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검은 소금은 인도 요리에서 인기있는 재료입니다.
그것은 많은 요리를 향상시키는 독특한 맛을 제공합니다. 또한 여러 가지 건강상의 이점을 제공한다는 주장도 있습니다.
이 기사에서는 검은 소금이 무엇인지, 잠재적 인 건강상의 이점과 일반 식탁 용 소금보다 나은지 여부를 살펴 봅니다.
흑 소금이란?
흑염에는 여러 종류가 있지만 히말라야 흑염이 가장 일반적입니다.
파키스탄, 방글라데시, 인도, 네팔 및 기타 히말라야 지역의 소금 광산에서 나오는 암염입니다.
검은 소금의 사용은 인도에서 시작된 건강에 대한 전통적이고 총체적인 접근 방식 인 아유르베 다 의학에서 처음 문서화되었습니다.
아유르베 다 치료사들은 히말라야 흑염이 치료 적 특성을 가지고 있다고 주장합니다. 그러나 이러한 주장이 견고한 연구에 뿌리를두고 있는지 여부는 논쟁의 여지가 있습니다.
흥미롭게도 그 이름에도 불구하고 히말라야 흑염은 분홍빛이 도는 갈색입니다.
요약검은 소금은 히말라야의 암염입니다. 진한 분홍색이며 치료 효과가 있다고 믿어집니다.
흑염의 종류와 용도
흑염에는 세 가지 주요 유형이 있습니다. 히말라야 흑염, 흑 용암 소금, 흑염입니다.
히말라야 흑염
히말라야 흑염은 인도 흑염 또는 칼라 나막이라고도합니다.
약효로 인정 받았지만 이러한 주장을 뒷받침하는 연구는 거의 없습니다.
매운맛, 풍미, 감칠맛이 나는 요리, 특히 아시아 및 인도 요리에 일반적으로 사용됩니다.
또한 계란과 유사한 미묘한 유황 향으로 인해 비건 요리에 사용되어 계란과 같은 풍미를 제공합니다.
검은 용 암염
일반적으로 하와이에서 생산되는 하와이안 검은 소금이라고도하는 검은 용암 소금을 볼 수 있습니다.
히말라야 흑염은 분홍빛이 도는 갈색을 띠는 반면 흑용 암염은 그 이름과 검은 색에 충실합니다.
독특하고 흙 같은 풍미를 제공하며 요리가 끝날 때 마무리 소금으로 음식에 뿌려집니다.
또한 음식에 부드럽고 연기가 나는 맛을주기 때문에 연기가 나는 맛을내는 요리에 큰 도움이됩니다.
검은 의식 소금
마녀 소금이라고도하는 검은 의식 소금은 재, 바다 소금, 목탄, 때로는 검은 색 염료의 혼합물입니다. 소비에 사용되지 않습니다.
과학에 의해 뒷받침되지는 않지만 일부 사람들은 검은 의식 소금이 부정적인 영혼으로부터 보호하는 마법의 능력을 가지고 있다고 믿습니다. 신자들은 마당에 뿌리거나 침대 아래 병에 보관할 수 있습니다.
이 미신적 인 관행은 무해 할 수 있지만 제안되지 않았으며 사용을 뒷받침 할 증거도 없습니다.
요약흑염에는 세 가지 주요 유형이 있습니다. 히말라야 검은 소금과 검은 용암 소금은 특정 요리의 풍미를 높이기 위해 사용되는 반면 검은 의식 소금은 먹기위한 것이 아닙니다.
검은 소금은 일반 소금과 어떻게 다릅니 까?
검은 소금은 만드는 방식과 맛이 일반 식탁 용 소금과 다릅니다.
다르게 제조 됨
히말라야 흑염은 암염의 일종 인 분홍색 히말라야 소금으로 시작됩니다.
전통적으로 허브, 씨앗 및 향신료와 혼합 한 다음 고온으로 가열했습니다.
오늘날, 많은 흑색 염은 염화나트륨, 황산나트륨, 중 황산나트륨 및 황산 제 2 철의 조합으로 합성으로 만들어집니다. 그런 다음 소금을 숯과 혼합하고 최종 제품이 준비되기 전에 가열합니다.
완제품에는 황산염, 황화물, 철 및 마그네슘과 같은 불순물이 포함되어 색상, 냄새 및 맛에 기여합니다.
이러한 불순물은 건강에 해롭지 않습니다. 황산염은 먹어도 안전한 것으로 간주되며 유해한 박테리아 성장을 제어하기 위해 특정 식품에 사용됩니다.
반면에 검은 용암 소금은 전통적으로 화산 용암으로 만들어졌습니다. 오늘날에는 보통 해염과 활성탄을 혼합하여 만듭니다.
또는 소금 셰이커에서 찾을 수있는 일반 식용 소금은 고도로 가공되고 정제되어 대부분의 미량 미네랄이 제거됩니다.
대부분의 식염은 주로 미국, 캐나다, 독일, 동유럽 및 중국에서 발견되는 증발 된 고대 해양의 결과 인 큰 암염 매장지에서 비롯됩니다. 이러한 유형의 소금을 추출하기 위해 다른 기계가 필요한 여러 방법이 사용됩니다.
맛 차이
검은 소금 품종은 일반 소금보다 더 깊은 맛 프로파일을 가지고 있습니다.
히말라야 흑염은 아시아 및 인도 요리 특유의 유황 향을 제공하며 흑 용암 소금은 흙과 같은 연기가 나는 풍미를 제공합니다.
또는 일반 식탁 용 소금은 짠 맛이 나지만 단맛, 신맛 또는 쓴맛이 날 수 있습니다.
또한 대부분의 가공 식품에서 발견되는 소금 유형이기도합니다. 실제로 일일 나트륨 섭취량의 75 % 이상이 가공 식품에서 발견되는 소금에서 비롯됩니다.
그럼에도 불구하고 모든 종류의 소금은 풍미를 향상시키기 때문에 많은 음식에 첨가됩니다.
요약흑염은 일반 소금과는 다르게 제조됩니다. 검은 소금은 종종 더 많은 미네랄을 포함하고 더 독특한 맛을 제공합니다.
가능한 건강상의 이점
검은 소금을 선택하면 몇 가지 잠재적 인 건강상의 이점이있을 수 있습니다.
우선, 검은 소금은 식염보다 나트륨이 적을 수 있습니다. 또한 첨가제가 적고 다른 치료 효과도 제공 할 수 있습니다.
식염보다 나트륨 함량이 낮을 수 있음
상업적인 식탁 용 소금은 천연 흑염보다 나트륨 함량이 더 높을 수 있습니다.
나트륨 함량이 낮은 것으로 알려져 있기 때문에 검은 소금은 고혈압 환자 나 나트륨 섭취를 줄이려는 사람들에게 더 나은 선택 일 수 있습니다.
나트륨 함량이 높은 식단은 고혈압과 관련이 있으며 수치가 높은 사람들의 혈압을 높일 수 있습니다.
검은 소금을 사용할 때는 브랜드에 따라 나트륨 함량이 크게 다를 수 있으므로 영양 라벨을 확인하는 것이 중요합니다.
더 적은 첨가제를 포함 할 수 있습니다.
검은 소금은 일반 식탁 용 소금보다 첨가물이 적을 수 있습니다. 전통적인 흑염은 첨가물없이 최소한의 공정을 거치기 때문입니다.
또한 건강에 해로울 수있는 고결 방지제를 일반 식탁 용 소금에 첨가하여 덩어리가 생기는 것을 방지합니다.
일부 식염에는 요오드 산 칼륨 및 규산 알루미늄과 같은 잠재적으로 유해한 첨가제가 포함되어 있습니다. 요오드 산 칼륨은 조직 손상을 유발하고 다양한 질병의 위험을 증가시킬 수있는 유해한 세포 과정 인 지방의 산화를 증가시킬 수 있습니다.
그러나 모든 첨가제가 반드시 나쁜 것은 아닙니다.
사실, 식염에서 발견되는 추가 요오드는 세계 여러 지역에서 흔히 볼 수있는 요오드 결핍 률을 줄이기위한 공중 보건의 주요 노력의 결과였습니다.
요오드 결핍은 갑상선 기능 저하증의 주요 원인이며 다양한 다른 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
기타 근거없는 건강 주장
- 더 많은 미네랄을 포함 할 수 있습니다. 주장에 따르면 히말라야 흑염은 일반 식탁 용 소금보다 더 많은 미네랄을 함유하고 있습니다. 그러나이 두 염의 차이점에 대한 연구는 제한적입니다.
- 소화를 개선 할 수 있습니다. 검은 소금은 소화를 개선하고 완하제 효과를 제공하며 가스와 팽만감을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 이러한 주장을 뒷받침하기 위해서는 연구가 필요합니다.
- 피부와 모발을 향상시킬 수 있습니다. 미네랄 함량으로 인해 검은 소금은 피부와 모발 건강을 개선 할 수 있습니다. 그러나 다시 한 번, 이러한 주장을 뒷받침하는 최소한의 연구가 있습니다.
요약검은 소금은 나트륨 함량이 낮고 일반 소금보다 첨가물이 적을 수 있습니다. 또한 다른 건강상의 이점을 제공 할 수도 있지만 이러한 주장을 뒷받침하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
검은 소금이 더 건강합니까?
검은 소금의 미네랄 함량이 높으면 신체가 잘 흡수하지 못하고 일반적으로 한 번에 소량의 소금을 먹기 때문에 그다지 적절하지 않을 수 있습니다.
소금의 미네랄은 불용성이기 때문에 쉽게 흡수되지 않습니다. 즉, 액체에 용해되지 않습니다. 수용성 형태 일 때 미네랄을 흡수하는 것이 훨씬 쉽습니다.
또한 구매할 수있는 많은 흑염은 합성으로 만들어 질 가능성이 높으며 어쨌든 미네랄 함량이 낮은 경향이 있습니다.
검은 소금은 일반 식탁 용 소금보다 첨가물이 적기 때문에 고결 방지제를 피하고 싶다면 더 나은 선택 일 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 소금은 유형에 관계없이 적당히 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 사람들은 하루에 최대 2,300mg의 나트륨을 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 소금 1 티스푼에 해당합니다.
요약검은 소금이 일반 식탁 용 소금보다 더 건강하다는 연구 결과가 충분하지 않습니다. 소금을 적당히 섭취하고 음식의 풍미를 높이기 위해 사용하는 것이 가장 좋습니다.
결론
검은 소금은 일반 식탁 용 소금에 대한 훌륭한 천연 대안이며, 특히 인도 또는 아시아 요리법을 요구하는 경우 더욱 그렇습니다.
독특한 풍미 프로파일로 많은 요리의 풍미를 향상시킬 수 있습니다.
그러나 온라인에서 읽을 수있는 기적적인 치유 효과를 경험하지는 못할 것입니다.
검은 소금과 일반 식탁 용 소금의 건강 효과를 비교 한 연구는 없습니다. 전반적으로 더 많은 연구가 필요합니다.
지금은 독특한 풍미와 맛있는 맛으로이 소금을 즐기십시오.
구입처현지에서 검은 소금을 찾을 수 없다면 온라인에서 구입할 수 있습니다.
- 히말라야 흑염
- 하와이안 검은 용암 소금
