카세인 나트륨은 무엇입니까? 알아야 할 모든 것

식품 포장의 성분 목록을 읽는 데 익숙하다면 많은 라벨에 카제인 나트륨이 인쇄되어있는 것을 보았을 것입니다.

그것이 무엇이며 왜 그렇게 많은 식용 및 먹을 수없는 상품에 추가되는지 궁금 할 것입니다.

이 기사에서는 카제인 산 나트륨에 대해 알아야 할 모든 것, 즉 그것이 무엇인지, 어떻게 만들어 졌는지, 식단에 적합한 지 여부를 살펴 봅니다.

카제인 나트륨은 무엇입니까?

카제인 나트륨은 포유류의 우유에 존재하는 단백질 인 카제인에서 추출한 화합물입니다.

카세인은 젖소의 우세한 단백질이며 불투명하고 흰색으로 보입니다. 아이스크림 및 치즈와 같은 많은 우유 기반 제품의 필수 구성 요소입니다.

카세인 단백질은 우유에서 분리 할 수 ​​있으며 다양한 식품을 농축, 질감, 안정화하기위한 보충제 또는 첨가제로 독립적으로 사용할 수 있습니다.

제작 방법

카제인과 카제인 나트륨이라는 용어는 종종 같은 의미로 사용되지만 화학적 수준에서 약간 다릅니다.

카제인 나트륨은 카제인 단백질이 탈지유에서 화학적으로 추출 될 때 형성되는 화합물입니다.

먼저, 우유의 액체 부분 인 유청에서 고체 카제인 함유 응유를 분리합니다. 우유에 특수 효소 또는 산성 물질 (예 : 레몬 주스 또는 식초)을 추가하여이를 수행 할 수 있습니다.

응유가 유청에서 분리되면 수산화 나트륨이라는 염기성 물질로 처리 한 후 분말로 건조시킵니다.

생성 된 카제인 산 나트륨 분말은 다음과 같은 다양한 식품에 사용할 수 있습니다.

• 단백질 파우더
• 커피 크리머
• 치즈
• 아이스크림
• 치즈 맛 스낵
• 마가린
• 시리얼 바
• 가공육
• 초콜릿
• 빵

여러 종류의 카제인 산염이 있지만 일반적으로 카제인 나트륨이 가장 수용성이어서 다른 물질과 쉽게 혼합되기 때문에 선호됩니다.

요약

카제인 나트륨은 우유 단백질 카제인에서 추출한 식품 첨가물 및 영양 보충제입니다.

다양한 용도

카제인 나트륨은 식품, 화장품 및 퍼스널 케어 산업에서 광범위하고 유용한 응용 분야의 성분입니다.

영양 보충제

카세인은 우유에 들어있는 단백질의 약 80 %를 차지하고 유청이 나머지 20 %를 차지합니다.

카제인 나트륨은 고품질의 완전한 단백질을 풍부하게 공급하기 때문에 단백질 파우더, 스낵바 및 식사 대용품과 같은 보충제에서 인기있는 단백질 선택입니다.

단백질은 신체가 건강을 유지하는 데 필요한 9 가지 필수 아미노산을 모두 포함하고있는 경우 완전한 것으로 간주됩니다.

연구에 따르면 카제인은 근육 조직의 성장과 회복을 촉진하여 운동 선수와 웨이트 리프터 사이에서 인기있는 단백질 보충제 선택이됩니다.

유리한 아미노산 프로필로 인해 카제인 나트륨은 유아용 조제 분유의 단백질 공급원으로 자주 사용됩니다.

식품 첨가물

카제인 나트륨은 단백질의 훌륭한 공급원 일뿐만 아니라 식품 산업에서 인기있는 첨가제로 만드는 많은 기능적 특성을 가지고 있습니다.

예를 들어, 수분 흡수 능력이 높기 때문에 반죽 및 시판되는 제과류와 같은 식품의 질감을 수정하는 데 사용할 수 있습니다.

또한 가공육 및 경화 육류와 같은 제품에 유지되는 지방과 기름을 유지하기위한 유화제로 ​​자주 사용됩니다.

카제인 나트륨의 고유 한 녹는 특성은 천연 치즈 및 가공 치즈를 생산하는 데에도 유용하며 거품 특성은 휘핑 토핑 및 아이스크림과 같은 제품에 이상적인 첨가제입니다.

기타 응용

일반적으로 음식에 첨가되지만 카제인 나트륨은 의약품, 비누, 메이크업, 퍼스널 케어 제품과 같은 다양한 기타 제품의 질감과 화학적 안정성을 변화시키는 데에도 사용됩니다.

요약

카제인 나트륨은 단백질 보충제로 사용할 수 있으며 구운 식품, 치즈, 아이스크림, 의약품 및 비누와 같은 다양한 제품의 질감과 안정성을 변경할 수 있습니다.

모든 사람에게 적합하지 않음

카제인 나트륨은 대부분의 사람들이 섭취하기에 안전하지만 일부 사람들은이를 피해야합니다.

카세인 알레르기

카제인에 알레르기가있는 경우 카제인 나트륨이 알레르기 반응을 유발할 수 있으므로 피하는 것이 가장 좋습니다.

우유 단백질 알레르기는 어린이들에게 흔합니다. 정확한 알레르기 반응은 사람마다 다르지만 설사, 구토, 창백한 피부, 체중 감소와 같은 증상이 포함될 수 있습니다.

성인의 경우 우유 단백질 알레르기는 흔하지 않지만 더 심각하고 잠재적으로 생명을 위협 할 수 있습니다.

유당 불내증과 우유 단백질 알레르기는 서로 다른 상태임을 명심하십시오. 유당 불내증은 단백질이 아닌 우유에서 당분을 소화하는 데 어려움이있는 경우입니다.

카제인 나트륨은 낮은 수준의 유당을 포함 할 수 있지만 유당 불내증을 가진 많은 사람들은 그것을 소화하는 데 문제가 없습니다. 반면에 카제인에 알레르기가있는 경우 카제인 나트륨이 포함 된 제품을 섭취하지 않아야합니다.

비건 친화적이지 않음

카제인 나트륨은 젖소에서 추출되기 때문에 비건 또는 유제품이없는 식단에는 적합하지 않습니다.

"비유 제품"이라고 표시된 많은 가공 식품에는 카제인 나트륨이 포함되어 있으므로 다소 혼란 스러울 수 있습니다. 예를 들면 비유 제품 커피 크리머와 일부 비유 제품 가공 치즈가 있습니다.

특정 제품에 카제인 나트륨이 포함되어 있는지 확실하지 않은 경우 성분 목록을 자세히 확인하십시오.

요약

카제인 알레르기가 있거나 비건 또는 유제품을 사용하지 않는 식단을 따르는 경우 카제인 나트륨이 포함 된 제품을 피해야합니다.

결론

카제인 나트륨은 우유의 주요 단백질 인 카제인에서 추출한 화합물입니다.

다양한 영양 및 기능적 특성으로 인해 식품 첨가물로 일반적으로 사용됩니다.

영양 보조제와 치즈, 아이스크림, 빵, 경화 육류와 같은 가공 식품은 물론 다양한 화장품 및 퍼스널 케어 제품에 사용됩니다.

카세인에 알레르기가 있거나 비건 또는 유제품을 사용하지 않는 식단을 따르는 경우 카제인 나트륨을 피해야합니다.