우리는 아이들에게 휴일이나 학교에서 잘한 일에 대해 보상합니다. 그리고 우리는 특히 스트레스가 많은 날을 보낸 후 또는 생일이나 특별한 성공을 축하하기 위해 그것을 보상합니다.
우리는 커피에 설탕을 넣고 우리가 가장 좋아하는 음식에 굽고 아침 식사 위에 숟가락으로 스푼을 얹습니다. 우리는 달콤한 것을 좋아합니다. 우리는 그것을 갈망합니다. 그러나 우리는 그것에 중독되어 있습니까?
과도한 설탕이 길거리 마약만큼 중독성이 있고 뇌에 유사한 영향을 미칠 수 있다는 연구가 증가하고 있습니다.
"중독은 강력한 단어입니다."라고 어린이 건강 및 웰빙 전문가이자 "Raising Baby Green"및 "Feeding Baby Green"과 같은 책의 저자 인 Alan Greene 박사는 말합니다.
“의학에서 우리는 '중독'을 사용하여 해로운 결과에도 불구하고 물질이나 활동을 반복하도록 강요하기 위해 누군가의 뇌 화학이 변경된 비극적 인 상황을 설명합니다. 이것은 '중독'( '왕좌의 게임!'에 중독되었습니다 ')의 일상적인 사용과는 매우 다릅니다.”
Greene의 견해로는 설탕을 너무 많이 첨가하면 진정한 중독으로 이어질 수 있다는 증거가 늘어나고 있습니다.
중독이란 무엇입니까?
설탕을 먹으면 우리 몸에 오피오이드와 도파민이 방출됩니다. 이것은 첨가 된 설탕과 중독성 행동 사이의 연결 고리입니다.
도파민은 중독성 행동과 관련된 "보상 회로"의 핵심 부분 인 신경 전달 물질입니다. 특정 행동이 도파민의 과도한 방출을 유발할 때, 당신은 다시 경험하고 싶어하는 기분 좋은 "높음"을 느끼고 행동을 반복합니다.
그 행동을 더 많이 반복하면 뇌는 더 적은 도파민을 방출하도록 적응합니다. 이전과 동일한 "높음"을 느끼는 유일한 방법은 증가하는 양과 빈도로 행동을 반복하는 것입니다. 이것은 물질 오용으로 알려져 있습니다.
Healthy Simple Life의 창립자 인 Cassie Bjork, RD, LD는 설탕이 코카인보다 훨씬 더 중독적일 수 있다고 말합니다.
"설탕은 우리 뇌의 아편 수용체를 활성화하고 보상 중심에 영향을 미치며, 체중 증가, 두통, 호르몬 불균형 등과 같은 부정적인 결과에도 불구하고 강박적인 행동으로 이어집니다."
Bjork는“우리가 과자를 먹을 때마다 그 신경통로를 강화하여 뇌가 설탕을 갈망하도록 점점 더 고정되어 다른 약물과 마찬가지로 내성을 구축하게됩니다.”라고 덧붙입니다.
실제로 코네티컷 대학의 쥐에 대한 연구에 따르면 오레오 쿠키는 코카인보다 쥐의 쾌락 중심에서 더 많은 뉴런을 활성화하는 것으로 나타났습니다 (사람과 마찬가지로 쥐가 먼저 충전물을 먹습니다).
그리고 2008 년 프린스턴 연구에 따르면 쥐는 설탕에 의존하게 될 수 있으며, 이러한 의존성은 중독의 여러 측면, 즉 갈망, 빙빙, 금단과 관련이있을 수 있음을 발견했습니다.
프랑스의 연구원들은 설탕과 불법 약물 간의 우연한 연관성이 극적인 헤드 라인을 장식하는 것이 아니라는 데 동의합니다. 진실이있을뿐만 아니라 설탕을 섭취 한 후 뇌가 경험하는 보상이 코카인의 효과보다 "더 보람 있고 매력적"이라고 판단했습니다.
Greene은“오레오가 코카인보다 중독성이 더 강하다는 언론의 이야기는 과장된 것일 수 있습니다. 그러나 우리를 계속해서 유혹하고 건강을 빼앗기 위해 첨가 당의 힘을 가볍게해서는 안됩니다.”라고 말합니다.
그는“의학 중독은 뇌 화학을 변화시켜 빙빙, 갈망, 금단 증상 및 감작을 유발합니다.”라고 덧붙였습니다.
설탕은 또한 암페타민이나 알코올보다 훨씬 더 널리 퍼져 있고 이용 가능하며 사회적으로 허용되기 때문에 피하는 것이 더 어렵습니다.
그러나 설탕이 코카인보다 더 중독성이 있는지 여부에 관계없이 연구자들과 영양 학자들은 설탕이 중독성이 있다고 주장하며 우리는 설탕을 덜 섭취해야합니다.
“약물과는 달리 음식은 생존을 위해 필요하기 때문에 약물 비유는 항상 어려운 일입니다.”라고 전문적 무결성을위한 영양사 전략 이사 인 Andy Bellatti (MS, RD)는 말합니다.
"하지만 설탕이 우리가 일부 기분 전환 용 약물로 보는 것과 유사한 방식으로 뇌의 보상 처리 센터를 자극 할 수 있다는 연구 결과가 있습니다."
Bellatti는“특정 소인이있는 특정 개인에서 이것은 단 음식에 대한 중독으로 나타날 수 있습니다.”라고 덧붙입니다.
첨가 당이란 무엇입니까?
세계 보건기구 (WHO)는 1989 년부터 사람들에게“유리당”섭취를 일일 칼로리의 10 % 미만으로 줄 이도록 경고 해 왔습니다.이 조직은 그렇게하면 비만이나 과체중이되거나 치아를 경험할 위험을 줄일 수 있다고 말합니다. 부식.
“무료 설탕”에는 꿀과 과일 주스에서 자연적으로 발견되는 설탕과 음식과 음료에 첨가 된 설탕이 모두 포함됩니다. 식품 라벨에 첨가 된 설탕에는 포도당, 옥수수 시럽, 흑설탕, 포도당, 맥아당, 자당 등의 단어가 포함됩니다.
2015 년에 WHO는 일일 무료 설탕 섭취를 칼로리의 5 % 미만 (약 6 티스푼)으로 줄이는 것을 제안했습니다. 미국에서는 첨가 당이 평균 일일 칼로리 섭취량의 14 %를 차지합니다.
이 중 대부분은 에너지 드링크, 알코올 음료, 소다, 과일 음료, 가당 커피와 차를 포함한 음료에서 비롯됩니다.
다른 일반적인 소스는 간식입니다. 여기에는 브라우니, 쿠키, 도넛, 아이스크림과 같은 명백한 것만 포함되지 않습니다. 빵, 샐러드 드레싱, 그래 놀라 바, 심지어 무 지방 요구르트에서도 다량의 첨가 설탕을 찾을 수 있습니다.
실제로 한 조사에 따르면 고 칼로리 감미료는 그라 놀라 바, 시리얼 및 설탕이 첨가 된 음료의 95 % 이상에 있으며 대부분 옥수수 시럽, 수수, 사탕 수수 설탕의 형태로 존재합니다.
질병 예방 및 건강 증진 국의 2015-2020식이 가이드 라인은 첨가 당 섭취를 하루 칼로리의 10 % 미만으로 줄 이도록 권장합니다.
소비자를 돕기 위해 식품의 약국은 제조업체가 사용해야하는 첨가 당을 별도로 표시하는 새로운 식품 라벨을 개발했습니다 (일부 소규모 제조업체는 2021 년까지 준수해야 함).
블로거이자 건강 코치이자 Delish Knowledge의 창립자 인 Alex Caspero, MA, RD는 "생존하려면 음식이 필요합니다. 설탕을 완전히 '그만 둘'수있을 것 '이라고 생각하는 것은 비현실적이라고 생각합니다."라고 말합니다.
“문제는 우리가 그렇게 농축 된 양의 설탕을 즐길 수 없다는 것입니다.
“자연에서 설탕은 섬유질, 사탕 수수 및 과일로 둘러싸여 있습니다. 그것은 당연히 더 짧은 혈당 반응을 생성하고 포만감을 돕는 용기에 들어 있습니다. 오늘날의 설탕은 정제되고 농축됩니다.”
Caspero는 다음과 같이 덧붙입니다.“좋은 소식은 설탕을 적게 받아들이도록 미뢰를 조정할 수 있다는 것입니다. 설탕, 특히 농축 된 설탕을 줄이면 섭취되는 설탕의 양이 제한 될뿐만 아니라 덜 단 음식이 더 달콤 해 보입니다.”
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