해파리는 전 세계의 바다에서 발견되는 종 모양의 해양 동물입니다.
크고 종종 다채롭고 젤라틴 몸체와 긴 촉수로 유명합니다.이 촉수는 빠르게 튀어 나와 포식자와 먹이에 독을 주입 할 수있는 특수한 쏘는 세포를 포함합니다.
일부 해파리 종은 인간에게 독성이 있지만 다른 해파리는 먹어도 안전합니다.
실제로 해파리는 여러 가지 건강상의 이점을 제공하는 것으로 알려져 있기 때문에 동남아시아에서 일반적으로 소비됩니다.
이 기사는 해파리가 먹어도 안전 할 때와 가능한 건강상의 이점과 위험을 검토합니다.
안전하게 해파리 먹기
해파리를 먹기 전에 안전하게 먹는 방법을 아는 것이 중요합니다.
식용으로 확인 된 해파리에는 최소 11 종이 있습니다. Rhopilema esculentum, 동남아시아에서 인기가 있습니다.
해파리는 상온에서 빨리 상할 수 있으므로 잡힌 직후에는 세척하고 처리하는 것이 중요합니다.
전통적으로 해파리는 명반-소금 혼합물을 사용하여 고기를 탈수시켜 보존합니다. Alum은 방부제 역할을하는 염수 성분으로 단단한 질감을 유지하면서 pH를 낮 춥니 다.
식용 해파리에 대한 안전 및 품질 매개 변수를 수집하려는 한 연구에 따르면 해파리는 기존의 방법으로 세척 및 처리 된 해파리가 박테리아 또는 기타 잠재적으로 위험한 병원균으로 인한 오염 징후가 거의 또는 전혀 없음을 발견했습니다.
따라서 철저하게 세척하고 적절하게 처리 한 해파리 제품 만 섭취하는 것이 중요합니다.
안전을위한 또 다른 중요한 요소는 제품의 색상입니다.
신선하게 가공 된 해파리는 일반적으로 크림색의 흰색을 띠며 노화됨에 따라 천천히 노란색으로 변합니다. 노란색 제품은 여전히 먹어도 안전하지만 갈색으로 변한 제품은 버릇없고 소비하기에 안전하지 않은 것으로 간주됩니다.
요약여러 종의 해파리는 먹어도 안전합니다. 식 인성 질환의 위험을 줄이려면 철저히 세척 및 처리되고 여전히 흰색이거나 약간 노란색 인 제품 만 섭취하는 것이 중요합니다.
사용 방법
잡힌 직후 해파리는 일반적으로 염수 용액에서 탈수하여 세척 및 가공됩니다.
먹기 전에 해파리를 탈염하고 밤새 물에 담가 재수 화하여 질감을 개선하고 짠 맛을 줄이는 것이 좋습니다.
이름에도 불구하고 준비된 해파리는 놀랍도록 바삭 바삭한 식감을 가지고 있습니다. 하지만 조리 방법에 따라 약간 쫄깃 쫄깃 할 수도 있습니다.
조리되는 모든 음식의 풍미를 그대로 유지하는 섬세한 맛이 있습니다. 그래도 탈염하지 않으면 아주 짠맛이 날 수 있습니다.
해파리는 잘게 썰거나 얇게 썰고 설탕, 간장, 기름, 식초를 샐러드로 뿌려 먹는 등 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 국수로 자르고 삶아서 야채 나 고기와 섞어서 드실 수도 있습니다.
요약준비된 해파리는 섬세한 맛과 놀랍도록 바삭 바삭한 식감이 있습니다. 자주 샐러드로 먹거나 국수처럼 썰어 삶습니다.
가능한 이점
여러 아시아 국가에서 해파리를 먹는 것은 고혈압, 관절염, 뼈 통증, 궤양 및 소화 문제를 치료하는 데 도움이되는 등 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
이러한 주장의 대부분은 연구에 의해 뒷받침되지 않았지만 해파리를 먹으면 잠재적 인 건강상의 이점이 있습니다.
여러 영양소가 풍부
여러 종의 해파리는 먹어도 안전합니다. 영양 성분은 다를 수 있지만 일반적으로 칼로리가 낮 으면서도 여전히 좋은 단백질 공급원, 항산화 제 및 몇 가지 중요한 미네랄을 제공하는 것으로 나타났습니다.
말린 해파리 1 컵 (58g)은 대략 다음을 제공합니다.
- 칼로리 : 21
- 단백질 : 3g
- 지방 : 1g
- 셀레늄 : 일일 가치 (DV)의 45 %
- 콜린 : DV의 10 %
- 철 : DV의 7 %
또한 소량의 칼슘, 마그네슘 및 인이 포함되어 있습니다.
지방은 적지 만 연구에 따르면 해파리 지방의 약 절반은 식단에 필수적인 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산을 포함하는 다중 불포화 지방산 (PUFA)에서 비롯됩니다.
PUFA, 특히 오메가 -3 지방산은 특히 포화 지방 대신 섭취 할 때 심장 질환의 위험 감소와 관련이 있습니다.
마지막으로, 여러 종류의 식용 해파리에는 강력한 항산화 효과가있는 것으로 밝혀진 자연 발생 화합물 인 높은 수준의 폴리 페놀이 포함되어 있습니다.
정기적으로 폴리 페놀이 풍부한 식품을 섭취하는 것은 뇌 기능을 촉진하고 심장병, 제 2 형 당뇨병 및 암을 포함한 여러 만성 질환으로부터 보호하는 것으로 생각됩니다.
셀레늄의 우수한 공급원
해파리는 신체의 여러 중요한 과정에서 중요한 역할을하는 필수 미네랄 인 셀레늄의 훌륭한 공급원입니다.
그것은 산화 스트레스로부터 세포를 보호하는 항산화 특성을 가지고있는 것으로 나타났습니다.
따라서 적절한 셀레늄 섭취는 심장병, 특정 형태의 암, 알츠하이머 병을 비롯한 여러 질병의 위험을 줄이는 것과 관련이 있습니다.
또한 셀레늄은 신진 대사와 갑상선 기능에 중요합니다.
해파리는이 중요한 미네랄이 풍부하지만 특히이 해양 동물을 먹는 이점에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
콜린 함량이 높음
콜린은 많은 미국인들이 충분히 섭취하지 못하는 필수 영양소입니다.
말린 해파리 1 컵 (58g)에서 발견되는 콜린에 대한 DV의 10 %는 좋은 공급원으로 간주됩니다.
콜린은 DNA 합성, 신경계 지원, 세포막을위한 지방 생성, 지방 수송 및 신진 대사 등 신체에서 많은 중요한 기능을합니다.
그것은 또한 더 나은 기억과 처리를 포함하여 뇌 기능의 향상과 관련이 있습니다. 불안 증상을 줄이는 데 도움이 될 수도 있습니다. 그러나 더 많은 연구가 필요합니다.
콜린이 풍부한 음식을 더 많이 섭취하는 이점에도 불구하고 특히 해파리 섭취의 효과에 대한 연구가 필요합니다.
콜라겐의 좋은 공급원
제안 된 해파리의 많은 치료 효과는 풍부한 콜라겐 함량 때문인 것으로 생각됩니다.
콜라겐은 힘줄, 피부, 뼈를 포함한 조직의 구조에 필수적인 역할을하는 단백질의 한 유형입니다.
콜라겐 섭취는 또한 피부 탄력 개선 및 관절통 감소 등 다양한 잠재적 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
특히 해파리의 콜라겐은 혈압을 낮추는 데 잠재적 인 역할을하는 것으로 분석되었습니다.
리본 해파리의 콜라겐에 대한 한 시험관 연구에 따르면 콜라겐 펩티드는 상당한 항산화 및 혈압 강하 효과를 나타냅니다.
마찬가지로, 고혈압 쥐를 대상으로 한 또 다른 1 개월 연구에서는 해파리 콜라겐의 일일 섭취량이 혈압 수준을 현저하게 감소시키는 것으로 나타났습니다. 유망하지만 이러한 효과는 아직 인간에게 연구되지 않았습니다.
추가 동물 연구에 따르면 해파리 콜라겐은 태양 손상으로부터 피부 세포를 보호하고 상처 치유를 개선하며 관절염 치료에 도움이됩니다. 그러나 이러한 효과는 인간에게서 연구되지 않았습니다.
요약해파리는 칼로리는 낮지 만 단백질, 항산화 제, 여러 미네랄, 특히 콜린과 셀레늄이 풍부합니다. 동물 연구에 따르면 해파리 콜라겐이 혈압을 낮추는 등 건강상의 이점이있을 수 있지만 인간 연구는 부족합니다.
잠재적 인 건강 위험
인간이 섭취하기에 안전한 것으로 결정된 해파리는 몇 종뿐입니다.
즉, 대부분의 사람들에게는 안전하지만 일부 사람들은 조리 된 해파리를 먹은 후 아나필락시스 반응을 경험 한 후 동물에 대한 알레르기 진단을 받았습니다.
또한 적절한 세척 및 처리는 박테리아 또는 기타 잠재적으로 위험한 병원균으로 인한 식중독의 위험을 줄이는 데 중요합니다.
해파리를 보존하는 방법이 높은 수준의 알루미늄에 노출 될 수 있다는 우려도 있습니다.
해파리 제품의 알루미늄 함량
해파리를 가공하는 전통적인 방법 중 하나는 명반을 포함하는 염수 용액을 사용합니다.
명반은 황산 알루미늄 칼륨으로도 알려진 화합물로 식품 보존 용 첨가제로 사용되기도합니다.
미국 식품의 약국 (FDA)에서 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질 (GRAS)로 인증했지만 명반 사용 결과 해파리 제품에 남아있는 알루미늄의 양에 대한 우려가 있습니다.
알츠하이머 병 및 염증성 장 질환 (IBD)의 발병에 중요한 역할을하는 알루미늄의 높은 수준이 제안되었습니다. 하지만 알루미늄이 이러한 조건에 얼마나 많은 영향을 미치는지는 확실하지 않습니다.
홍콩에서 알루미늄에 대한식이 노출을 조사한 한 연구에서는 바로 먹을 수있는 해파리 제품에서 높은 알루미늄 수준을 관찰했습니다.
성인의 평균 알루미늄 노출은 위험하지 않은 것으로 밝혀졌지만,이 연구는 해파리와 같은 높은 알루미늄 제품을 자주 섭취하면 개인이 잠재적으로 위험한 수준의이 물질에 노출 될 수 있다는 우려를 제기했습니다.
요약철저히 세척하고 가공하면 해파리는 대부분의 사람들에게 안전 할 수 있습니다. 그러나 명반 처리 된 제품을 자주 섭취하면 알루미늄에 지나치게 많이 노출 될 수 있다는 우려가 있습니다.
결론
특정 종류의 해파리는 먹기에 안전 할뿐만 아니라 단백질, 항산화 제, 셀레늄 및 콜린과 같은 미네랄을 포함한 여러 영양소의 좋은 공급원이기도합니다.
해파리에서 발견되는 콜라겐은 혈압 감소와 같은 건강상의 이점에도 기여할 수 있습니다. 그러나 인간에 대한 연구는 현재 부족합니다.
해파리 가공에 명반을 사용하는 것에 대한 우려가 있지만 가끔 또는 적당히 섭취하면식이 알루미늄에 과도한 노출이 발생하지 않을 것입니다.
전반적으로 평판이 좋은 소매점에서 구입하면 해파리는 저칼로리이지만 요리에 독특하게 바삭 바삭한 질감을 더하는 영양가있는 방법이 될 수 있습니다.
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