닭발 먹기 : 알아야 할 모든 것

닭발은 종종 폐기물로 버려지지만 멕시코, 남아프리카 공화국, 아시아, 자메이카, 트리니다드 등 전 세계 여러 곳에서 흔히 볼 수있는 음식으로 길거리 음식이나 축제 음식으로 찾을 수 있습니다.

닭발은 주로 콜라겐 함량이 높기 때문에 건강상의 이점으로 칭찬받습니다. 그러나 그들은 또한 정기적으로 튀겨지고 소스와 함께 제공되므로 건강에 좋은지 궁금 할 것입니다.

이 기사에서는 닭발의 장점, 단점 및이를 준비하는 몇 가지 인기있는 방법을 포함하여 닭발에 대해 알아야 할 모든 것을 검토합니다.

브리 파 사노 / 오프셋 이미지

닭발 영양

닭발은 대부분 피부, 연골, 힘줄 및 뼈와 같은 결합 조직으로 구성됩니다. 그러나 여전히 영양가가 높고 상당한 양의 비타민과 미네랄을 제공합니다.

닭발 2 개 (70g)는 다음을 제공합니다.

총 단백질 함량의 약 70 %는 피부, 힘줄, 근육, 뼈 및 인대에 모양, 강도 및 저항력을 제공하는 구조적 단백질 인 콜라겐입니다.

닭발은 또한 DNA 합성을 돕고 출산 이상을 예방하는 데 도움이되는 엽산 (비타민 B9)의 좋은 공급원입니다.

그들의 지방 함량은 대부분 요리를 위해 제거되는 피부에서 나옵니다. 그러나 닭발은 종종 튀기거나 소스와 함께 제공되므로 탄수화물, 지방 및 칼로리 함량이 크게 증가 할 수 있습니다.

요약
닭발은 지방과 일부 비타민 및 미네랄뿐만 아니라 콜라겐 형태로 상당한 양의 단백질을 제공합니다.

닭발의 잠재적 인 건강상의 이점은 주로 높은 콜라겐 함량과 관련이 있습니다.

콜라겐 섭취가 피부의 수분 공급, 거칠기, 탄력 및 밀도를 향상시킬 수 있다는 증거가 있습니다.

중간 정도의 셀룰 라이트를 가진 105 명의 여성을 대상으로 한 6 개월간의 연구에 따르면 정기적 인 콜라겐 섭취가 대조군에 비해 셀룰 라이트와 피부 주름을 현저하게 감소시키는 것으로 나타났습니다.

또한 805 명을 대상으로 한 11 건의 연구를 검토 한 결과 콜라겐 섭취는 창상 치유 및 피부 노화에 대한 장단기 결과가 유망한 것으로 나타났습니다.

또한 동물 연구에 따르면 콜라겐은 피부 수분을 증가시키고 일광 화상을 유발하는 자외선의 일종 인 자외선 B (UVB) 조사로 인한 주름 형성을 줄일 수 있습니다.

콜라겐은 피부 노화를 예방하는 데 도움이되는 것으로 여겨지는 수분 보유 분자 인 히알루 론산 수치를 증가시켜 작용할 수 있습니다.

닭발의 콜라겐은 관절통을 완화 할 수 있습니다.

연구에 따르면 콜라겐은 골관절염의 증상을 줄이기 위해 조직 재생을 자극 할 수 있습니다. 이러한 유형의 관절염은 연골을 닳게하거나 파괴하여 뼈가 서로 마찰하게하고 통증, 부기 및 움직이기 어렵게합니다.

무릎 골관절염 환자 191 명을 대상으로 한 3 개월 연구에 따르면 닭 연골에서 추출한 콜라겐의 일일 복용량은 통증, 뻣뻣함 및 신체 기능 장애의 지표를 현저하게 감소시키는 것으로 나타났습니다.

무릎 통증이있는 139 명의 운동 선수를 대상으로 한 12 주 연구에서 비슷한 결과가 나타났습니다. 매일 5g의 콜라겐을 섭취 한 사람들은 활동 중 통증 강도가 크게 개선되고 추가 치료 필요성이 감소했습니다.

콜라겐 섭취는 폐경기 여성의 골 형성과 밀도를 향상시킬 수 있습니다.

102 명의 여성을 대상으로 한 1 년간의 연구에 따르면 하루에 5g의 콜라겐 펩티드 (분해 된 콜라겐의 한 형태)를 섭취하면 대조군에 비해 골밀도와 합성이 증가하고 골 분해가 감소하는 것으로 나타났습니다.

마찬가지로 39 명의 여성을 대상으로 한 연구에서 콜라겐 보충제를 섭취 한 사람들은 대조군에 비해 골밀도 손실이 현저히 적었습니다.

연구원들은 콜라겐이 뼈 질량의 주요 구성 요소이기 때문에 이러한 효과를 제공 할 수 있다고 믿습니다.

콜라겐 함량이 높기 때문에 닭발은 다음과 같은 이점도 있습니다.

혈당 조절을 돕습니다. 동물 연구에 따르면 닭발 단백질은 인슐린 생산을 활성화하는 호르몬 인 글루카곤 유사 펩타이드 -1 (GLP-1)을 자극하여 혈당 수치를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
심장 건강을 촉진합니다. 콜라겐은 엘라스틴과 함께 동맥과 정맥의 중요한 구성 요소입니다. 연구에 따르면 좋은 엘라스틴 대 콜라겐 비율은 심장 질환 예방에 중요합니다.