Gelato는 이탈리아에서 시작된 인기 냉동 디저트로 전 세계 많은 사람들이 좋아합니다.
아이스크림이나 프로즌 요거트와 비슷하지만 같은 방식으로 만들어지지는 않습니다. 따라서 젤라토가 비건 또는 채식주의 식단에 적합한 지 궁금 할 수 있습니다.
이 기사에서는 젤라토가 어떻게 만들어 지는지, 그리고 그것이 채식주의 자 또는 채식주의 자 친화적 인 식품으로 간주 될 수 있는지 여부를 조사합니다.
생산 및 성분
채식주의 식단은 계란, 유제품 또는 둘 다를 허용 할 수 있지만 완전 채식은 모든 동물 유래 식품과 성분을 배제합니다. 따라서 젤라토는 만드는 방법에 따라 이러한 식단에 맞을 수도 있고 맞지 않을 수도 있습니다.
젤라토는 커스터드 기반이며 유제품 (우유, 크림 또는 둘 다), 설탕, 공기 및 향료로 만들어집니다. 일부 젤라토에는 달걀 노른자가 포함되어 있습니다. 이것이 전통적인 방법이기 때문에 오늘날 대부분의 요리법은 우유를 기반으로합니다.
젤라토를 만들기 위해 유제품과 설탕을 같은 양으로 결합하고 저온 살균 한 다음 향료를 첨가합니다. 냉동실에 넣기 전에 소량의 공기를 주입합니다.
젤라토라는 단어는 동물의 피부, 뼈, 결합 조직에서 추출한 단백질 인 젤라틴을 포함하고 있다고 생각하게 만들 수 있지만 일반적인 성분은 아닙니다. 하지만 확실하게 성분 라벨을 확인하는 것이 항상 가장 좋습니다.
젤라토와 아이스크림에는 우유, 설탕, 공기라는 세 가지 주요 성분이 동일하지만 동일한 디저트가 아닙니다. 젤라토는 공기가 훨씬 적어 밀도가 높고 크림 같은 일관성을 제공합니다.
또한 젤라토에는 항상 계란이 포함되어 있지는 않지만 아이스크림에는 지방과 안정화 제로 계란 노른자가 포함되어있는 경우가 많습니다. 젤라토는 일반적으로 천연 소스에서 맛을 내며 맛을 개선하기 위해 아이스크림의 제공 온도보다 따뜻한 10–15 ° F (6–8 ° C)에서 제공됩니다.
젤라토는 동물의 살을 포함하지 않기 때문에 대부분의 채식주의 식단에 적합합니다. 그래도 유제품, 계란 또는 둘 다를 제외한 채식 식단을 따르는 경우 젤라토는 식습관에 적합하지 않을 수 있습니다. 게다가 대부분의 젤라토는 비건 채식에 적합하지 않습니다.
요약젤라토는 일반적으로 우유, 설탕, 향료, 소량의 공기, 때로는 계란을 사용하여 만들어집니다. 대부분의 채식주의 식단에 적합하지만 젤라토는 동물 유래 성분으로 인해 채식주의 자에게 적합하지 않습니다.
비건 옵션
시중에 나와있는 대부분의 젤라토에는 동물 유래 성분이 전혀 포함되어 있지 않지만 일부 비건 브랜드는 다음과 같은 100 % 식물 기반 버전을 만드는 것을 목표로합니다.
- 탈 렌티. 이 젤라토 브랜드는 성분이 셔벗과 비슷하기 때문에 sorbetto라고 부르는 채식주의 자 옵션을 만듭니다. 예를 들어, Alphonso Mango 맛은 망고, 물, 설탕, 포도당, 레몬 주스 및 캐롭 빈 검으로 만들어집니다.
- Gigi Gelato. 이 회사는 실제 과일과 채소, 코코넛, 대추 설탕, 추가식이 섬유 및 카라기난 또는 구아 검과 같은 증점제를 사용하여 여러 가지 비건 젤라토 풍미를 만듭니다.
- 빅슨 키친. 이 제조업체는 비건 젤라토도 만듭니다. 그들의 바닐라 풍미는 정제수, 유기농 생 캐슈, 유기농 메이플 시럽, 유기농 공정 거래 바닐라 추출물, 유기농 바닐라 빈, 셀틱 바다 소금으로 만들어집니다.
- 퓨로 비건 젤라토. 이 브랜드는 캐슈, 아몬드, 코코넛 또는 쌀 우유를 사용하지 않고 글루텐과 콩을 사용하지 않은 수성 비건 젤라토의 다양한 맛을 전문으로합니다.
아이스크림 메이커와 아래와 같은 레시피를 사용하여 집에서 자신 만의 비건 젤라토를 만들 수도 있습니다.
비건 바닐라 코코넛 젤라토 레시피
성분
- 코코넛 워터 1/2 컵 (120mL)
- 코코넛 밀크 3 1/2 컵 (840mL)
- 옥수수 녹말 3 큰술 (24g)
- 설탕 1 컵 (200g)
- 바닐라 추출물 1 작은 술
지도
- 코코넛 워터와 코코넛 밀크를 섞는다.
- 별도의 그릇에 옥수수 전분과 설탕을 코코넛 혼합물 1 컵 (240mL)에 부드럽게 저어 녹입니다.
- 나머지 코코넛 혼합물과 바닐라를 냄비에 넣습니다. 끓여서 옥수수 녹말과 설탕 혼합물을 넣고 저어 주면서 6 ~ 10 분 동안 걸쭉하게 만듭니다.
- 불에서 혼합물을 제거하고 다른 그릇에 넣으십시오. 식히고 덮은 다음 냉장고에 밤새 두십시오.
- 다음날, 차가운 혼합물을 새 그릇에 걸러서 덩어리를 제거하십시오.
- 혼합물을 아이스크림 메이커에 넣고 제조업체의 냉동 지침을 따릅니다.
요약전통적인 젤라토는 비건 채식이 아니지만 일부 브랜드는 동물 유래 성분을 사용하지 않고 디저트 버전을 만듭니다. 집에서 비건 젤라토를 만들 수도 있습니다.
결론
젤라토는 아이스크림과 비슷하지만 더 부드럽고 촘촘한 질감의 맛있는 냉동 디저트입니다. 대부분의 젤라토는 우유 또는 크림, 설탕, 소량의 공기 및 향료를 사용하여 만들어집니다. 일부 젤라토에는 달걀 노른자가 포함될 수도 있습니다.
따라서 식단에서 유제품, 계란 또는 둘 다를 제외하지 않는 한 대부분의 젤라토는 채식주의 자에게 적합합니다. 그래도 젤라토는 일반적으로 비건 채식에 적합하지 않습니다.
그러나 일부 젤라토 브랜드는 비건 버전을 만듭니다. 또는 집에서 자신의 비건 젤라토를 만들 수 있습니다.
