버터는 일반적으로 우유로 만든 인기있는 유제품입니다.
기본적으로 우유에서 나오는 지방입니다. 버터 밀크에서 유지방이 분리 될 때까지 우유를 휘저어 서 만듭니다.
흥미롭게도 젖소가 먹는 것은 젖소가 생산하는 우유의 영양가와 우유로 만든 버터에 영향을 미칠 수 있습니다.
미국의 대부분의 소는 주로 옥수수 및 곡물 기반 사료를 먹지만 풀을 먹인 육류 및 유제품은 점점 인기를 얻고 있습니다.
다음은 풀을 먹인 버터의 7 가지 잠재적 인 건강상의 이점입니다.
1. 일반 버터보다 영양가가 높음
일반 및 풀을 먹인 버터는 지방과 칼로리가 높습니다. 또한 중요한 지용성 비타민 인 비타민 A가 풍부합니다.
그러나 연구에 따르면 풀을 먹인 버터가 더 영양가가있을 수 있습니다. 특히, 건강에 좋은 불포화 지방산을 더 많이 함유하고 있습니다.
예를 들어, 풀을 먹인 버터는 오메가 -3 지방산이 더 많습니다. 이들은 항염 작용을하는 것으로 생각되며 많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
한 분석에 따르면 풀을 먹인 버터는 일반 버터보다 평균적으로 약 26 % 더 많은 오메가 -3 지방산을 제공합니다.
또 다른 분석에 따르면 풀을 먹인 유제품은 일반 유제품보다 최대 500 % 더 많은 공액 리놀레산 (CLA)을 포장 할 수 있습니다. 연구에 따르면이 지방산은 많은 잠재적 인 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
예를 들어, CLA는 더 많은 연구가 필요하지만 동물 및 시험관 연구에서 유망한 항암 효과를 입증했습니다.
더 건강한 지방 프로필을 자랑하는 것 외에도 풀을 먹인 버터는 뼈와 심장 건강에 중요한 역할을하는 비타민 K2가 훨씬 더 풍부하다고 믿어집니다.
요약 일반 버터에 비해 풀을 먹인 버터는 비타민 K2와 오메가 -3 및 CLA와 같은 건강한 지방에서 더 높은 것으로 밝혀졌습니다.
2. 비타민 A의 좋은 공급원
비타민 A는 지용성이며 필수 비타민으로 간주됩니다. 이것은 당신의 몸이 그것을 만들 수 없다는 것을 의미합니다. 그래서 당신의 식단에 포함되어야합니다.
일반 버터와 마찬가지로 풀을 먹인 버터는 비타민 A가 풍부합니다. 풀을 먹인 버터 한 스푼 (14g)에는이 비타민의 일일 기준 섭취량 (RDI)의 약 10 %가 포함되어 있습니다.
비타민 A는 시력, 생식 및 최적의 면역 기능에 필요합니다. 또한 성장과 발달에 중요한 역할을하며 건강한 치아, 뼈 및 피부를 형성하고 유지하는 데 관여합니다.
요약 풀을 먹인 버터는 면역 기능, 시력 등에 필수적인 영양소 인 비타민 A의 좋은 공급원입니다.
3. 베타 카로틴이 풍부
버터에는 베타 카로틴이 풍부합니다.이 성분은 신체가 일일 요구 사항을 충족하기 위해 필요에 따라 비타민 A로 전환하는 유익한 화합물입니다.
연구에 따르면 풀을 먹인 버터는 일반 버터보다 베타 카로틴 함량이 더 높을 수 있습니다.
한 실험에서 100 % 풀을 먹인 젖소의 우유로 만든 버터는 베타 카로틴 함량이 가장 높았고, 풀과 옥수수를 혼합 한 사료를 먹인 젖소의 버터 함량이 가장 낮았습니다.
베타 카로틴은 또한 잘 알려져 있고 강력한 항산화 제입니다.항산화 제는 자유 라디칼이라고하는 불안정한 분자로 인한 잠재적 인 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이됩니다.
많은 관찰 연구에서 베타 카로틴이 풍부한 음식을 더 많이 섭취하면 연령 관련 황반 변성 (AMD), 제 2 형 당뇨병 및 특정 유형의 암과 같은 여러 만성 질환의 위험이 감소합니다.
그러나 이러한 연구는 주로 풀을 먹인 버터 섭취가 아닌 베타 카로틴이 풍부한 과일과 채소 섭취에 중점을 두었습니다.
요약 풀을 먹인 버터는 일반 버터보다 더 많은 양의 베타 카로틴을 함유하고 있습니다. 베타 카로틴은 여러 만성 질환의 위험 감소와 관련된 강력한 항산화 제입니다.
4. 비타민 K2 함유
비타민 K는 비타민 K1과 K2의 두 가지 주요 형태로 존재하는 지용성 비타민입니다.
필로 퀴논이라고도하는 비타민 K1은 대부분의 식단에서 비타민 K의 주된 공급원입니다. 주로 녹색 잎 채소와 같은 식물성 식품에서 발견됩니다.
비타민 K2는 잘 알려지지 않았지만 중요한 영양소입니다. 메나 퀴논이라고도하는이 성분은 주로 발효 식품 및 풀을 먹인 버터를 포함한 동물성 제품에서 발견됩니다.
비타민 K2는 식단에서 흔하지 않지만 전반적인 건강에 매우 중요합니다. 칼슘 수치를 조절하여 뼈와 심장 건강에 중요한 역할을합니다.
비타민 K2는 뼈가 더 많은 칼슘을 흡수하도록 신호를 보내 뼈 건강을 지원합니다. 여러 연구에 따르면 비타민 K2를 더 많이 섭취하는 사람들은 골절을 덜 경험하는 경향이 있습니다.
비타민 K2는 또한 혈류에서 과도한 칼슘을 제거하는 데 도움을 주어 유해한 칼슘 침착 물과 플라그가 혈관에 축적되는 것을 방지 할 수 있습니다.
4,807 명을 대상으로 한 대규모 연구에서 비타민 K2 (하루 32mcg)의 높은 섭취는 심장 질환으로 인한 사망 위험을 50 % 감소시키는 것과 관련이 있습니다.
요약 풀을 먹인 버터와 같은 고지방 유제품에는 뼈와 심장 건강을 촉진하는 비타민 K의 한 형태 인 비타민 K2가 포함되어 있습니다.
5. 높은 불포화 지방산
불포화 지방에는 단일 불포화 및 다중 불포화 지방이 포함됩니다. 이러한 유형의 지방은 오랫동안 건강한 것으로 간주되어 왔으며, 연구 결과 지속적으로 심장 건강에 도움이되었습니다.
강력한 과학적 증거에 따르면 식단의 일부 포화 지방을 불포화 지방으로 대체하면 심장 질환 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
이를 수행하는 한 가지 쉬운 방법은 일반 버터를 풀을 먹인 버터로 바꾸는 것입니다.
일부 연구에서는 풀과 전통적으로 먹이를 먹인 젖소의 제품을 비교했습니다. 그들은 풀을 먹인 버터가 일반 버터보다 불포화 지방이 더 많다는 것을 발견했습니다.
그러나 풀을 먹인 버터에는 여전히 상당한 양의 포화 지방이 포함되어 있습니다.
최근 연구에 따르면 포화 지방 섭취는 한때 건강 전문가가 생각했듯이 심장 질환과 관련이 없을 수 있습니다. 그러나 견과류, 씨앗, 지방이 많은 생선과 같은 영양가있는 공급원의 포화 지방뿐만 아니라 다양한 지방을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
요약 일반 버터에 비해 풀을 먹인 버터는 심장 건강에 도움이되는 불포화 지방산이 더 많습니다.
6. 공액 리놀레산 함유
공액 리놀레산 (CLA)은 소, 양, 염소와 같은 반추 동물에서 추출한 육류 및 유제품에서 주로 발견되는 지방 유형입니다.
풀을 먹인 유제품, 특히 풀을 먹인 버터는 특히 CLA가 높은 것으로 여겨집니다.
한 실험에서 풀을 먹인 젖소는 옥수수 기반 사료를 먹인 젖소보다 500 % 더 많은 CLA를 제공하는 우유를 생산했습니다.
연구에 따르면 CLA는 몇 가지 잠재적 인 건강상의 이점을 가질 수 있습니다.
동물 및 시험관 연구에 따르면 CLA는 제 2 형 당뇨병, 심장병 및 특정 암과 같은 특정 만성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
예를 들어, 시험관 연구에서 CLA는 암세포 사멸을 유도하고 유방암 및 결장암 세포의 복제를 늦췄습니다.
그러나 인간 연구 결과는 혼합되어 있습니다.
일부 연구에서는 CLA가 더 높은 식단을 가진 사람들이 유방암 위험이 감소 할 수 있다고 제안하는 반면, 다른 연구에서는이 둘 사이에 상관 관계가 없음을 발견했습니다.
생쥐와 토끼를 대상으로 한 연구에 따르면 CLA 보충제는 동맥의 플라크 축적을 늦추고 줄여 심장 질환의 위험을 줄일 수있는 잠재력을 가지고 있다고합니다.
그럼에도 불구하고 플라크 축적에 대한 CLA의 영향을 분석 한 소수의 인간 연구에서는 전혀 이점이없는 것으로 나타났습니다.
또한, 대부분의 연구에서는 일반적인 풀을 먹인 버터에서 발견되는 것과 같이 소량이 아닌 농축 된 형태의 CLA를 사용합니다. 이러한 이유로이 양이 건강에 어떤 영향을 미칠지 확실하지 않습니다.
전반적으로 CLA의 건강상의 이점에 대한 더 많은 인간 연구가 필요합니다.
요약 풀을 먹인 버터는 일반 버터보다 서빙 당 최대 500 % 더 많은 CLA를 함유 할 수 있습니다. 그러나 버터에 포함 된 소량의 CLA가 건강에 어떤 영향을 미치는지는 명확하지 않습니다. 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
7. 다이어트에 쉽게 추가
궁극적으로 풀을 먹인 버터는 일반 버터를 비교적 영양가있는 대체물로 대체 할 수 있습니다.
다행히도 두 가지의 맛과 질감은 거의 동일하며 일반 버터는 어떤 레시피에서든 풀을 먹인 버터로 쉽게 바꿀 수 있습니다.
예를 들어, 풀을 먹인 버터는 베이킹에 사용하거나, 토스트에 뿌려주거나, 붙지 않는 요리에 사용할 수 있습니다.
풀을 먹인 버터는 여전히 지방과 칼로리가 집중된 공급원이라는 것을 명심하십시오. 비교적 건강에 좋지만 의도하지 않은 체중 증가를 피하기 위해 적당히 즐기는 것이 가장 좋습니다.
또한 식단에 다른 건강한 지방도 많이 포함시켜야합니다. 견과류, 씨앗, 지방이 많은 생선과 같은 음식을 섭취하여 다양한 건강 지방을 섭취하십시오.
요약 적당히 사용하면 풀을 먹인 버터는 비교적 건강하고 일반 버터를 쉽게 대체 할 수 있습니다.
결론
풀을 먹인 버터는 비타민 A와 항산화 베타 카로틴의 좋은 공급원입니다. 또한 일반 버터보다 건강하고 불포화 지방과 CLA의 비율이 더 높습니다.
또한 뼈와 심장 건강에 중요한 역할을하는 비타민 K의 한 형태 인 비타민 K2를 제공합니다.
전반적으로 풀을 먹인 버터는 적당히 섭취 할 때 일반 버터에 비해 비교적 건강한 대안입니다.
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