레바논의 작은 마을 인 티레에서 자란 Aseel El Zein은 지중해 요리에 대한 깊은 감사를 받았습니다. 식사는 신선한 해산물, 구운 케밥, 가족 소유의 나무로 만든 올리브 오일을 뿌린 타 불레 샐러드로 가득했습니다.
하지만 레바논의 모든 사람들이 운이 좋았던 것은 아닙니다. 이 나라에는 시리아와 팔레스타인에서 온 100 만 명 이상의 난민이 있었고, 이들 중 상당수가 굶주리고있었습니다.
“영양가있는 음식을 안정적으로 공급하지 못하는 투쟁은 삶에서 수년이 걸릴 수 있으며, 더 중요한 것은 수년에서 삶을 사는 것입니다.”라고 27 세의 그는 설명합니다.
El Zein은 식량 불안정에 대해 뭔가를해야한다는 것을 알고 영양 과학을 공부하기 시작했습니다. Fulbright 프로그램은 그녀를 플로리다 대학교로 데려 왔으며, 그곳에서 이미 캠퍼스 식품 저장실 주변의 오명을 풀고 배고픈 학생들의 요구를 해결하기 위해 일하고 있습니다.
그녀는 올 가을 영양학 박사 과정의 마지막 해에 진입합니다. 그 후, 그녀는 임상의 및 연구자로서의 기술을 사용하여 다른 취약한 그룹과 함께 장애인의 음식 및 영양 요구 사항을 해결하기를 희망합니다.
우리는 El Zein에게 그녀의 연구, 목표 및 장애물에 대해 물었습니다. 그녀가 한 말은 다음과 같습니다.
이 인터뷰는 간결함, 길이 및 명확성을 위해 편집되었습니다.
연구 분야에 진출하게 된 계기는 무엇입니까?
저는 사람들이 충분하고 건강하며 문화적으로 허용되는 음식에 접근 할 수 있도록하고 싶었습니다. 나는 의학적 운명에 대한 예방 의학의 힘을 믿습니다.
나는 또한 우리가 누구에게나 그들의 건강에 대한 책임을 물을 수 있기 전에 그들에게 권한이 있는지 확인해야한다고 믿습니다.
식량 안보에 초점을 맞춘 영양과 영양학을 공부하는 것은 저에게 개인의 의지를 키우고 길을 닦을 수있는 도구를 갖추어 우리가 건강을 덜 저항하는 길로 옮겨 갈 수 있도록합니다.
이미 한 일과 미래의 목표에 대해 알려주세요.
대학원 공부를하면서 저는 제 모국 인 레바논과 미국 사이에 흔한 공중 보건 영양 문제를 조사했습니다. 식량 불안에 대한 연구를 통해 자주 간과되는 인구 인 대학생을 만나게되었습니다.
제한된 재원, 학비 상승, 학자금 대출에 대한 의존도 증가로 인해 대학생은 심지어 세계에서 가장 부유 한 국가 중 하나에있는 대학생들도 식량 불안의 위험에 처하게되었습니다.
많은 사람들은“굶주리는 학생”이 정상적이거나 통과 의례라고 믿도록 조건을 받았습니다.
내 작업은 특히 플로리다 대학 식품 저장실에서 대학생들 사이의 식품 지원 사용을 다룹니다. 제 고문 인 Anne Mathews, PhD의 실험실에서 연구 한 결과, 낙인을 덜받는 방식으로 식량 지원을 제공하려면 대체 프로그램 모델이 필요하다는 사실이 밝혀졌습니다.
저는 식품 저장실을 광고하고, 그 사용을 정상화하고, 식량 불안정을 없애기 위해 캠퍼스 전체에 걸친 커뮤니케이션 캠페인을 만들 계획입니다.
저의 목표는 체계적인 변화를 옹호함으로써 지속적으로 지원 환경을 만드는 것입니다. 예를 들어, 저는 대학생들을위한 영양 보충 지원 프로그램 개정에 기여하고 싶습니다.
또한, 나는 주내 및 타주 학생들에 비해 식량 불안의 유병률이 더 높은 유학생들의 취약성에 대해 계속해서 밝힐 수 있기를 바랍니다.
목표를 향해 나아가면서 어떤 장애물에 직면 했습니까?
대학생들의 식량 불안을 줄이는 것은 매우 어려운 문제입니다. 대부분의 사회에서 푸드 뱅크와 식료품 저장실은 사회 복지의 한 형태로 간주되므로 자급 자족 이상을 위반하는 사회적 낙인이 있습니다.
식량 불안에 시달리는 사람들은 자신이나 가족을 부양 할 수없는 개인으로 간주되기를 원하지 않습니다. 내 연구에 따르면 학생들은 식량 불안에 부끄러워하고 급우가 식품 저장실을 사용해야한다는 사실을 알기를 원하지 않았습니다.
어떤 학생들은라면에서 살아남고 잘 먹지 않는 것이 대학 경험의 일부라고 생각합니다. 근본 원인이 사회에 내재되어 있기 때문에 이러한 오명을 깨는 것은 도전입니다.
음식은 당신의 일과 야망에 큰 영감을주었습니다. 좋아하는 음식 기억에 대해 말씀해 주시겠습니까?
음식에 대한 가장 좋은 추억은 가족과 관련이 있습니다.
우리는 지중해가 내려다 보이는 부모님의 아파트에서 고수, 마늘, 올리브 오일, 허브, 짜낸 레몬으로 채워진 거대한 갓 잡은 생선 주위에 모였습니다. 몇 달러면 온 가족을 위해 충분한 과일과 채소를 얻을 수 있습니다.
이웃 나라에서 온 난민들이 집에서 쫓겨나는 것을 보았을 때, 나는 이것이 더 이상 그들과 그들의 자녀들에게 가능한 경험이 아니라는 것을 깨달았습니다.
이러한 깨달음은 제 작업의 원동력 중 하나가되었습니다. 나는 그들의 집을 되돌릴 수 없었지만 누구도 식량 [접근] 권리를 박탈 당해서는 안된다는 것을 알았습니다.
식량 안보가 중요한 이유는 무엇입니까?
부와 자원의 세계에서 수억 명의 사람들이 굶주림으로 고통받는 것은 용납 할 수 없습니다. 건강하고 활동적인 삶을 유지하는 데 필요한 음식에 대한 접근은 기본적이고 보편적 인 인권입니다.
인간 발달 이론은 더 높은 기술을 달성하기 위해 개인의 기본 욕구가 먼저 충족되어야한다고 강조합니다. Maslow의 인간 욕구 피라미드에서 음식은 생존, 성취 및 자아 실현을위한 필수 요소로 묘사됩니다.
이러한 개념과 '기아 제로'가 2030 의제를위한 지속 가능한 개발 목표 중 하나라는 사실에도 불구하고 식량 농업기구의 통계에 따르면 상당수의 사람들이 식량에 대한 권리를 박탈 당하고 있습니다. 2019 년 현재 전 세계적으로 거의 8 억 8 천만 명이 굶주리고 있습니다.
하지만 기아 통계만으로는 전체 내용을 파악할 수 없습니다. 많은 사람들이 음식에서 충분한 에너지를 가지고 있지만 사회적으로 허용되는 방법으로 얻을 수있는 안전하고 영양가있는 음식에 대한 지속적인 접근이 부족하여 낮은 품질의 식단과 영양 결핍을 초래합니다.
식량 안보의 상실은 자유와 존엄성의 상실이기 때문에이 문제는 저에게 가장 중요합니다.
음식이 부족한 학생들에게 어떤 메시지를 전하고 싶습니까?
나는 식량 불안이 성격이나 노력의 결함을 상징하는 것이 아니라는 점을 강조하고 싶습니다. 모든 배경을 가진 사람들은 어려운 상황에 처할 수 있습니다.
좋은 소식은이 문제를 인식하고 최소화하는 데 헌신 한 배려하는 사람들이 있다는 것입니다. 당신은 혼자가 아니며 도움을 요청할 수 있음을 아십시오. 당신의 재정 상황에 관계없이 당신은 중요합니다.
Joni Sweet는 여행, 건강 및 웰빙을 전문으로하는 프리랜서 작가입니다. 그녀의 작품은 National Geographic, Forbes, Christian Science Monitor, Lonely Planet, Prevention, HealthyWay, Thrillist 등에 의해 출판되었습니다. Instagram에서 그녀를 따라 잡고 그녀의 포트폴리오를 확인하십시오.
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