된장국은 비건입니까?

된장국은 기본 국물, 된장 페이스트 및 조리법에 따라 다양한 재료로 구성된 전통적인 일본 수프입니다.

많은 사람들이 식물성 또는 비건 채식을 채택한 서방 국가에서도 인기가 높아졌습니다. 따라서 된장국이 동물성 식품을 제외한 식단에 적합한 지 궁금 할 것입니다.

이 기사는 된장국이 비 건으로 간주되는지 여부를 조사합니다.

비건 상태

채식은 육류를 제외하지만 계란, 생선 및 유제품을 허용 할 수 있습니다. 생선을 허용하는 채식을 페스 카테 리언 식단이라고합니다.

비건 채식은 가능한 한 동물성 제품을 배제합니다. 여기에는 고기, 생선, 계란 및 치즈, 버터, 우유와 같은 유제품이 포함됩니다.

된장국을 만드는 데 사용되는 재료에 따라 비건 또는 채식주의 자일 수 있습니다.

된장국의 이름은 발효 된 콩에서 추출한 짠맛과 향이 좋은 일본식 조미료 인 된장의 내용물에서 유래되었습니다. 반죽을 만들기 위해 콩에 소금과 누룩이라는 곰팡이를 섞습니다. 또한 보리, 호밀, 쌀 또는 기타 곡물이 포함될 수 있습니다.

미소 페이스트는 일반적으로 비 건으로 간주됩니다. 그러나 된장국도 마찬가지입니다.

된장국의 기본 재료는 일본 주식의 가족 인 다시입니다. 일부 된장국은 가쓰오 부시, 가쓰오 부시가 들어간 육수 또는 가다랑어 플레이크로 만듭니다. 비 건이 아닌 플레이크는 훈제 가다랑어로 만들어졌습니다.

Niboshi dashi는 참치 대신 말린 일본식 멸치를 사용하는 또 다른 유형의 된장국입니다. 따라서 비건 채식도 아닙니다.

또한 일부 미국 및 유럽 버전의 된장국은 비 건이 아닌 닭고기 또는 생선 육수에 된장을 녹일 수 있습니다.

페스 카테 리안 식단을 따르는 경우 일부 유형의 된장국이 식단에 잠재적으로 적합 할 수 있습니다. 된장국이 닭고기 육수를 사용하지 않거나 생선에서 추출한 재료가 포함되어 있다면 비건 채식 일 가능성이 더 높습니다.

실제로 일부 된장국은 다시마의 일종 인 다시마에서 추출한 육수 인 다시마로 만들어집니다.

그러나 일부 된장국에는 다른 동물 유래 성분이 포함될 수 있습니다. 예를 들어, 일부 버전에는 새우, 조개 또는 돼지 고기 (일본어로 돼지 고기 수프를 의미하는 톤 지루라고 함)가 포함될 수 있습니다.

요약

많은 종류의 된장국에는 생선에서 추출한 재료, 특히 기본 스톡이 포함되어 있습니다. 그러나 일부는 식물성 재료로만 만들어 비건 채식으로 만듭니다.

일반적인 성분

된장국은 주로 식물에서 추출한 재료로 만들어 지지만 생선이나 다른 동물에서 추출한 재료를 포함 할 수도 있습니다.

된장국의 일반적인 비건 재료는 다음과 같습니다.

• 된장 장
• 두부
• 야채 주식
• 메밀 국수
• 생강
• 마늘
• 당근
• 파
• 버섯
• 완두콩
• 강낭콩

특정 종류의 된장국에서 찾아야 할 비 채식 재료는 다음과 같습니다.

• 일본 멸치에서 추출한 니 보시
• 가다랑어 참치에서 추출한 가쓰오 부시 또는 가다랑어 플레이크
• 돼지 고기
• 조개
• 새우
• 생선 또는 닭고기 육수

된장국이 비건인지 확인하는 가장 좋은 방법은 재료 목록을 읽거나 외식 중인지 웨이터에게 물어 보는 것입니다.

요약

된장국의 일반적인 재료는 대부분 비건입니다. 그러나 일부 품종에는 동물 유래 성분이 포함되어 있습니다.

결론

된장국은 많은 서양 국가에서도 인기있는 일본의 전통 국입니다. 일반적으로 기본 스톡, 된장 페이스트, 두부, 메밀 국수 및 다양한 야채로 만듭니다.

조리법이 생선에서 추출한 재료를 사용하지 않는 한, 많은 종류의 된장국이 비건 채식입니다.이 경우 페스 카테 리아 식 또는 해산물을 허용하는 채식에 적합 할 수 있습니다. 일부 된장국에는 돼지 고기와 같은 동물성 식품이 포함될 수도 있습니다.

된장국이 비건인지 확인하는 가장 좋은 방법은 재료 목록을 읽거나 식당에서 주문했는지 웨이터에게 물어 보는 것입니다.