cowpeas로도 알려진 검은 눈 완두콩은 전 세계에서 재배되는 일반적인 콩과 식물입니다.
이름에도 불구하고 검은 눈 완두콩은 완두콩이 아니라 콩의 일종입니다.
일반적으로 매우 옅은 색이며 눈과 비슷한 커다란 검은 색, 갈색 또는 빨간색 점이 있습니다.
검은 눈 완두콩은 강하고 풍미가 있으며 인도 요리와 전통 남부 요리 모두에서 필수품으로 간주되는 경우가 많습니다.
이 기사는 검은 눈 완두콩의 영양 사실, 이점 및 용도를 검토합니다.
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영양 프로필
검은 눈 완두콩은 믿을 수 없을 정도로 영양이 풍부하여 각 서빙에 충분한 섬유질과 단백질을 포장합니다.
또한 엽산, 구리, 티아민 및 철분을 포함한 몇 가지 중요한 미량 영양소의 좋은 공급원입니다.
익힌 검은 눈 완두콩 1 컵 (170g)에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
- 칼로리 : 194
- 단백질 : 13g
- 지방 : 0.9g
- 탄수화물 : 35g
- 섬유질 : 11g
- 엽산 : DV의 88 %
- 구리 : DV의 50 %
- 티아민 : DV의 28 %
- 철 : DV의 23 %
- 인 : DV의 21 %
- 마그네슘 : DV의 21 %
- 아연 : DV의 20 %
- 칼륨 : DV의 10 %
- 비타민 B6 : DV의 10 %
- 셀레늄 : DV의 8 %
- 리보플라빈 : DV의 7 %
위에 나열된 영양소 외에도 검은 눈 완두콩은 폴리 페놀이 풍부하며, 이는 세포 손상을 예방하고 질병으로부터 보호하기 위해 신체에서 항산화 제 역할을하는 화합물입니다.
요약검은 눈콩은 엽산, 구리 및 티아민과 같은 미량 영양소와 함께 단백질과 섬유질이 풍부합니다.
잠재적 인 이점
검은 눈 완두콩은 여러 가지 강력한 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
체중 감량 지원
단백질과 수용성 섬유질이 함유되어 있기 때문에 식단에 검은 완두콩을 추가하는 것은 체중 감소를 촉진하는 좋은 방법입니다.
특히 단백질은 배고픔을 자극하는 호르몬 인 그렐린 수치를 낮추는 것으로 나타났습니다.
한편, 수용성 섬유질은 젤과 같은 일관성을 형성하고 소화관을 천천히 이동하여 식사 사이에 포만감을 유지하는 데 도움이되는 섬유질의 한 유형입니다.
1,475 명을 대상으로 한 한 연구에 따르면 콩을 정기적으로 먹은 사람들은 비 소비자에 비해 뱃살 증가 위험이 23 % 낮고 비만 위험이 22 % 낮았습니다.
21 건의 연구에 대한 또 다른 검토에서는 검은 눈 완두콩과 같은 맥박을 식단에 포함시키는 것이 효과적인 체중 감소 전략이 될 수 있으며 체지방률을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 결론지었습니다.
소화기 건강 증진
검은 눈 완두콩은 소화기 건강에있어 핵심 영양소 인 수용성 섬유질의 훌륭한 공급원입니다.
사실, 연구에 따르면 수용성 섬유질 섭취를 늘리면 변비가있는 사람들의 규칙 성을 촉진하고 대변 빈도를 높일 수 있습니다.
다른 연구에 따르면 섬유질은 위산 역류, 치질 및 위궤양과 같은 소화 장애를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
검은 눈 완두콩과 다른 식물에서 발견되는 수용성 섬유질은 또한 프리 바이오 틱으로 작용하여 장에서 유익한 박테리아의 성장을 자극하여 건강한 미생물 군집을 육성하는 데 도움이됩니다.
이 유익한 박테리아는 소화기 건강을 지원할뿐만 아니라 염증을 줄이고 면역 기능을 향상 시키며 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 나타났습니다.
심장 건강 증진
균형 잡힌 식단의 일부로 검은 눈 완두콩을 즐기는 것은 심장 질환의 여러 위험 요소를 줄이는 데 도움이 될 수 있으므로 심장을 건강하고 튼튼하게 유지하는 데 도움이되는 훌륭한 방법입니다.
10 건의 연구에 대한 한 검토에서 콩과 식물의 규칙적인 섭취는 총 콜레스테롤 및 LDL (나쁜) 콜레스테롤 수치를 낮추는 것과 관련이 있으며, 둘 다 심장 질환에 기여할 수 있습니다.
42 명의 여성을 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 6 주 동안 하루에 1 컵의 콩과 식물이 풍부한 저칼로리 식단을 수행하면 대조군에 비해 허리 둘레와 중성 지방 및 혈압 수치가 현저하게 감소했습니다.
정기적으로 콩과 식물을 섭취하는 것은 또한 염증 지표를 낮추는 것과 관련이 있으며, 이는 또한 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
요약검은 눈 완두콩은 체중 감소를 높이고 소화기 건강을 개선하며 심장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
식단에 포함시키는 방법
건강하고 맛있는 것 외에도 검은 눈 완두콩은 매우 다양하고 다양한 요리법으로 쉽게 즐길 수 있습니다.
마른 콩을 사용하는 경우 최소 6 시간 동안 물에 담그면 조리 시간이 단축되고 소화가 더 쉬워집니다.
말린 검은 눈 완두콩은 차가운 물에 오래 또는 밤새 담글 필요가 없다는 점에서 다른 말린 콩과 다르지만, 뜨거운 물에 1-2 시간 동안 담가두면 조리 시간을 줄일 수 있습니다.
그런 다음 물이나 국물에 덮고 끓여서 불을 줄이고 콩이 45 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 끓입니다.
전통적인 남부 요리에서 조리 된 콩은 고기, 향신료 및 잎이 많은 채소와 혼합됩니다.
그러나 그들은 또한 수프, 스튜 및 샐러드에 큰 도움이됩니다.
요약검은 눈 완두콩은 매우 다재다능하며 수프, 스튜 및 샐러드를 포함한 다양한 요리법에 추가 할 수 있습니다.
지침
일부 사람들에게는 검은 눈 완두콩이 소화 문제를 일으킬 수있는 섬유질의 일종 인 라피노스의 함량으로 인해 복통, 가스 및 팽만감을 유발할 수 있습니다.
말린 콩을 담그고 조리하면 라피노스의 함량이 줄어들고 소화가 훨씬 쉬워집니다.
가스를 예방하고 증상을 줄이는 데 도움이되는 정제와 알약도 약국과 슈퍼마켓에서 널리 구할 수 있습니다.
검은 눈 완두콩은 또한 철, 아연, 마그네슘, 칼슘과 같은 미네랄에 결합하여 체내 흡수를 방지하는 피트 산과 같은 항 영양소를 함유하고 있습니다.
다행히도, 먹기 전에 검은 눈 완두콩을 담그고 조리하면 피틴산 함량이 크게 줄어들고 영양소 흡수를 높일 수 있습니다.
요약검은 눈 완두콩은 항 영양소가 풍부하고 일부 사람들에게 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 그러나 물에 담그고 요리하면 부작용을 최소화 할 수 있습니다.
결론
검은 눈 완두콩은 영양가가 높고 많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
특히 체중 감량, 심장 건강 개선, 소화기 건강 증진에 도움이 될 수 있습니다.
또한 다재다능하고 맛 있으며 건강한 식단의 일부로 다양한 요리법에 쉽게 통합 할 수 있습니다.
