칼슘 젖산염 : 용도, 이점 및 부작용

젖산 칼슘은 식감과 풍미를 향상 시키거나 유통 기한을 연장하기 위해 일반적으로 다양한 식품에 첨가되는 식품 첨가물입니다.

이 화합물은 약물이나 특정 유형의 칼슘 보충제의 성분으로도 사용할 수 있습니다.

이 기사에서는 젖산 칼슘, 잠재적 인 이점, 부작용 및이를 함유 할 가능성이 가장 높은 식품에 대해 알아야 할 모든 것을 검토합니다.

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젖산 칼슘이란?

칼슘 락 테이트는 흰색 또는 크림색의 거의 무취의 식품 첨가물로 젖산에서 추출되며, 낮은 산소 조건에서 에너지를 생산하려고 할 때 세포가 자연적으로 생성하는 화합물입니다.

젖산을 탄산 칼슘 또는 수산화칼슘으로 중화하여 상업적으로 생산되며 가장 자주 사용되는 식품은 안정, 농축, 향료, 단단하거나 누룩이있는 식품입니다. 젖산 칼슘은 그 이름 또는 E 번호 — E327로 불립니다.

칼슘 락 테이트는 위산 역류, 골 손실, 부갑상선 기능 저하 또는 특정 근육 질환을 치료하는 데 사용되는 칼슘 보충제 또는 약물에도 첨가 할 수 있습니다.

또한 동물 사료에 첨가하거나 물을 처리하여 인간이 섭취하기에 적합하도록 만들 수 있습니다.

비슷한 이름에도 불구하고 젖산 칼슘에는 젖당이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 유당 과민증이있는 사람들에게 안전합니다.

요약
젖산 칼슘은 식품을 안정화, 농축, 향미, 단단하거나 누룩이 생기는 데 사용되는 상업적으로 생산되는 식품 첨가제입니다. 또한 수처리 시설에서 사용되거나 동물 사료, 칼슘 보충제 또는 의약품에 첨가됩니다.

젖산 칼슘이 함유 된 식품은 무엇입니까?

젖산 칼슘은 일반적으로 다음과 같은 포장 식품의 식품 첨가물로 사용됩니다.

과즙
잼, 젤리, 마멀레이드
버터, 마가린 및 기타 요리 나 튀김에 사용되는 지방
통조림 과일 및 채소
맥주

때로는 모짜렐라 치즈, 신선한 파스타 또는 미리 자른 과일과 같은 신선한 식품에 첨가되어 단단함을 유지하거나 유통 기한을 연장합니다.

식품에 젖산 칼슘이 포함되어 있는지 성분 라벨에서 찾아 보면 알 수 있습니다. 칼슘 락 테이트는 또한 E327로 표시 될 수 있습니다.

요약
젖산 칼슘은 잼, 맥주, 조리 용 지방, 통조림 과일 및 채소 등 다양한 포장 식품에서 찾을 수 있습니다. 특정 치즈, 신선한 파스타 또는 미리 자른 과일에도 첨가 할 수 있습니다.

가능한 건강상의 이점

젖산 칼슘의 건강상의 이점을 구체적으로 연구 한 연구는 거의 없습니다.

즉, 칼슘 보충제의 주요 칼슘 공급원으로 사용될 수 있으며 일부 연구는 칼슘이 풍부한 식단을 더 강하고 건강한 뼈에 연결하지만 연구는 일관성이 없습니다.

음식에서 직접 칼슘을 섭취하는 것이이 미네랄을 섭취하는 가장 좋은 방법이지만, 보충제는 식단만으로는 충분한 칼슘을 섭취 할 수없는 사람들에게 유용한 도구가 될 수 있습니다.

보충제로 섭취 할 경우 젖산 칼슘은 다음과 같은 다른 칼슘 보충제와 유사한 이점을 제공 할 수 있습니다.

더 강한 뼈. 비타민 D와 함께 섭취하면 칼슘 보충제가 튼튼하고 건강한 뼈의 발달과 유지에 기여하는 것으로 생각됩니다.
혈압 감소. 칼슘이 풍부한 식단은 혈압이 높은 사람들의 수축기 혈압 (상위 수치)을 약간 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 혈압이 정상인 사람들에게는 거의 도움이되지 않는 것 같습니다.
자간전증에 대한 보호. 임신 중 높은 칼슘 섭취는 전 세계 임신의 최대 14 %에 영향을 미치는 심각한 합병증 인 자간전증의 위험을 낮출 수 있습니다.
결장암에 대한 보호. 연구에 따르면 음식이나 보충제에서 칼슘을 많이 섭취하면 대장 암 위험을 줄일 수 있습니다. 그러나 이러한 결과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

더 오래된 연구는 인공 감미료 자일리톨과 함께 젖산 칼슘을 함유 한 껌이 충치를 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 시사합니다. 그러나 이러한 결과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

그램 당 그램, 젖산 칼슘은 탄산 칼슘 및 구연산 칼슘과 같이 널리 사용되는 형태의 칼슘보다 적은 양의 칼슘을 제공하는 경향이 있습니다.

따라서 동등한 양의 칼슘을 함유하기 위해 젖산 칼슘 보충제는 다른 유형의 칼슘 보충제보다 클 수 있으므로 삼키기 어려울 수 있습니다. 더 많은 약을 복용해야 할 수도 있습니다.

젖산 칼슘은 탄산 칼슘보다 변비가 적을 가능성이 높지만 구연산 칼슘과 관련된 것 이상의 추가적인 이점을 제공하지는 않습니다. 이것은 칼슘 보충제의 주성분으로 거의 사용되지 않는 이유를 설명합니다.

요약
칼슘 락 테이트는 때때로 칼슘 보충제에 첨가되어 뼈의 강도, 구강 건강 및 혈압을 개선하는 데 도움이 될뿐만 아니라 식단만으로는이 미네랄을 충분히 섭취 할 수없는 사람들의 대장 암 위험을 낮출 수 있습니다.

안전 및주의 사항

미국 식품의 약국 (FDA)에 따르면 젖산 칼슘은 일반적으로 안전한 것으로 인식되고 있으며 (GRAS) 유아용 식품 및 조제 분유를 제외한 모든 식품에 첨가 될 수 있습니다.

칼슘 락 테이트는 칼슘 보충제에서 안전한 칼슘 공급원으로 간주됩니다. 또한 다른 형태보다 칼슘이 적기 때문에 일반적으로 탄산 칼슘을 함유 한 보충제와 관련된 변비 나 배탈을 일으킬 가능성이 적습니다.

즉, 젖산 칼슘을 과도하게 섭취하면 위험 할 정도로 높은 혈중 칼슘 농도가 특징 인 고칼슘 혈증이 발생하여 심장이나 신장에 문제를 일으킬 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

50 세 미만의 성인과 임산부 또는 모유 수유중인 사람의 경우 하루 2,500mg, 51 세 이상인 경우 하루 2,000mg, 임신 한 사람의 경우 하루 3,000mg의 안전한 일일 최고 섭취량 (UL)을 초과하지 않는 것이 가장 좋습니다. 19 세 미만의 모유 수유자.

젖산 칼슘 보충제는 이뇨제, 항생제 및 항 경련제를 포함한 일부 약물과 상호 작용할 수도 있습니다. 따라서 이러한 보충제를 복용하기 전에 의료 서비스 제공자에게 지침을 구하는 것이 가장 좋습니다.