발아 견과류는 발아하거나 싹이 트기 시작하기 위해 물에 담근 생 견과류입니다.
발아 곡물이 인기가 있기 때문에 발아 견과류가 건강에도 좋은지 궁금 할 것입니다.
이 기사에서는 발아 견과류 섭취의 이점과이를 식단에 통합하는 방법을 검토합니다.
발아 견과류 대 일반 견과류
발아 견과류는 식물 성장의 첫 단계 인 발아가 시작될 때까지 물에 담근 생 견과류입니다.
대부분의 "싹이 낸"견과류는 싹이 트는 과정의 첫 번째 단계 만 거치며 3 ~ 12 시간 동안 물에 담근다.
발아에는 습하고 습한 환경이 필요하므로 견과류가 박테리아 성장에 취약합니다. 또한 발아 견과류는 로스팅되지 않으므로 박테리아 오염 위험이 훨씬 더 높습니다.
호두 나 피칸과 같이 먹기 전에 제거해야하는 껍질이나 껍질이있는 견과류는 완전히 발아 할 수 없습니다. 즉, 다른 견과류가 싹을 틔우는 동안 성장할 새로운 식물의 생명을 나타내는 작은 꼬리가 생기지 않습니다.
상업적으로 발아 한 견과류는 멸균 환경에서 준비되며 일반적으로 건조 또는 탈수 된 후 포장 및 판매되어 곰팡이 및 식 인성 질환 위험을 예방합니다.
집에서 무균 환경을 조성하기가 어렵 기 때문에 일반적으로 집에서 직접 견과류를 싹을 틔우는 것은 권장하지 않습니다.
전 세계적으로 먹는 대부분의 상업용 견과류, 특히 소비자가 가장 쉽게 접근 할 수있는 견과류는 발아되지 않습니다. 대신, 상업용 견과류는 종종 구워 지거나, 맛을 내거나, 양념을 가하며, 껍질을 그대로 유지하여 판매하거나 판매하지 않을 수 있습니다.
많은 상업용 견과류도 조사되었는데, 이는 소비자에게 잠재적 인 위험을 초래할 수있는 박테리아를 죽이기 위해 열처리되었음을 의미합니다.
요약발아 견과류는 완전히 발아하지 않은 경우 밤새 담근 처리되지 않은 생 견과류입니다. 당신이 먹는 대부분의 상업용 견과류는 발아되지 않았으며 어떤 방식 으로든 볶거나 양념했을 가능성이 있습니다.
발아 견과류 영양
연구에 따르면 특정 곡물과 콩과 식물의 발아는 항산화 제, 아미노산 및 비타민 B를 높일 수 있습니다.
또한 다른 중요한 비타민과 미네랄의 흡수를 억제 할 수있는 피트 산과 같은 항 영양소를 감소시키는 것으로 나타났습니다.
일부 소식통은 견과류를 담그고 발아 시키면 영양 성분이 증가하고 피 테이트가 감소한다고 주장하지만, 견과류 발아 후 영양 개선을 뒷받침 할 수있는 과학적 증거는 없습니다.
발아 된 호두 28g (1/4 컵)은 다음과 같은 영양 성분을 가지고 있습니다.
- 칼로리 : 180
- 총 지방 : 16g
- 단백질 : 6g
- 총 탄수화물 : 4g
- 섬유질 : 2g
- 설탕 : 1g
- 칼슘 : DV의 2 %
- 철 : DV의 4 %
한 연구에서는 통 아몬드, 다진 아몬드, 헤이즐넛, 땅콩 및 호두의 미네랄 및 피 테이트 농도를 비교했습니다. 견과는 4 개의 그룹으로 나뉘었다 : 날것, 4 또는 12 시간 동안 소금물에 담 그거나, 12 시간 동안 물에 담갔다.
결과는 견과류를 담그면 실제로 전체 미네랄 함량이 감소하고 피 테이트 농도가 크게 변하지 않는 것으로 나타났습니다.
또한 생 호두와 발아 호두에 대한 사용 가능한 영양 정보는 전체 영양 구성에 큰 차이가 없음을 보여줍니다.
요약곡물과 콩과 식물에 대한 연구에 따르면 발아는 영양의 질을 향상시킵니다. 그러나 발아 견과류와 생 견과류에 대한 연구는 영양소 나 피 테이트 함량에 큰 차이가 없음을 보여줍니다.
싹 트는 견과류의 인기 유형
다양한 발아 견과류는 온라인이나 전문 식료품 점 또는 건강 식품 상점에서 찾을 수 있습니다. 상점에서 싹이 트는 콩과 식물이나 곡물을 판매하는 경우 거기에서도 싹이 트은 견과류를 찾을 수 있습니다.
발아 견과류는 일반적으로 다른 견과류와 마찬가지로 가방이나 플라스틱 용기로 판매됩니다. 그들은 "싹이났다"라는 라벨이 붙거나 "활성화"되었다고 말할 수 있습니다. 즉, 싹이 트는 초기 과정을 거쳤 음을 의미합니다.
가장 널리 사용되는 발아 견과류 유형은 다음과 같습니다.
- 발아 호두
- 싹이 트는 피칸
- 발아 피스타치오
- 발아 아몬드
- 발아 캐슈
- 발아 브라질 너트
- 발아 마카다미아 너트
- 발아 헤이즐넛
"싹이 낸"호두, 피칸 및 외피가있는 기타 견과류는 싹이 트는 과정의 담그는 단계 만 거치며 기술적으로 완전히 싹을 틔울 수 없습니다.
요약발아 된 견과류는 온라인이나 일부 식료품 점 또는 건강 식품점에서 찾을 수 있습니다. 일반적으로 가방이나 플라스틱 용기에 담아 판매되며 '새싹'또는 '활성화 됨'으로 표시됩니다.
발아 견과류의 유효 기간
발아 견과류는 생 견과류보다 유통 기한이 짧으며 수제 품종은 며칠 이내에 먹어야합니다.
발아 후 로스팅되지 않기 때문에 일반 견과류보다 박테리아 증식 위험이 더 높습니다.
대부분의 소식통은 상점에서 구입 한 발아 견과류가 식료품 저장실에서 2 ~ 3 개월 동안 지속되거나 저장 수명을 연장하기 위해 냉장고 나 냉동고에 보관할 수 있다고 주장합니다. 항상 제품 포장에서 스토리지 권장 사항 및 만료일을 검토하는 것이 가장 좋습니다.
아몬드와 호두와 같이 기름 함량이 높은 견과류는 산패되지 않도록 서늘한 곳에 보관해야합니다.
싹이 트는 견과류를 스스로 먹을 수 있습니다. 스무디에 추가하십시오. 그래 놀라 바, 식물 우유 또는 너트 버터를 만드는 데 사용하십시오. 트레일 믹스를 만들기 위해 탈수하십시오. 또는 싹이 튼 견과 가루 또는 조리법을 위해 식사로 갈아서.
요약날것 또는 볶은 형태로 발견되는 대부분의 견과류는 발아되거나 적어도 발아의 담그는 단계를 거칠 수 있습니다. 이 견과류는 온라인이나 특정 상점에서 찾을 수 있습니다.
싹 트는 견과류 만드는 방법
상점이나 온라인에서 발아 된 견과류를 구입하는 대신 만들 수 있습니다.
생 콩나물은 식 인성 질환 위험과 관련이 있습니다. 이러한 위험을 최소화하려면 무균 공정과 환경을 사용하여 견과류를 싹이 트도록해야합니다.
또한 박테리아, 독소 또는 곰팡이를 제거하기 위해 처리되지 않은 "날것"이라고 표시된 견과류를 찾는 것이 중요합니다. 치료를 받았다면 싹이 트지 않을 것입니다.
견과류를 처리하는 일반적인 방법에는 로스팅, 데치기, 메틸 브로마이드 처리, 저온 살균 및 조사가 포함됩니다.
집에서 싹이 트는 견과류를 준비하려면 담그는 단계와 싹이 트는 단계가 필요합니다. 대부분의 견과류는 완전히 발아 할 수 없으며 담그는 단계 후에 멈 춥니 다.
그러나 다음 단계를 사용하여 집에서 완전히 발아 된 아몬드를 만들 수 있습니다.
- 생 아몬드를 몇 인치의 물로 덮은 그릇에 담습니다. 종이나 천으로 덮고 8-12 시간 동안 담가 두십시오.
- 이 기간 동안 물을 몇 번 (3 시간에 한 번씩) 배수하고 헹구고 교체하십시오.
- 소쿠리를 사용하여 적신 아몬드에서 물을 빼내고 통기성 뚜껑이있는 얕은 그릇에 옮겨 공기에 노출되도록합니다.
- 촉촉하게 유지하기 위해 1-2 큰술의 물을 추가하십시오.
- 아몬드가 3 일 동안 싹이 나도록합니다.
- 통기성이있는 용기에 담아 냉장고에 넣어 7 일 동안 보관합니다. 또는 냉동실에 보관하거나 탈수하여 바삭 바삭한 아몬드를 만들 수 있습니다.
즉, 집에서 무균 작업 환경을 만들 수 없다면 식 인성 질환의 위험이 있으므로 직접 싹이 트는 견과류를 만들지 않는 것이 가장 좋습니다.
요약무균 환경을 조성하면 집에서 완전히 싹이 트는 아몬드를 만들 수 있지만 대부분의 견과류는 완전히 싹이 나지 않으므로 젖을뿐입니다.
결론
발아 견과는 적셔서 발아하는 생 견과입니다. 그러나 상점에서 판매되는 대부분의 "새싹"견과류는 완전히 발아 할 수 없기 때문에 담금 단계 만 거쳤습니다.
특정 곡물과 콩과 식물의 영양 성분은 발아를 통해 개선 될 수 있지만 발아 견과류의 영양 성분이 크게 변화한다는 증거는 없습니다.
특정 유형의 발아 견과류를 온라인이나 상점에서 찾거나 집에서 만들 수 있습니다. 그대로 먹거나 스무디에 넣거나 탈수하여 가루로 갈아서 먹을 수 있습니다.
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