Romano는 결정질의 질감과 고소하고 감칠맛 나는 맛이 나는 단단한 치즈입니다. 기원 도시인 로마의 이름을 따서 명명되었습니다.
Pecorino Romano는 전통적인 로마노 유형이며 Denominazione di Origine Protetta ( "원산지 보호 지정"또는 DOP) 상태. 특정 기준을 충족하는 치즈 만 Pecorino Romano로 간주 될 수 있습니다.
True Pecorino Romano는 특정 생산 방법을 준수하고 양의 우유로 만들고 이탈리아에서 Lazio, Grosseto 또는 Sardinia에서 생산해야합니다.
그러나 "로마노"라고 표시된 치즈 만 이러한 기준을 충족 할 필요는 없습니다. 미국에서 Romano는 종종 우유로 만들어지며 약간 덜 톡 쏘는 맛이 있습니다.
파스타에 갈거나 짭짤한 페이스트리로 구워지면 맛있지 만 Romano는 비싸고 찾기가 어려울 수 있습니다.
아래는 요리와 제빵에서 로마노 치즈를 대체 할 6 가지 맛있는 음식입니다.
독자에게 유용하다고 생각되는 제품을 포함합니다. 이 페이지의 링크를 통해 구매하면 소액의 수수료를받을 수 있습니다. 여기에 우리의 과정이 있습니다.
1. 파마산
Romano의 인기있는 대체품 중 하나는 파마산 치즈입니다.
이탈리아 파르마 지방의 이름을 딴 파르 미지 아노-레지 아노는 우유로 만든 단단한 말린 치즈입니다.
Parmigiano-Reggiano는 DOP 치즈이며 볼로냐, 마누 아, 모데나, 파르마 등 이탈리아의 특정 지역에서만 생산할 수 있습니다.
True Parmesan은 적어도 2 년 동안 숙성되어야하며 풍부하고 날카로운 맛과 부서지기 쉬운 질감을 제공해야합니다.
그러나 미국에서는 '파미 산'이라는 라벨이 규제되지 않으므로 라벨이 붙은 치즈는 그렇게 오래 숙성 할 필요가 없습니다.
페코 리노 로마노와 비슷하게 숙성 된 파마산 치즈는 잘 뭉쳐서 날카 롭고 고소한 맛을냅니다. 그러나 다른 생산 방법으로 인해 Parmesan은 훨씬 덜 짠맛과 톡 쏘는 맛이 있습니다.
Romano를 Parmesan으로 대체 할 때는 1 : 1 비율을 사용하십시오. 레시피에 소금을 추가해야 할 수도 있다는 점을 명심하십시오.
파마산은 잘 녹아서 구운 파스타 요리 나 고소한 페이스트리에 첨가 할 수 있습니다.
요약 파마산 치즈의 식감과 고소하고 날카로운 맛은 로마노와 비슷합니다. 조리법에서 1 : 1 비율로 대체 할 수 있지만 소금을 추가해야 할 수도 있습니다.
2. 그라나 파다 노
Grana Padano는 결정질 질감과 풍부한 풍미를 지닌 또 다른 단단한 이탈리아 치즈입니다.
DOP 치즈이기도하지만 이탈리아의 훨씬 더 넓은 지역에서 생산 될 수 있습니다. 결과적으로 종종 더 저렴한 옵션입니다.
숙성 된 우유로 만든 Grana Padano는 약간 덜 부서지기 쉬운 질감과 함께 더 달콤하고 미묘한 맛을냅니다.
즉, 맛이 좋고 로마노 치즈를 1 : 1로 대체 할 수 있습니다. 그러나 레시피에 따라 소금을 더 추가해야 할 수도 있습니다.
요약 Grana Padano는 Romano보다 약간 더 달콤한 숙성 된 젖소 치즈입니다. 비슷한 식감과 진하고 고소한 풍미로 1 : 1 비율로 대체 할 수 있습니다.
3. 피아 베
파마산의 사촌이라고도 불리는 피아 베 치즈는 이탈리아 벨 루노에서 생산되며 피아 베 강의 이름을 따서 명명되었습니다.
이 딱딱하고 조리 된 두부 DOP 치즈는 숙성 과정의 5 가지 지점에서 판매됩니다.
어린 피아 베 치즈는 하얗고 약간 달콤하지만 치즈가 숙성됨에 따라 짚색이되며 파마산 치즈와 비슷한 강하고 풍미가 깊습니다.
덜 짜지 만 숙성 된 피아 베 치즈는 Romano의 1 : 1 비율로 대체 할 수 있습니다. 그러나 레시피의 소금 양을 조정해야 할 수도 있습니다.
요약 종종 파마산 치즈에 비해 피아 베 치즈는 풍미가 있고 약간 단맛이 있습니다. Romano보다 덜 짜지 만 1 : 1 비율로 레시피에서 대체 할 수 있습니다.
4. 아시아 고
또 다른 이탈리아 치즈, 신선한 Asiago 치즈는 부드러운 질감과 부드러운 맛이 있습니다.
나이가 들어감에 따라 더 단단하고 결정화 된 질감과 날카 롭고 매운 풍미를 형성합니다.
Parmesan과 마찬가지로 Asiago는 저온 살균되지 않은 우유로 만들어집니다. 파마산이나 로마노보다 더 날카 롭고 영양가가 높습니다.
음식으로 갈아서 갈 수 있지만 Asiago는 종종 Romano보다 부드럽습니다. 보통 단독으로 먹거나 치즈 보드의 일부로 먹습니다.
대체하려면 Asiago와 Romano 치즈의 1 : 1 비율을 사용하십시오.
요약 Asiago는 Romano보다 더 날카 롭고 영양이 풍부하지만 덜 톡 쏘는 맛이 있습니다. 잘 찰 수 있지만 약간 더 부드러워서 음식이나 단독으로 즐길 수 있습니다. 조리법에서 강판 Asiago는 1 : 1 비율로 대체 할 수 있습니다.
5. 스페인어 Manchego
이탈리아 식은 아니지만 스페인 만 체고는 양의 우유로 만들어지기 때문에 Romano와 비슷한 맛이 나는 세미 하드 치즈입니다.
스페인의 La Mancha 지역에서 생산되는 Manchego는 DOP 치즈입니다. 진정한 만 체고는 만 체고 양의 우유로만 만들 수 있습니다.
치즈의 나이에 따라 분류되는 여러 종류의 만 체고가 있습니다. "semi curado"라고 표시된 젊은 치즈는 부드럽고 풀 향이 나는 풍미가 있습니다. 나이가 들어감에 따라 날카 롭고 약간 달콤한 맛으로 벗겨집니다.
Romano를 대체 할 때는 Manchego Viejo (최소 1 년 동안 숙성 된 Manchego 치즈)를 찾으십시오.
Grana Padano와 마찬가지로 Manchego는 Romano보다 덜 짜고 약간 단맛이 있지만 파스타 위에 갈거나 페이스트리에 구울 때 여전히 우수한 맛을 더할 것입니다.
요약 스페인 만 체고는 날카 롭고 약간 단맛이 나는 양의 우유 치즈입니다. 조리법의 대용품으로 사용하려면 숙성 된 만 체고 치즈를 1 : 1 비율로 더 비슷한 질감과 풍미로 사용하십시오.
6. 비유 제품 로마노 치즈 대체품
채식주의 자이든 유제품에 알레르기가 있든 상관없이 로마노 치즈와 비슷한 맛을 즐길 수 있습니다.
선택할 수있는 두 가지 일반적인 대체품이 있습니다. 영양 효모 또는 상점에서 구입 한 치즈 대체품입니다.
영양 효모
영양 효모는 식품으로 특별히 재배 된 효모의 한 종류입니다.
치즈 맛이 있고 풍미가 있으며 9 가지 필수 아미노산과 특정 비타민이 모두 포함되어 있습니다.
강화되면 영양 효모는 특히 비 건식이 부족한 B-12를 포함한 B 비타민이 풍부 할 수 있습니다. 플레이크, 분말 또는 과립으로 구입할 수 있습니다.
영양 효모는 로마노 치즈의 맛을 잘 재현하는 고소한 감칠맛을 내기 때문에 음식에 뿌릴 때 적합합니다.
영양 효모의 풍미가 강할 수 있으므로 일반적으로 Romano와 마찬가지로 영양 효모 양의 절반 만 필요합니다.
더 고소하고 버터 같은 로마노 치즈의 풍미를 재현하기 위해 영양 효모를 캐슈와 결합하여 수제 비건 대체품을 만들 수 있습니다.
다음은 채식주의 자 로마노를 만들기위한 기본 레시피입니다.
- 생 캐슈 3/4 컵 (115g)
- 영양 효모 4 큰술 (20g)
- 바다 소금 3/4 작은 술
- 마늘 가루 1/2 작은 술
- 양파 가루 1/4 작은 술
명령:
- 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣으십시오.
- 혼합물이 고운 식사 질감이 될 때까지 펄스합니다.
- 즉시 사용하거나 밀폐 된 용기에 넣어 냉장고에 최대 2 개월 동안 보관하세요.
혼합물이 미세한 부스러기를 형성 할 때까지만 처리하십시오. 그 이상으로 섞으면 캐슈 오일이 수분을 더해 덩어리를 형성합니다.
상점에서 구입 한 로마노 치즈 대체품
자신 만의 대안을 만들고 싶지 않거나 영양 효모의 맛이 마음에 들지 않는다면 식료품 점과 온라인에 여러 브랜드의 치즈 대안이 있습니다.
일반적으로 Romano가 아닌 Parmesan 대체품으로 광고됩니다.
상점에서 구입 한 대체품을 구입할 때는 라벨을 확인하십시오. 많은 제품에는 콩, 글루텐 또는 견과류와 같은 일반적인 알레르겐이 포함되어 있습니다.
또한 일부 콩 기반 대안에는 우유 단백질의 일종 인 카제인이 포함되어 있으므로 유제품이 없거나 완전 채식주의 자에게 적합하지 않습니다.
대부분의 상점에서 구입 한 옵션은 로마노 치즈 대신 1 : 1 비율로 사용하도록 설계되었습니다. 그러나 항상 레이블에서 이에 대한 메모를 확인하는 것이 좋습니다.
요약 많은 브랜드가 파마산 치즈에 대한 대안을 제공합니다. 잠재적 인 식품 알레르기가 있는지 확인하기 위해 구매하기 전에 라벨을 꼼꼼히 읽는 것이 중요합니다. 유제품이 없거나 비건이라면 카제인이 함유 된 제품을 피하십시오.
결론
로마노 치즈는 파스타와 피자와 같은 요리에 만족스럽게 풍부하고 열매가 많은 맛을 더합니다.
그러나 비용이 많이 들고 찾기가 어려울 수 있습니다.
다행히도 대신 사용할 수있는 똑같이 맛있는 대안이 많이 있습니다.
비건 또는 유제품을 사용하지 않는 사람들을 위해 집에서 몇 가지 간단한 재료로 로마노 치즈 대체품을 만들어 비슷한 치즈 맛이 나는 감칠맛을 얻을 수 있습니다.
