수소화 식물성 기름은 무엇입니까?

수소 첨가 식물성 기름은 많은 가공 식품의 공통 성분입니다.

많은 제조업체가 저렴한 비용과 긴 보관 수명 때문에이 오일을 선호합니다.

그러나 몇 가지 심각한 부작용과 관련이 있습니다.

이 기사는 수소 첨가 식물성 기름을 조사하고 그 용도, 단점 및 식품 공급원을 설명합니다.

생산 및 사용

수소 첨가 식물성 기름은 올리브, 해바라기, 콩과 같은 식물에서 추출한 식용유로 만들어집니다.

이러한 오일은 일반적으로 실온에서 액체이기 때문에 많은 회사에서 수소화를 사용하여 더 단단하고 퍼질 수있는 일관성을 얻습니다. 이 과정에서 수소 분자가 추가되어 최종 제품의 질감, 안정성 및 저장 수명을 변경합니다.

수소 첨가 식물성 기름은 맛과 질감을 향상시키기 위해 많은 제빵 제품에도 사용됩니다.

또한 이러한 오일은 열에 노출 될 때 지방이 분해되는 산화에 대해 더 안정적이고 내성이 있습니다. 따라서 다른 지방에 비해 산패 될 가능성이 적기 때문에 구운 음식이나 튀긴 음식에 사용하기 쉽습니다.

그러나 수소 첨가는 또한 건강에 해를 끼칠 수있는 불포화 지방의 일종 인 트랜스 지방을 생성합니다.

많은 국가에서 수소 첨가 식물성 기름에 대한 규제를 강화했지만 여전히 다양한 식품에서 찾을 수 있습니다.

요약
수소 첨가 식물성 기름은 맛, 질감 및 저장 수명을 향상시키기 위해 가공을 거칩니다. 이 과정은 건강에 해로운 트랜스 지방을 형성합니다.

부작용

수소 첨가 식물성 기름은 여러 가지 건강에 악영향을 미칩니다.

혈당 조절을 손상시킬 수 있음

일부 연구에 따르면 수소 첨가 식물성 기름은 혈당 조절에 해를 끼칩니다.

거의 85,000 명의 여성을 대상으로 한 16 년간의 한 연구에 따르면 수소 첨가의 부산물 인 트랜스 지방을 가장 많이 섭취 한 사람들은 제 2 형 당뇨병에 걸릴 위험이 상당히 높았습니다.

183 명을 대상으로 한 또 다른 연구에서는 트랜스 지방 섭취와 인슐린 저항성의 위험이 높은 것으로 나타났습니다. 이 상태는 혈당 수치를 조절하는 호르몬 인 인슐린을 사용하는 신체 능력을 손상시킵니다.

그러나 다른 연구에서는 트랜스 지방이 혈당 수치에 미치는 영향에 대해 상충되는 결과를 제공합니다. 따라서 더 많은 연구가 필요합니다.

염증을 증가시킬 수 있음

급성 염증은 질병과 감염으로부터 보호하는 정상적인 면역 반응이지만 만성 염증은 심장병, 당뇨병 및 암과 같은 상태에 기여할 수 있습니다.

연구에 따르면 수소 첨가 식물성 기름의 트랜스 지방은 신체의 염증을 증가시킬 수 있습니다.

50 명의 남성을 대상으로 한 5 주간의 소규모 연구에 따르면 다른 지방을 트랜스 지방으로 바꾸면 염증 표지자가 증가한다고합니다.

마찬가지로, 730 명의 여성을 대상으로 한 연구에 따르면 특정 염증 지표는 트랜스 지방을 가장 많이 섭취 한 사람들이 가장 적게 섭취 한 사람들에 비해 최대 73 % 더 높았습니다.

심장 건강을 해칠 수 있습니다

수소 첨가 식물성 기름의 트랜스 지방은 심장 건강에 해를 끼치는 것으로 나타났습니다.

연구에 따르면 트랜스 지방은 LDL (나쁜) 콜레스테롤 수치를 높이고 좋은 HDL (좋은) 콜레스테롤을 감소시킬 수 있으며, 두 가지 모두 심장 질환의 위험 요소입니다.

다른 연구에서는 높은 트랜스 지방 섭취가 심장 질환 및 뇌졸중의 위험이 더 높다는 것을 연결합니다.

예를 들어, 78,778 명의 여성을 대상으로 한 20 년 동안의 한 연구에서 트랜스 지방 섭취가 심장 질환의 위험이 훨씬 더 큰 것으로 나타 났고, 17,107 명의 다른 연구에서는 매일 섭취하는 트랜스 지방 2g 당 남성의 뇌졸중 위험이 14 % 더 높았습니다. .