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분유 (분유라고도 함)는 일반 우유에서 수분을 제거하여 분말로 만들어 만듭니다.
수분 함량이 낮기 때문에 분유는 냉장 보관할 필요가 없으며 액체 우유보다 유통 기한이 훨씬 더 깁니다.
물과 혼합하면 좋아하는 레시피에서 일반 우유 대신 재구성 된 분유를 사용할 수 있습니다. 그러나 분말은 수프 및 소스와 같은 액체 기반 식품을 걸쭉하게 만들기 위해 자체적으로 사용할 수도 있습니다.
분유는 또한 일반 우유가 최종 제품을 너무 묽게 만들 수있는 초콜릿 및 카라멜 캔디 레시피의 일반적인 성분입니다.
편리하지만 항상 분유를 손에 들고있는 것은 아닙니다. 또한 우유로 만들어지기 때문에 분유는 알레르기, 과민증 또는 개인적인 취향으로 인해 유제품을 피하는 사람들에게 적합하지 않습니다.
다음은 분유를 대체하는 6 가지 방법입니다.
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1. 일반 우유
일반 액체 우유는 재구성 된 분유를 쉽게 대체 할 수 있습니다. 결국 분유는 일반 우유에서 증발 된 고체 일뿐입니다.
일반 우유 사용의 주요 이점은 영양 성분과 풍미이며, 두 가지 모두 분유와 비슷합니다.
전유 1 컵 (240mL)은 다음을 제공합니다.
- 칼로리 : 149
- 지방 : 8g
- 단백질 : 8g
- 탄수화물 : 12g
- 칼슘 : 일일 가치 (DV)의 20 %
이에 비해 전 지방 분유 1/4 컵 (32g)에는 다음이 포함되어 있습니다.
- 칼로리 : 159
- 지방 : 8g
- 단백질 : 8g
- 탄수화물 : 12g
- 칼슘 : DV의 22 %
그러나 일반 우유도 조리법에 액체를 공급할 수 있으므로 수프 및 일부 구운 식품과 같이 물도 필요한 조리법에만 사용하십시오. 액체가 최종 제품을 너무 눅눅하거나 젖게 만드는 조리법에는 일반 우유를 사용하지 마십시오.
분유 1/4 컵 (32g)마다 일반 우유 1 컵 (240mL)으로 대체하십시오. 또한 레시피에 필요한 원래 물의 양을 1 컵 (240mL) 줄여야합니다.
분유 대신 전 지방, 저지방 및 무 지방 우유를 모두 사용할 수 있습니다. 우유의 지방 함량이 높을수록 최종 제품이 더 부드럽고 풍부 해집니다.
또한 버터 밀크 파우더가 필요한 레시피의 경우 버터 밀크의 산이 레시피의 질감과 풍미에 영향을 미치므로 액체 버터 밀크를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
요약추가 된 물을 포함하는 레시피에서 분유 대신 일반 액체 우유를 대체 할 수 있습니다. 분유 1/4 컵 (32g) 당 일반 우유 한 컵 (240mL)을 사용할 수 있습니다.
2. 액체 비유 제품 대안
유제품이나 비건 요리법을 만들기 위해 아몬드, 귀리 또는 두유와 같은 액체 우유 대안을 사용할 수도 있습니다.
일반 우유를 사용하는 것과 마찬가지로 액체 우유 대체제는 분유와 추가 물을 모두 사용하는 조리법에서만 사용해야합니다.
대체 방법도 동일합니다. 원래 레시피에서 분유 1/4 컵 (32g)마다 우유 대체 우유 1 컵 (240mL)과 액체 1 컵 (240mL)입니다.
버터 밀크 파우더를 대체하려면 대체 우유 1 컵 (240mL)과 식초 또는 레몬 주스 1 테이블 스푼 (15mL)을 섞습니다. 레시피에 추가하기 전에 혼합물을 5 ~ 10 분 동안 그대로 두십시오.
식물성 우유는 다양한 종류와 양의 영양소뿐만 아니라 다양한 풍미를 제공한다는 점을 감안할 때,이를 대체하면 달콤하거나 짭짤한 요리의 영양 성분과 맛에 영향을 미칩니다.
요약아몬드 또는 귀리 우유와 같은 액체 식물성 우유는 레시피에 이미 추가 물이 필요한 경우 분유 대신 사용할 수 있습니다. 분유 1/4 컵 (32g) 당 1 컵 (240mL)을 사용하십시오.
3. 코코넛 밀크 파우더
건조하고 잘게 썬 코코넛 과육 인 건조 코코넛과 혼동하지 않도록 코코넛 밀크 파우더는 코코넛 밀크 또는 크림을 분무 건조하여 만듭니다.
코코넛 밀크 파우더 1/4 컵 (32g)은 240 칼로리, 지방 20g, 단백질 4g, 탄수화물 8g을 제공합니다.
코코넛 분유는 지방 함량이 높기 때문에 요리시 전 지방 분유를 대체 할 수 있습니다. 특히 수프, 카레, 소스에 잘 어울립니다.
그러나 전유 분말보다 지방 함량이 높기 때문에 코코넛 밀크 분말은 더 무거운 제빵 제품을 만들 수 있습니다.
코코넛 우유는 자연적으로 비건이며 유제품과 유당이 없습니다. 그러나 일부 브랜드의 코코넛 밀크 파우더는 우유에서 추출한 단백질을 포함하는 카제인 나트륨을 첨가합니다.
일반적으로 코코넛 밀크는 포장에 달리 명시되지 않는 한 1 : 1 비율로 분유를 대체 할 수 있습니다.
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요약코코넛 밀크 파우더는 일반적으로 동일한 양으로 사용할 수있는 분유에 대한 비유 제품, 비건 채식 대안입니다. 고지방 함량으로 인해 조밀 한 구운 식품을 만들 수 있으므로 베이킹보다는 요리에 가장 적합합니다.
4. 두유 분말
두유 분말은 분유에 대한 또 다른 좋은 비유 제품 대안입니다.
분유와 마찬가지로 두유는 유통 기한이 길다. 또한 다른 비유 제품 대체품보다 분유와 영양 학적으로 유사합니다.
영양 성분은 브랜드마다 다를 수 있지만, 두유 분말 1/4 컵 (19g)은 약 90 칼로리, 3.5g의 지방, 8g의 단백질, 6g의 탄수화물, 칼슘에 대한 DV의 4 %를 제공합니다.
두유 분말은 제빵 제품을 포함한 거의 모든 조리법에서 1 : 1 비율로 분유 대신 사용할 수 있습니다. 또한 수제 그래 놀라 바와 스무디에 식물성 단백질을 추가하는 편리한 방법이기도합니다.
일부 건강 식품 전문점에서는 두유 분말을 판매 할 수 있지만 일반적으로 온라인에서 구입하는 것이 가장 쉽습니다.
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요약두유 분말은 분유에 대한 편리한 유제품이없는 대안입니다. 저지방 우유와 영양 학적으로 유사한 두유 분말은 거의 모든 레시피에서 분유를 동일한 양으로 대체 할 수 있습니다.
5. 쌀가루
쌀가루라고도하는 쌀가루는 채식주의 자, 유당 불내성 또는 콩이나 유제품에 알레르기가있는 사람들에게 좋은 선택입니다.
두유 분유와 마찬가지로 쌀가루는 거의 모든 조리법에서 동일한 양으로 대체 할 수있는 분유에 대한 상온에서 안정된 식물 기반 대안입니다.
하지만 쌀가루가 분유보다 더 달콤하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 디저트, 구운 식품, 그래 놀라 바 및 스무디와 같은 단 음식에 가장 적합 할 수 있습니다. 일부는 심지어 유제품이 아닌 분말 커피 크리머로도 사용합니다.
또한 분유 및 두유와 달리 쌀가루는 주로 탄수화물로 구성되며 단백질, 지방 및 칼슘과 같은 미량 영양소가 적습니다.
쌀가루 1/4 컵 (39g)은 140 칼로리, 0g의 지방, 3g의 단백질, 31g의 탄수화물, 칼슘에 대한 DV의 1 %를 제공합니다.
쌀가루는 상점에서 찾기 어려울 수 있습니다. 대신 온라인으로 구매하는 것이 가장 쉬운 경우가 많습니다.
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요약쌀가루는 콩, 유제품 또는 견과류 알레르기와 같은 여러 가지 음식 알레르기가있는 사람들을 대체 할 수 있습니다. 채식주의 자에게 친숙하고 유당이없는 쌀가루는 분유보다 달기 때문에 디저트 및 스무디와 같은 달콤한 요리법에 가장 적합합니다.
6. 캐슈 가루
일반적으로 견과 분말은 분유 대신 사용할 수 있지만 캐슈 분유는 특히 분유의 크림 같고 약간 달콤한 질감과 풍미를 가장 잘 모방합니다.
캐슈 가루는 포장에 달리 명시되지 않는 한 분유를 동일한 양으로 대체 할 수 있습니다.
이 대용품은 짭짤한 요리법, 스무디, 구운 식품 및 그래 놀라 바를 포함한 다양한 요리에서 잘 작동합니다.
일부 브랜드가 다른 브랜드보다 더 자주 뭉치는 것처럼 보이는 것도 주목할 가치가 있습니다. 따라서 수프와 같은 레시피에 캐슈 밀크 파우더를 추가 할 때 더 부드러운 일관성을 위해 블렌더에있는 일부 액체와 파우더를 혼합해야 할 수 있습니다.
캐슈 밀크 파우더 1/4 컵 (26g)은 약 140 칼로리, 지방 6g, 단백질 3g, 탄수화물 20g을 제공합니다.
캐슈 분유는 매장에서 찾기가 어렵지만 온라인에서 구할 수 있습니다.
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요약캐슈 분유는 크림 같은 질감과 단맛이있어 분유에 대한 또 다른 좋은 식물 기반 대안입니다. 달콤하거나 짭짤한 요리에 사용할 수 있습니다.
결론
분유는 저렴하고 부패하지 않는 성분으로 손에 들고 편리하게 사용할 수 있습니다.
가볍고 상온에서 안정적 일뿐만 아니라, 분유는 최종 제품을 걸쭉하게 만들기 위해 제빵 제품이나 짭짤한 요리법에 추가됩니다.
분유를 손에 들고 있지 않거나 유제품이 아닌 대체품이 필요한 경우 만드는 레시피 유형과 식단 제한에 따라 선택할 수있는 몇 가지 옵션이 있습니다.
