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5,000 년 이상 먹은 퀴 노아는 인상적인 영양 성분 덕분에 오늘날에도 계속 인기를 얻고 있습니다.
섬유질, 비타민, 미네랄 및 항산화 물질이 풍부하며 단백질의 훌륭한 공급원이며 천연 글루텐이 없습니다.
그러나 퀴 노아는 영양가가있는 것 이상입니다. 다양한 색상으로 제공되며 각 색상은 맛, 질감 및 영양에 미묘한 차이가 있습니다.
특히 레드 퀴 노아는 요리에 색감을 더할 수 있습니다.
이 기사는 영양, 이점 및 요리 용도를 포함하여 레드 퀴 노아에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다.
레드 퀴 노아는 무엇입니까?
붉은 퀴 노아는 꽃 피는 식물에서 나옵니다. Chenopodium quinoa, 남미 출신입니다.
잉카 레드라고도 불리는 잉카 병사들은 붉은 색이 전투 중에 힘을 주었다고 믿었던 잉카 병사들의 선택이었습니다.
익히지 않은 붉은 퀴 노아 씨앗은 납작하고 타원형이며 바삭 바삭합니다.
일단 요리되면 부풀어 올라 쿠스쿠스와 비슷한 모양의 작은 구체를 형성하고 푹신하지만 쫄깃한 질감을냅니다.
이 씨앗은 빨간색으로 묘사되지만 때로는 더 많은 보라색을 띠기도합니다.
영양 성분으로 인해 통 곡물로 간주 되기는하지만 퀴 노아는 밀, 귀리, 보리와 같은 풀에서 자라지 않기 때문에 기술적으로 유사 곡물로 분류됩니다.
그래도 전통적인 곡물과 같은 방식으로 준비하고 먹습니다.
레드 퀴 노아는 또한 자연적으로 글루텐이 없기 때문에 체강 질병이나 글루텐에 민감한 사람들에게 좋은 선택입니다.
요약기술적으로 가짜 곡물 인 레드 퀴 노아는 자연적으로 글루텐이 없지만 여전히 통곡 물의 영양 학적 이점이 있습니다. 익 으면 보풀이 일고 쫄깃 쫄깃한 식감.
레드 퀴 노아 영양 성분 표
이 고대 씨앗은 섬유질, 단백질, 많은 중요한 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
특히 망간, 구리, 인, 마그네슘의 좋은 공급원입니다.
조리 된 레드 퀴 노아 1 컵 (185g)은 다음을 제공합니다.
- 칼로리 : 222
- 단백질 : 8g
- 탄수화물 : 40g
- 섬유질 : 5g
- 설탕 : 2g
- 지방 : 4g
- 망간 : 일일 가치 (DV)의 51 %
- 구리 : DV의 40 %
- 인 : DV의 40 %
- 마그네슘 : DV의 28 %
- 엽산 : DV의 19 %
- 아연 : DV의 18 %
- 철 : DV의 15 %
동일한 서빙 크기는 티아민, 리보플라빈 및 비타민 B6에 대한 DV의 10 % 이상을 제공하며, 이들 모두는 적절한 뇌 기능과 신진 대사에 필수적입니다.
특히, 퀴 노아는 밀, 쌀, 보리 등 다른 곡물보다 단백질 함량이 높습니다.
사실, 대부분의 곡물에 부족한 라이신을 포함하여 9 가지 필수 아미노산을 모두 포함하는 몇 안되는 식물성 식품 중 하나입니다. 따라서 붉은 퀴 노아는 완전한 단백질로 간주됩니다.
이 씨앗의 다른 색과 비교할 때, 레드 퀴 노아는 칼로리와 지방, 단백질, 탄수화물 및 미량 영양소의 양이 거의 같습니다. 구별되는 것은 식물 화합물의 농도입니다.
특히, 레드 퀴 노아에는 항산화 특성이 있고이 품종에 고유 한 색상을 부여하는 베타 린이 포함되어 있습니다.
요약레드 퀴 노아는 9 가지 필수 아미노산을 모두 제공하기 때문에 완전한 단백질로 간주됩니다. 또한 섬유질, 항산화 제 및 많은 미네랄의 좋은 공급원입니다.
레드 퀴 노아의 건강상의 이점
현재 연구에서는 레드 퀴 노아의 건강상의 이점을 구체적으로 살펴 보지 않았습니다. 그럼에도 불구하고 다양한 연구에서 일반적으로 퀴 노아뿐만 아니라 구성 요소의 이점을 평가했습니다.
항산화 물질이 풍부
색상에 관계없이 퀴 노아는 활성 산소로 인한 세포 손상을 보호하거나 감소시키는 물질 인 항산화 제의 좋은 공급원입니다.
퀴 노아의 4 가지 색상 (흰색, 노란색, 빨간색-보라색, 검은 색)의 항산화 특성에 대한 연구에서 빨간색 퀴 노아가 가장 높은 항산화 활성을 갖는 것으로 밝혀졌습니다.
특히 항산화, 항 염증, 항암 성분이있는 식물성 화합물 인 플라보노이드가 풍부합니다.
실제로 한 연구에 따르면 조리 된 레드 퀴 노아는 조리 된 옐로우 퀴 노아보다 총 폴리 페놀, 플라보노이드 및 전반적인 항산화 활성이 훨씬 더 높았습니다.
레드 퀴 노아는 두 가지 유형의 플라보노이드가 특히 높습니다.
- Kaempferol. 이 항산화 제는 심장병 및 특정 암을 포함한 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
- 케르세틴. 이 항산화 제는 파킨슨 병, 심장병, 골다공증 및 특정 유형의 암을 포함한 여러 질환으로부터 보호 할 수 있습니다.
또한, 레드 퀴 노아에는 베타 잔틴 (노란색)과 베타시 아닌 (보라색) 등 항산화 특성이있는 식물 색소가 포함되어 있습니다.
베타 레인은 시험관 연구에서 강력한 항산화 효과를 제공하여 산화 손상으로부터 DNA를 보호하고 가능한 항암 특성을 제공하는 것으로 나타났습니다.
그러나 이러한 효과를 확인하려면 인간 연구가 필요합니다.
심장병으로부터 보호 할 수 있습니다.
붉은 퀴 노아의 베타 린은 심장 건강에도 중요한 역할을 할 수 있습니다.
당뇨병이있는 쥐를 대상으로 한 한 연구에서 체중 파운드당 91 및 182g의 베타 레인 추출물 (kg 당 200 및 400g)을 섭취하면 중성 지방과 총 콜레스테롤 및 LDL (나쁜) 콜레스테롤이 현저하게 감소하고 HDL (좋음) 콜레스테롤.
베타 린 함량이 높은 비트 뿌리에 대한 연구에서도 비슷한 결과가 나타 났지만 이러한 효과는 아직 인간에 대해 연구되지 않았습니다.
레드 퀴 노아는 통 곡물로 간주되기 때문에 심장 건강에도 도움이 될 수 있습니다.
수많은 대규모 인구 연구에서 통 곡물 섭취를 심장 질환, 암, 비만 및 모든 원인으로 인한 사망 위험 감소와 연관시킵니다.
섬유질이 많음
레드 퀴 노아는 섬유질이 풍부하며 조리 된 씨앗 1 컵 (185g)만으로 DV의 24 %를 제공합니다.
섬유질이 많은 식단은 심장병, 여러 유형의 암, 제 2 형 당뇨병, 비만 및 모든 원인으로 인한 사망의 위험 감소와 관련이 있습니다.
레드 퀴 노아에는 불용성 및 수용성 섬유가 모두 포함되어 있으며, 둘 다 고유 한 이점을 제공합니다.
수용성 섬유질은 소화 과정에서 물을 흡수하여 젤과 같은 물질로 변합니다. 결과적으로 포만감을 증가시킬 수 있습니다. 또한 총 및 LDL (나쁜) 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 건강을 개선 할 수 있습니다.
수용성 섬유질이 더 많은 관심을받는 경향이 있지만, 좋은 장 건강을 유지하고 제 2 형 당뇨병을 예방하는 역할을 할 수 있기 때문에 불용성 섬유질도 중요합니다.
실제로 한 리뷰에 따르면 불용성 섬유질이 많은 식단이 제 2 형 당뇨병의 위험을 현저히 감소시키는 것과 관련이 있습니다.
영양이 풍부하고 글루텐이 없음
가짜 곡물 인 레드 퀴 노아에는 밀, 호밀, 보리와 같은 전통적인 곡물에서 흔히 발견되는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다.
따라서 체강 질병이나 글루텐 불내성 환자에게 좋은 선택입니다.
일부 개인에게는 글루텐을 피하는 것이 필요하지만 장기 관찰 연구에 따르면 글루텐이없는 식단은 섬유질과 엽산, 아연, 마그네슘 및 구리를 포함한 특정 비타민 및 미네랄이 부족한 경우가 많습니다.
퀴 노아가 섬유질과 이러한 미네랄의 좋은 공급원이라는 점을 감안할 때 퀴 노아를 식단에 추가하면 글루텐이없는 식단을 따르는 경우 전반적인 영양 섭취를 크게 향상시킬 수 있습니다.
또한 연구에 따르면 글루텐이 함유되지 않은 장기 식단은 총 콜레스테롤 및 LDL (나쁜) 콜레스테롤뿐만 아니라 중성 지방의 증가로 인해 심장 질환의 위험을 높일 수 있습니다.
그러나 110,017 명의 성인을 대상으로 한 연구에 따르면 통 곡물에 적합한 글루텐이 함유되지 않은 식단은 심장 질환의 위험 증가와 관련이 없습니다.
요약레드 퀴 노아는 다른 종류의 퀴 노아보다 항산화 성분이 더 높습니다. 또한 섬유질이 풍부하고 심장병을 예방할 수 있으며 글루텐이없는 식단의 영양분을 개선 할 수 있습니다.
레드 퀴 노아를 식단에 추가하는 방법
레드 퀴 노아는 일반적인 흰색 품종에 비해 더 강하고 영양가가 높습니다. 또한 요리하는 데 몇 분 더 오래 걸릴 수 있으며 더 풍성하고 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다.
식감이 화이트 퀴 노아보다 약간 더 좋기 때문에 곡물 샐러드에 적합합니다.
레드 퀴 노아를 식단에 포함시키는 다른 방법은 다음과 같습니다.
- 필라프에 쌀 대신 사용
- 가을 야채와 메이플 비네 그레트를 곁들여 제철 반찬
- 우유와 계피에 끓여 아침 죽 만들기
- 쌀 대신 캐서롤에 추가
- 추가 질감과 단백질을 위해 샐러드에 뿌립니다.
다른 유형의 퀴 노아와 마찬가지로 사용하기 전에 빨간색 퀴 노아를 헹구어 사포닌이라고도 알려진 쓴 외부 코팅을 제거하십시오.
또한 헹굼은 피 테이트 및 옥살 레이트라고하는 식물 화합물을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 물질은 특정 미네랄을 결합하여 신체가이를 흡수하기 어렵게 만듭니다.
레드 퀴 노아는 다른 유형과 유사하게 준비됩니다. 생 퀴 노아 1 컵 (170g) 당 액체 2 컵 (473ml)과 함께 2 : 1의 부피 비율로 액체에 끓입니다.
요약붉은 퀴 노아는 흰색 품종보다 더 풍성하고 영양이 풍부합니다. 다른 유형의 퀴 노아와 마찬가지로 다용도로 사용할 수 있으며 좋아하는 요리법에 따라 다른 통 곡물로 바꿀 수 있습니다.
결론
레드 퀴 노아는 단백질, 섬유질, 많은 중요한 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
또한 심장 건강에 도움이 될 수있는 다른 종류의 퀴 노아보다 항산화 성분이 더 많습니다.
글루텐이없는 가곡 물로서 글루텐이없는 식단의 전반적인 영양소 품질을 향상시킬 수도 있습니다.
그래도 생생한 붉은 색, 쫄깃한 질감 및 고소한 맛을 즐기기 위해 글루텐이 없어야 할 필요는 없습니다.
다음 식사에 다양성과 색채를 더하고 싶다면 붉은 퀴 노아를 현지 또는 온라인으로 구입할 수 있습니다.
