Brie는 프랑스에서 시작된 부드러운 우유 치즈이지만 현재는 전 세계적으로 인기가 있습니다.
옅은 노란색이고 식용 가능한 흰 곰팡이 껍질이 있습니다.
또한 브리는 크림 같은 식감과 곰팡이 숙성 치즈 특유의 독특하고 부드러운 맛과 향을 가지고 있습니다. 보통 빵, 크래커 또는 과일과 함께 제공됩니다.
이 독특한 치즈는 유제품 함량과 숙성 과정으로 인해 건강에 도움이 될 수도 있습니다.
이 기사는 영양 성분과 잠재적 인 건강상의 이점을 포함하여 브리에 대해 알아야 할 모든 것을 검토합니다.
영양 사실
브리는 지방이 많고 영양이 풍부한 치즈입니다. 그것은 단백질과 지방뿐만 아니라 여러 가지 비타민과 미네랄을 포함합니다.
1 온스 (28g)의 전체 지방 브리는 다음을 제공합니다.
- 칼로리 : 100
- 단백질 : 4g
- 총 지방 : 9g
- 포화 지방 : 4g
- 탄수화물 : 0g
- 섬유질 : 0g
- 나트륨 : 120mg — 일일 섭취량 (DV)의 5 %
- 비타민 A : DV의 6 %
- 비타민 B12 : DV의 20 %
- 리보플라빈 : DV의 11 %
- 칼슘 : DV의 10 %
브리에있는 대부분의 지방은 젖소의 포화 지방입니다. 이 지방은 역사적으로 심장병과 관련이 있었지만 새로운 연구에 따르면 이전에 생각했던 것만 큼 해롭지 않습니다.
브리는 또한 좋은 단백질 공급원으로 28 그램 (1 온스)이 중간 계란보다 약간 적은 단백질을 제공합니다.
수많은 비타민과 미네랄 외에도이 치즈는 리보플라빈과 비타민 B12의 좋은 공급원입니다. 이러한 비타민은 에너지 생산과 신진 대사에 중요한 역할을합니다.
요약Brie는 단 1 온스 (28g)에 중간 계란만큼의 단백질을 포장하는 고지방 치즈입니다. 또한 상당한 양의 비타민 B12와 리보플라빈을 제공합니다.
제작 및 제공 방법
브리는 치즈 배양으로 알려진 소금 및 박테리아와 함께 효소 레넷을 우유에 첨가하여 만들어집니다. 혼합물은 약 1 개월 동안 숙성되도록 둡니다.
숙성 과정에서 흰 곰팡이가 치즈 껍질을 형성합니다. 음식에서 자라는 다른 곰팡이와는 달리이 곰팡이는 먹어도 안전합니다.
전유 또는 일부 탈지유로 만들 수 있고 다양한 기간 동안 익히고 허브와 향신료를 첨가 한 여러 종류의 브리가 존재합니다.
이러한 변화는 맛과 질감을 크게 바꿀 수 있습니다. 예를 들어 숙성 기간이 길수록 치즈가 더 탱글하고 부드럽습니다.
브리는 익히지 않았거나 구워서 단독으로 먹을 수 있지만 일반적으로 빵, 크래커, 과일 또는 견과류와 짝을 이룹니다. 크래커, 잼 또는 젤리와 함께 간단하고 우아한 애피타이저를 만듭니다. 구운 브리를 퍼프 페이스트리로 싸거나 꿀을 뿌립니다.
요약Brie는 숙성 과정에서 식용 백색 곰팡이 껍질을 형성합니다. 이 맛있는 치즈는 일반적으로 빵, 크래커, 과일 또는 잼과 함께 제공됩니다.
잠재적 인 건강상의 이점
브리에는 칼슘, 비타민 B12, 리보플라빈과 함께 단백질과 지방이 포함되어있어 영양이 매우 풍부합니다. 1 온스 (28g) 당 100 칼로리를 제공합니다.
지방과 단백질은 포만감 증가와 관련되어 체중 감소와 식욕 조절에 도움이 될 수 있습니다.
또한, 전 지방 유제품은 건강한 체중과 관련이 있으며 심장 질환의 위험을 증가시키지 않는 것으로 보입니다.
또한 브리에는 에너지 생산에 중요한 역할을하는 리보플라빈과 비타민 B12가 풍부합니다. 칼슘은 건강한 뼈 성장에 중요하며 비타민 A는 건강한 피부와 시력을 촉진합니다.
숙성 과정의 결과로 브리에는 항암 효과를 발휘할 수있는 고도의 항 염증성 화합물 인 공액 리놀레산 (CLA)도 포함되어 있습니다.
실제로 한 시험관 연구에서 브리 및 기타 숙성 된 치즈는 백혈병 세포의 성장을 늦추 었습니다.
그럼에도 불구하고 인간 연구가 필요합니다.
요약브리는 영양이 풍부하고 포만감을 돕습니다. 따라서 식욕 조절과 체중 감소를 촉진 할 수 있습니다. 초기 연구에 따르면 더 많은 연구가 필요하지만 암세포와 싸울 수도 있습니다.
브리에 부작용이 있습니까?
브리와 같은 부드러운 치즈에는 천연 유당 인 유당이 소량 포함되어 있습니다.
흥미롭게도 전 세계 인구의 3 분의 2가 유당 불내성이며 유제품 섭취를 제한해야합니다. 그러나 치즈는 치즈 제조 과정에서 대부분의 유당 함량이 제거되거나 전환되기 때문에 일반적으로 내약성이 좋습니다.
하지만 우유 단백질 알레르기가있는 사람은이 치즈를 먹으면 안됩니다.
그렇지 않으면 적당한 양의 브리를 식단에 포함 시켜도 심각한 부작용이 없어야합니다.
브리의 권장 섭취량은 28 그램으로 엄지 손가락 크기입니다. 과도한 양을 섭취하면 팽만감이나 변비가 발생할 수 있으며 고 칼로리 섭취로 이어질 수 있습니다.
또한 1 온스 (28g)의 브리에는 나트륨에 대한 DV의 6 %가 포함되어있어 짭짤한 크래커 나 견과류와 함께 사용하면 금방 더해집니다. 나트륨이 너무 많으면 염분에 민감한 개인에게 고혈압이 발생할 수 있습니다.
마지막으로, 임산부는 박테리아를 제거하기 위해 가열 과정을 거치지 않은 우유로 만든 살균되지 않은 브리를 피해야합니다. 치명적일 수있는 리스테리아 증을 유발하는 해로운 박테리아가있을 수 있습니다.
요약유당 불내성 인 경우 제한된 양의 브리를 즐길 수 있지만 우유 단백질에 알레르기가있는 경우에는 그렇지 않습니다. 임산부는 저온 살균되지 않은 품종을 피해야합니다. 그렇지 않으면 적당한 섭취는 부작용이 없습니다.
적절한 보관
Brie는 밀폐 된 포장이나 비닐 포장에 넣어 냉장고에 보관해야합니다. 부드러운 치즈라는 점을 감안할 때 냉장고 밖에두면 특히 부패하거나 박테리아에 오염되기 쉽습니다.
대부분의 제조업체는 만료일까지 전체 패키지를 소비 할 것을 권장합니다.
그러나 치즈가 사용 기한이 지나도 괜찮아 보이고 냄새가 나면 일반적으로 저온 살균 된 상태에서 먹어도 안전합니다.
마찬가지로, 어린이, 임산부 및 면역 체계가 약한 사람들은 해로운 박테리아에 노출 될 위험이 있으므로 정상으로 보이고 냄새가 나더라도 만료 된 브리를 먹어서는 안됩니다.
냉장고에서 계속 익을 수 있으므로 포장을 개봉 한 후 1 ~ 3 주 이내에 브리를 먹거나 얼리는 것이 가장 좋습니다.
Brie는 호일로 단단히 싸서 냉동 보관 용 백에 넣으면 최대 6 개월 동안 냉동 할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 해동 후 부서지기 쉬우 며 전채 요리로 제공하기보다는 요리에 더 적합합니다.
실온에서 4 시간 이상 방치 한 브리는 폐기해야합니다.
상태가 나빠 졌는지 확인하는 방법
Brie는 외부 표면에 완벽하게 안전한 흰색 곰팡이 층이 있습니다.
그러나 파란색 또는 녹색 곰팡이는 치즈가 상해서 버려야 함을 나타냅니다.
파마산과 같은 단단한 치즈를 사용하면 곰팡이가 많은 부분을 잘라 내고 나머지 제품을 먹을 수 있습니다. 그러나 브리와 같은 부드러운 품종에서 보이는 곰팡이는 종종 곰팡이 포자가 전체 치즈를 오염 시켰음을 나타냅니다.
또한 과도하게 익은 브리 (또는 너무 오래 숙성 된 브리)는 지나치게 콧물이 나고 제조 과정에서 사용되는 박테리아에서 나오는 강한 암모니아 냄새가 날 수 있습니다. 먹어도 안전하지만 과숙 한 브리는 맛과 냄새가 좋지 않을 수 있습니다.
요약Brie는 밀폐 포장 상태로 냉장고에 보관하고 개봉 후 1 ~ 3 주 후에 폐기해야합니다. 언제든 파란색 또는 녹색 곰팡이가 보이면 치즈를 버리십시오.
결론
브리는 크림 같은 질감과 식용 가능한 흰 곰팡이로 유명한 부드러운 치즈입니다. 빵, 크래커 또는 과일과 함께 제공 할 때 훌륭한 애피타이저가됩니다.
칼슘, 비타민 B12, 리보플라빈과 함께 지방과 단백질이 풍부합니다.
적당히 먹으면 브리는 포만감을 촉진하고 식욕 조절에 도움을 주어 체중 감소를 촉진 할 수 있습니다.
이 치즈에 관심이 있으시면 맛있게 구운 치즈를 맛 보거나 간식으로 단독으로 드세요.
