어린 양은 어린 양의 고기입니다.Ovis 양자리).
붉은 고기의 일종으로 닭고기 나 생선보다 철분이 풍부한 포유류의 고기를 가리키는 용어입니다.
어린 양의 고기 (첫해)는 양고기로 알려져있는 반면 양고기는 성인 양의 고기에 사용되는 용어입니다.
가공되지 않은 상태로 먹는 경우가 가장 많지만 훈제와 소금에 절인 양고기도 세계 일부 지역에서 흔히 볼 수 있습니다.
양질의 단백질과 많은 비타민과 미네랄이 풍부한 양고기는 건강한 식단의 훌륭한 구성 요소가 될 수 있습니다.
양고기에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다.
영양 사실
양고기는 주로 단백질로 구성되어 있지만 다양한 양의 지방도 포함하고 있습니다.
구운 양고기 3.5 온스 (100g)는 다음과 같은 영양소를 제공합니다.
- 칼로리 : 258
- 물 : 57 %
- 단백질 : 25.6g
- 탄수화물 : 0g
- 설탕 : 0g
- 섬유질 : 0g
- 지방 : 16.5g
단백질
다른 종류의 고기와 마찬가지로 양고기는 주로 단백질로 구성됩니다.
살 코고 익힌 양고기의 단백질 함량은 일반적으로 25–26 %입니다.
양고기는 고품질 단백질 공급원으로 성장과 유지에 필요한 9 가지 필수 아미노산을 모두 제공합니다.
따라서 양고기 또는 다른 종류의 고기를 먹는 것은 보디 빌더, 회복중인 운동 선수 및 수술 후 사람들에게 특히 도움이 될 수 있습니다.
고기를 먹으면 근육 조직이 형성되거나 복구되어야 할 때마다 최적의 영양을 얻을 수 있습니다.
지방
양고기에는 동물의 식단, 연령, 성별 및 사료뿐만 아니라 제거 된 지방의 양에 따라 다양한 양의 지방이 포함되어 있습니다. 지방 함량은 일반적으로 약 17–21 %입니다.
주로 포화 지방과 단일 불포화 지방 (대략 같은 양)으로 구성되어 있지만 소량의 다중 불포화 지방도 있습니다.
따라서 구운 양고기 3.5 온스 (100g)는 포화 6.9g, 단일 불포화 7g, 다중 불포화 지방 1.2g 만 제공합니다.
양고기 지방 또는 수지에는 일반적으로 소고기와 돼지 고기보다 포화 지방이 약간 더 많이 포함되어 있습니다.
포화 지방은 오랫동안 심장 질환의 위험 요소로 간주되어 왔지만 많은 연구에서 연관성이 발견되지 않았습니다.
램 수지에는 반추 동물 트랜스 지방으로 알려진 트랜스 지방 계열도 포함되어 있습니다.
가공 식품에서 발견되는 트랜스 지방과 달리 반추 동물 트랜스 지방은 건강에 유익한 것으로 알려져 있습니다.
가장 흔한 반추 동물 트랜스 지방은 공액 리놀레산 (CLA)입니다.
소고기와 송아지 고기와 같은 다른 반추 동물 고기와 비교할 때 양고기는 가장 많은 양의 CLA를 포함합니다.
CLA는 체지방량 감소를 포함한 다양한 건강상의 이점과 관련이 있지만 보충제의 다량은 대사 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다.
요약고품질 단백질은 양고기의 주요 영양 성분입니다. 또한 다양한 양의 지방이 포함되어 있습니다. 대부분은 포화 지방이면서도 여러 가지 건강상의 이점이있는 소량의 CLA도 포함합니다.
비타민과 미네랄
양고기는 다음과 같은 많은 비타민과 미네랄의 풍부한 공급원입니다.
- 비타민 B12. 혈액 생성과 뇌 기능에 중요합니다. 동물성 식품에는이 비타민이 풍부하지만 비건 채식에는 비타민이 부족합니다. 결핍은 빈혈과 신경 학적 손상을 유발할 수 있습니다.
- 셀렌. 육류는 종종 소스 동물의 사료에 따라 다르지만 셀레늄의 풍부한 공급원입니다. 셀레늄은 신체에서 다양한 중요한 기능을합니다.
- 아연. 아연은 일반적으로 식물보다 육류에서 훨씬 더 잘 흡수됩니다. 인슐린 및 테스토스테론과 같은 호르몬의 성장과 형성에 중요한 필수 미네랄입니다.
- 니아신. 비타민 B3라고도하는 니아신은 신체에서 다양한 중요한 기능을합니다. 부적절한 섭취는 심장 질환의 위험 증가와 관련이 있습니다.
- 인. 대부분의 식품에서 발견되는 인은 신체 성장과 유지에 필수적입니다.
- 철. 어린 양은 철분이 풍부하며, 주로 헴 철의 형태로 식물에서 발견되는 비헴 철보다 생체 이용률이 높고 더 효율적으로 흡수됩니다.
이 외에도 양고기에는 다른 많은 비타민과 미네랄이 적은 양으로 포함되어 있습니다.
소듐 (소금)은 경화 된 양고기와 같은 일부 가공 된 양고기 제품에서 특히 높을 수 있습니다.
요약양고기는 비타민 B12, 철분 및 아연을 포함한 많은 비타민과 미네랄의 풍부한 공급원입니다. 이들은 다양한 신체 기능에 중요합니다.
기타 육류 화합물
비타민과 미네랄 외에도 양고기를 포함한 육류에는 건강에 영향을 미칠 수있는 다양한 생리 활성 영양소와 항산화 제가 포함되어 있습니다.
- 크레아틴. 크레아틴은 근육의 에너지 원으로 필수적입니다. 보충제는 보디 빌더들 사이에서 인기가 있으며 근육 성장과 유지에 도움이 될 수 있습니다.
- 타우린. 이것은 생선과 육류에서 발견되는 항산화 아미노산이지만 체내에서도 형성됩니다. 식이 타우린은 심장과 근육에 유익 할 수 있습니다.
- 글루타티온. 이 항산화 제는 고기에 다량으로 존재합니다. 풀을 먹인 쇠고기는 특히 글루타티온이 풍부합니다.
- 공액 리놀레산 (CLA). 이 반추 동물 트랜스 지방군은 양고기, 쇠고기 및 유제품과 같은 음식에서 정상적인 양으로 섭취 할 때 다양한 건강에 유익한 영향을 미칠 수 있습니다.
- 콜레스테롤. 대부분의 동물 유래 식품에서 발견되는 스테롤 인식이 콜레스테롤은 대부분의 사람들의 콜레스테롤 수치에 큰 영향을 미치지 않습니다.
요약Lamb에는 크레아틴, CLA 및 콜레스테롤과 같은 여러 가지 생리 활성 물질이 포함되어 있으며 다양한 방식으로 건강에 도움이 될 수 있습니다.
양고기의 건강상의 이점
비타민, 미네랄 및 고품질 단백질의 풍부한 공급 원인 양고기는 건강한 식단의 훌륭한 구성 요소가 될 수 있습니다.
근육 유지
고기는 고품질 단백질의 최고의식이 공급원 중 하나입니다.
사실, 그것은 당신이 필요로하는 9 개의 아미노산을 모두 포함하고 있으며 완전한 단백질이라고합니다.
고품질 단백질은 특히 노인에서 근육량을 유지하는 데 매우 중요합니다.
부적절한 단백질 섭취는 노화와 관련된 근육 소모를 가속화하고 악화시킬 수 있습니다. 이것은 매우 낮은 근육량과 관련된 부작용 인 근육 감소증의 위험을 증가시킵니다.
건강한 생활 습관과 적절한 운동의 맥락에서 양고기 또는 기타 고단백 식품을 정기적으로 섭취하면 근육량을 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다.
물리적 성능 향상
양고기는 근육량을 보존하는 데 도움이 될뿐만 아니라 근육 기능에도 중요 할 수 있습니다.
여기에는 신체가 근육 기능에 필요한 물질 인 카르노 신을 생성하는 데 사용하는 아미노산 베타-알라닌이 포함되어 있습니다.
베타-알라닌은 양고기, 소고기, 돼지 고기와 같은 고기에서 다량으로 발견됩니다.
인간 근육의 높은 수준의 카르노 신은 피로 감소 및 운동 능력 향상과 관련이 있습니다.
베타-알라닌 함량이 낮은 식단 (채식 및 비건 식단)은 시간이 지남에 따라 근육의 카르노 신 수치를 감소시킬 수 있습니다.
반면에 4 ~ 10 주 동안 고용량의 베타-알라닌 보충제를 복용하면 근육의 카르노 신 양이 40 ~ 80 % 증가하는 것으로 나타났습니다.
따라서 양고기 또는 베타 알라닌이 풍부한 기타 음식을 정기적으로 섭취하면 운동 선수와 신체 능력을 최적화하려는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.
빈혈 예방
빈혈은 적혈구 수치가 낮고 혈액의 산소 운반 능력이 감소하는 일반적인 상태입니다. 주요 증상으로는 피로와 쇠약이 있습니다.
철분 결핍은 빈혈의 주요 원인이지만 적절한식이 요법으로 쉽게 피할 수 있습니다.
고기는 최고의 철분 공급원 중 하나입니다. 생체 이용률이 높은 철의 형태 인 헴철을 함유하고있을뿐만 아니라 식물에서 발견되는 철의 형태 인 비 헴철의 흡수를 향상시킵니다.
육류의 이러한 효과는 완전히 이해되지 않으며“육류 요인”이라고합니다.
헴철은 동물성 식품에서만 발견됩니다. 따라서 종종 채식이 적고 비건 채식이 없습니다.
이것은 채식주의자가 육식하는 사람보다 빈혈의 위험이 더 높은 이유를 설명합니다.
간단히 말해, 육식은 철분 결핍 빈혈을 예방하기위한 최고의 식단 전략 중 하나 일 수 있습니다.
요약양고기는 근육량의 성장과 유지를 촉진하고 근육 기능, 체력 및 운동 성능을 향상시킬 수 있습니다. 고 가용성 철분의 풍부한 공급 원인 양고기는 빈혈 예방에 도움이 될 수 있습니다.
양고기와 심장병
심장병은 조기 사망의 주요 원인입니다.
심장 마비, 뇌졸중, 고혈압 등 심장과 혈관과 관련된 부작용의 그룹입니다.
관찰 연구에 따르면 붉은 고기와 심장병의 연관성에 대한 혼합 된 결과가 밝혀졌습니다.
일부 연구에서는 가공육과 가공되지 않은 육류를 모두 다량 섭취하면 위험이 증가하는 반면, 다른 연구에서는 가공육에만 위험이 증가하거나 전혀 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.
이 링크를 뒷받침하는 확실한 증거는 없습니다. 관찰 연구는 연관성을 보여줄뿐 직접적인 인과 관계를 증명할 수는 없습니다.
높은 육류 섭취와 심장 질환의 연관성을 설명하기 위해 몇 가지 이론이 제안되었습니다.
예를 들어 고기를 많이 섭취하면 심장 건강에 좋은 생선, 과일 및 채소와 같은 다른 유익한 음식을 적게 섭취 할 수 있습니다.
또한 신체 활동 부족, 흡연 및 과식과 같은 건강에 해로운 생활 방식 요인과 관련이 있습니다.
대부분의 관찰 연구는 이러한 요인을 수정하려고합니다.
가장 인기있는 이론은 식단-심장 가설입니다. 많은 사람들은 육류가 다량의 콜레스테롤과 포화 지방을 포함하고있어 혈중 지질 프로필을 손상시키기 때문에 심장병을 유발한다고 생각합니다.
그러나 대부분의 과학자들은 이제식이 콜레스테롤이 심장병의 위험 요소가 아니라는 데 동의합니다.
또한, 심장병 발병에서 포화 지방의 역할은 완전히 명확하지 않습니다. 많은 연구에서 포화 지방과 심장 질환의 위험 증가를 연관시킬 수 없었습니다.
고기 자체는 혈중 지질에 악영향을 미치지 않습니다. 살코기 양고기는 생선이나 닭고기와 같은 흰 살코기와 유사한 효과를 나타내는 것으로 나타났습니다.
그래도 고열에서 조리 한 양고기 나 고기를 다량으로 먹지 않아야합니다.
요약양고기를 먹으면 심장병의 위험이 증가하는지에 대한 논쟁이 있습니다. 적당히 익힌 살코기 양고기를 적당히 먹는 것이 아마도 안전하고 건강 할 것입니다.
양고기와 암
암은 비정상적인 세포 성장을 특징으로하는 질병입니다. 세계 최고의 사망 원인 중 하나입니다.
많은 관찰 연구에 따르면 붉은 고기를 많이 먹는 사람들은 시간이 지남에 따라 대장 암 위험이 증가합니다.
그러나 모든 연구가이를 뒷받침하는 것은 아닙니다.
붉은 육류의 여러 물질은 헤테로 사이 클릭 아민을 포함하여 암 위험을 증가시킬 수 있습니다.
헤테로 사이 클릭 아민은 고기를 튀기거나 굽거나 굽는 과정과 같이 매우 높은 온도에 노출 될 때 형성되는 일종의 발암 물질입니다.
잘 익힌 고기에서 비교적 많은 양이 발견됩니다.
연구에 따르면 과도하게 익힌 고기 (또는 헤테로 사이 클릭 아민의 다른식이 공급원)를 섭취하면 결장, 유방암 및 전립선을 포함한 다양한 암의 위험이 증가 할 수 있습니다.
육류 섭취가 암을 유발한다는 명확한 증거는 없지만 다량의 지나치게 익힌 육류를 피하는 것이 현명한 것 같습니다.
살짝 익힌 고기를 적당히 섭취하는 것이 안전하고 건강 할 수 있습니다. 특히 찌거나 끓일 때 더욱 그렇습니다.
요약붉은 고기를 많이 먹으면 암 위험이 증가합니다. 이는 육류의 오염 물질, 특히 육류가 너무 익었을 때 형성되는 오염 물질 때문일 수 있습니다.
결론
양고기는 어린 양에게서 나오는 붉은 고기의 일종입니다.
고품질 단백질의 풍부한 공급원 일뿐만 아니라 철, 아연 및 비타민 B12를 포함한 많은 비타민과 미네랄의 뛰어난 공급원이기도합니다.
이 때문에 정기적으로 양고기를 섭취하면 근육 성장, 유지 및 성능이 향상 될 수 있습니다. 또한 빈혈 예방에 도움이됩니다.
부정적인 측면에서 일부 관찰 연구는 붉은 육류의 높은 섭취가 암 및 심장 질환의 위험 증가와 관련이 있습니다.
오염 물질로 인해 가공육 및 / 또는 과도하게 익힌 육류의 높은 소비는 우려의 원인입니다.
즉, 살짝 익힌 살코기 양고기를 적당히 섭취하면 안전하고 건강 할 수 있습니다.
