레몬 주스는 요리와 제빵의 일반적인 재료입니다.
짭짤하고 달콤한 요리 모두에 밝고 감귤 맛을 더합니다.
pH 수준이 낮기 때문에 사용 가능한 가장 산성 인 천연 성분 중 하나이며 잼과 젤리에 구조를 제공하고 제빵 제품이 제대로 자라도록 도와줍니다.
그러나 레몬 주스가 없거나 알레르기가 있거나 민감한 경우 다른 성분이 레몬 주스 역할을 할 수 있습니다.
여기에 레몬 주스를 대체 할 8 가지가 있습니다.
1. 라임 주스
라임 주스는 일대일 대체물로 사용할 수 있고 맛과 산도가 매우 비슷하기 때문에 레몬 주스를 가장 잘 대체 할 수 있습니다.
사실, 음식을 통조림으로 만들거나 보존 할 때 비슷한 pH 수준을 가지고 있기 때문에 레몬 주스 대신에 이상적인 대체품입니다. 식초와 같은 다른 대체물은 산성이 적고 장기 보관에 안전하지 않은 보존 식품을 만들 수 있습니다.
레몬 주스가 핵심 성분 인 디저트에서 라임 주스는 약간 다른 맛을냅니다. 그러나 결과는 여전히 시큼하고 감귤입니다.
2. 오렌지 주스
오렌지 주스는 대부분의 조리법에서 레몬 주스를 일대일로 대체 할 수 있습니다.
레몬 주스보다 산도가 적고 달고 신맛이 적습니다. 또한 맛 프로필이 다릅니다. 많은 양의 레몬 주스가 필요한 레시피에서 오렌지 주스로 대체하면 맛에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 핀치에서 잘 작동합니다.
3. 식초
식초는 소량 만 필요할 때 요리 나 베이킹시 레몬 주스를 대체 할 수있는 훌륭한 대용품입니다.
레몬 주스와 매우 흡사하며 시큼하고 산성입니다. 이 레시피에서는 일대일 대체로 사용할 수 있습니다.
그러나 식초는 매우 강하고 매운 맛과 향이 있으며 레몬이 주요 맛 중 하나 인 요리에서 레몬 주스를 대체하는 데 사용해서는 안됩니다.
4. 구연산
구연산은 레몬 주스에서 발견되는 자연 발생 산으로, 특히 베이킹시 가루 구연산을 훌륭한 레몬 주스 대용품으로 만듭니다.
구연산 1 티스푼 (5g)은 레몬 즙 1/2 컵 (120ml)과 산도가 같습니다. 따라서 아주 적은 양만 필요하며 레시피를 조정해야합니다.
또한 재료의 올바른 건식-습식 비율을 유지하기 위해 레시피에 추가 액체를 추가해야 할 수도 있습니다.
또한 구운 식품에 구연산을 사용하면 요리 중에 특정 비타민과 항산화 제가 파괴되는 것을 방지 할 수도 있습니다.
5. 레몬 향
냉동 또는 말린 레몬 제스트를 손에 넣으면 레몬 향과 산도를 집중적으로 공급할 수 있습니다.
레몬이 주된 맛인 디저트와 조리법에서 잘 작동합니다.
그러나 특히 베이킹 할 때 올바르게 나오기 위해 레시피에 추가 액체를 추가해야 할 수도 있습니다.
6. 화이트 와인
화이트 와인은 맛을 밝게하거나 팬의 유약을 제거하기 위해 소량 만 필요로하는 짭짤한 요리에서 레몬 주스를 대체 할 수있는 훌륭한 일대일입니다.
화이트 와인과 레몬 주스는 일반적으로 팬의 유약을 제거하는 데 사용되며 그 산도는 짭짤한 요리의 다른 풍미를 강화시킵니다.
7. 레몬 추출물
레몬 추출물은 식료품 점의 제빵 섹션에서 흔히 구할 수있는 고농축 레몬 맛입니다. 접시에 레몬 향을 충분히 더하기 위해서는 한두 방울 만 있으면 충분합니다.
레몬 맛이 중요한 디저트의 레몬 주스를 대체 할 수있는 훌륭한 대용품입니다. 그러나 고농축 액체이므로 추가로 추가해야 할 수도 있습니다.
8. 치석 크림
타르타르 크림은 대부분의 식료품 점의 베이킹 섹션에서 판매되는 산성 분말입니다.
많은 요리 용도로 사용되지만 일반적으로 달걀 흰자위 거품이나 휘핑 크림을 안정화하는 데 사용됩니다. 베이킹 파우더의 성분이기도합니다.
산성이기 때문에 구울 때 레몬 주스 대신 사용할 수 있습니다. 일부 웹 사이트에서는 레시피에서 요구하는 레몬 주스 1 티스푼 당 타르타르 크림 1/2 티스푼을 사용하도록 제안합니다.
치석 크림의 액체 부족을 설명하기 위해 추가 액체를 추가해야 할 수도 있습니다.
결론
요리와 베이킹에 레몬 주스를 대체하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
즉, 라임 주스는 레몬 주스와 매우 유사하기 때문에 가장 이상적인 대체물입니다.
구연산 또는 레몬 추출물과 같은 레몬 주스 대신 분말 또는 고농축 대체물을 사용할 때 재료의 올바른 습식-건조 비율을 유지하기 위해 추가 액체를 추가해야 할 수 있습니다.
위의 레몬 주스 대용품은 그 순간 레몬 주스가 옵션인지 여부에 관계없이 계속 요리 할 수 있도록 보장합니다.
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