 이소 플라본 함량에 기인합니다.
두부는 3 온스 (85 그램) 당 약 17 ~ 21mg의 이소 플라본을 제공하는 반면, 템페는 그것을 준비하는 데 사용 된 대두에 따라 동일한 제공량으로 10 ~ 38mg을 제공합니다.
심장병 위험을 줄일 수 있습니다.
연구에 따르면 콜레스테롤과 트리글리세리드에 미치는 영향 때문에 콩 섭취를 늘리고 심장 질환 위험을 줄였습니다.
특히, 한 마우스 연구에 따르면 영양이 풍부한 템페는 트리글리세리드와 콜레스테롤 수치를 모두 감소 시켰습니다.
두부는 같은 효과가있는 것 같습니다.
예를 들어, 쥐 연구에 따르면 두부와 콩 단백질이 중성 지방과 콜레스테롤 수치를 현저하게 낮추는 것으로 나타났습니다.
또한 45 명의 남성을 대상으로 한 연구에 따르면 총 콜레스테롤과 중성 지방 수치는 살코기가 풍부한 식단보다 두부가 풍부한 식단에서 현저히 낮았습니다.
요약두부와 템페는 암 예방 및 심장 건강 개선과 같은 이점과 관련이있는 이소 플라본의 풍부한 공급원입니다.
주요 차이점
두부와 템페의 뚜렷한 차이점 중 하나는 템페가 유익한 프리 바이오 틱스를 제공한다는 것입니다.
Prebiotics는 소화관에서 건강한 박테리아의 성장을 촉진하는 천연 비 소화 섬유입니다. 규칙적인 배변, 염증 감소, 콜레스테롤 수치 감소, 기억력 향상과 관련이 있습니다.
Tempeh는 섬유질 함량이 높기 때문에 이러한 유익한 프리 바이오 틱스가 특히 풍부합니다.
특히 한 시험관 연구에서 tempeh가 비피 도박 테 리움, 유익한 장내 세균의 일종.
요약Tempeh는 장내 건강한 박테리아를 공급하는 소화 불가능한 섬유 인 프리 바이오 틱스가 특히 풍부합니다.
요리 용도 및 준비
두부와 템페는 대부분의 식료품 점에서 널리 구할 수 있습니다.
두부는 통조림, 냉동 또는 냉장 포장으로 찾을 수 있습니다. 일반적으로 블록으로 제공되며 소비하기 전에 헹구고 눌러야합니다. 블록은 종종 조각으로 볶아서 볶음과 샐러드와 같은 요리에 추가되지만 구울 수도 있습니다.
Tempeh는 똑같이 다재다능합니다. 찜, 구이 또는 볶음으로 샌드위치, 수프 및 샐러드를 포함하여 좋아하는 점심 또는 저녁 요리에 추가 할 수 있습니다.
템페의 고소한 풍미를 감안할 때 어떤 사람들은 맛이 무딘 두부보다 고기 대체품으로 선호합니다.
어쨌든 둘 다 준비가 간단하고 균형 잡힌 식단에 쉽게 추가 할 수 있습니다.
요약두부와 템페는 준비하기 쉽고 다양한 식사에 사용할 수 있습니다.
결론
템페와 두부는 이소 플라본이 풍부한 영양가있는 콩 기반 식품입니다.
그러나 템페는 프리 바이오 틱스가 풍부하고 훨씬 더 많은 단백질과 섬유질을 함유하고있는 반면 두부는 더 많은 칼슘을 자랑합니다. 또한 템페의 흙맛은 두부의 더 중성적인 맛과 대조를 이룹니다.
어떤 음식을 선택하든 이러한 음식 중 하나를 먹는 것은 이소 플라본 섭취를 늘리고 전반적인 건강을 증진하는 좋은 방법입니다.
