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귀리 우유는 아침 시리얼에서 베이킹에 이르기까지 모든 분야에서 가장 인기있는 식물성 우유 중 하나가되었습니다.
견과류, 씨앗, 코코넛, 쌀 및 콩으로 만든 식물성 우유는 대체로 글루텐이 없으므로 귀리 우유에서도 동일한 효과를 기대할 수 있습니다. 그러나 체강 질병이나 글루텐 민감성이있는 경우 귀리 우유가 최선의 선택이 아닐 수 있습니다.
이 기사에서는 귀리 우유에 글루텐이 없는지 설명합니다.
많은 브랜드가 글루텐으로 오염되어 있습니다
글루텐은 밀, 호밀 및 보리에서 발견되는 단백질 그룹입니다.
대부분의 사람들이 먹어도 안전하지만, 체강 질환이있는 사람과 비 복강 글루텐 민감성이있는 사람의 소장 내벽에 염증을 일으키고 손상을줍니다. 따라서 이러한 상태를 가진 사람은 글루텐을 엄격히 피해야합니다.
귀리는 자연적으로 글루텐이 없습니다. 하지만 밀 근처에서 재배되고 밀 제품도 취급하는 시설에서 가공되기 때문에 글루텐과 교차 오염되는 경우가 많습니다.
따라서 귀리 우유도 마찬가지로 오염되기 쉽습니다.
133 개의 귀리 샘플을 대상으로 한 캐나다 연구에 따르면 88 %가 글루텐이 20ppm 이상으로 오염 된 것으로 나타났습니다. 이는 글루텐이없는 식품으로 간주되는 일반적인 기준입니다.
즉, 품종 중 하나는 글루텐이없는 것으로 인증되었으며 글루텐에 대해 음성 검사를 받았습니다.
미국의 연구자들이 글루텐이없는 것으로 표시된 78 가지 식품을 평가했을 때 20.5 %는 20ppm 이상의 글루텐 수치를 나타 냈습니다.
식품의 약국 (FDA)은 글루텐 함량에 대한 식품을 분석하지 않습니다. 대신 제품 자체를 테스트하는 것은 제조업체의 몫입니다.
일부 제조업체는 타사 테스트 실험실을 사용하여 제품이 글루텐 임계 값 미만인지 확인합니다. 일반적으로 포장에 작은 스탬프로 표시되는 인증이있어 제품이 실제로 글루텐이 없음을 보장합니다.
글루텐을 섭취 할 수 없다면 글루텐이없는 것으로 인증 된 귀리 우유 만 구입해야합니다.
요약자연적으로 글루텐이 없지만 귀리는 종종 글루텐과 교차 오염됩니다. 따라서 귀리 우유는 인증을받지 않는 한 글루텐이 없을 가능성이 높습니다.
글루텐 프리 귀리 우유 옵션
글루텐을 피해야하는 건강상의 이유가 없다면 모든 종류의 귀리 우유를 마셔도 안전합니다.
그러나 글루텐 프리 식단을 따르는 경우 라벨을주의 깊게 읽고 글루텐 프리 인증 제품을 찾아야합니다.
Oatly는 미국 제품이 글루텐 프리 인증을받은 귀리 우유 브랜드입니다. Planet Oat, Califia Farms, Elmhurst는 모두 귀리 우유에 글루텐이 없지만 제 3 자 인증이 없다고 명시합니다.
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수제 버전
글루텐이없는 귀리 우유는 인증 된 글루텐이없는 귀리와 물이라는 두 가지 재료만을 사용하여 쉽게 만들 수 있습니다. 다음은 기본 레시피입니다.
- 인증 된 글루텐 프리 귀리 1 컵 (80g)을 물에 담가 약 15 분 동안 충분히 담가 둡니다.
- 귀리의 물기를 빼고 약 30 초 동안 최대 4 컵 (945mL)의 물과 섞습니다. 더 진한 음료를 선호한다면 물을 적게 사용하십시오.
- 미세 메쉬 스트레이너를 통해 혼합물을 걸러냅니다.
- 서빙하기 전에 식히십시오.
요약여러 브랜드에서 글루텐이없는 귀리 우유를 제공합니다. 그럼에도 불구하고 인증 된 제품을 찾을 수없는 경우 인증 된 글루텐 프리 귀리와 물로 직접 귀리 우유를 만들 수 있습니다.
귀리 우유는 어떻게 만들어 집니까?
귀리 우유는 전체 귀리를 물에 담그고 연화 된 혼합물을 분쇄하고 고체에서 액체를 걸러내어 만듭니다. 제조업체는 음료가 균질화되기 전에 감미료 또는 비타민과 같은 다른 성분을 첨가하여 크림 같고 우유처럼 만들 수 있습니다.
귀리는 귀리 우유에 걸쭉한 농도를 부여하고 LDL (나쁜) 콜레스테롤을 낮추어 심장 건강을 향상시키는 수용성 섬유질 인 베타 글루칸의 특히 좋은 공급원입니다. 특히, 연구에 따르면 귀리 음료도 이와 동일한 효과를 나타냅니다.
귀리 우유 1 컵 (240mL)은 다음을 제공합니다.
- 칼로리 : 120
- 단백질 : 3g
- 지방 : 5g
- 탄수화물 : 16g
- 섬유질 : 2g
요약귀리 우유는 귀리를 담그고 분쇄 한 다음 액체를 분리하여 만듭니다. 귀리 우유의 크림 같은 질감은 건강한 유형의 수용성 섬유질 인 베타 글루칸 때문입니다.
결론
귀리는 글루텐이없는 곡물이지만 많은 귀리가 글루텐으로 교차 오염되어 있습니다. 즉, 모든 귀리 우유가 글루텐이없는 것은 아닙니다.
체강 질병이나 글루텐 민감성이있는 경우 타사 조직에서 글루텐이없는 것으로 인증 된 귀리 우유 만 구입해야합니다.
그렇지 않으면 인증 된 글루텐 프리 귀리와 물을 사용하여 집에서 두껍고 크림 같은 식물성 우유를 만들 수 있습니다.
