감자는 얼마나 오래 지속됩니까?

감자는 원래 남미 안데스 산맥의 원주민에 의해 재배되었습니다. 오늘날 전 세계적으로 수천 가지 품종이 재배되고 있습니다.

감자가 오래 유지되는 경향이 있다는 것을 눈치 챘을지 모르지만, 감자가 부패하기 전에 얼마나 오래 지속되는지 정확히 궁금 할 수 있습니다.

이 기사에서는 감자의 지속 시간과 감자가 안전한지 여부를 확인하는 방법에 대해 설명합니다.

감자의 유통 기한

감자가 신선하게 유지되는 시간은 보관 방법 및 조리 여부를 비롯한 여러 요인에 따라 달라집니다.

일반적으로 익히지 않은 감자는 1 주에서 몇 달까지 지속될 수 있습니다. 식료품 저장실이나 뿌리 지하실에서 제공하는 것과 같은 더 차가운 온도는 실온보다 오래 보관할 수 있습니다.

한 번 익힌 감자는 냉장고에서 최대 4 일, 냉동고에서 1 년 동안 지속되지만, 익힌 으깬 감자의 품질은 얼어 붙습니다.

아래 차트는 단, 황갈색, 유콘 골드, 빨강 및 자주색 품종을 포함하여 다양한 유형의 감자에 대한 유통 기한을 자세히 설명합니다.

신선한
(50 ° F / 10 ° C 근처의 냉온)신선한
(실온)노골적인
(절단하여 ​​물에 저장)으깬 것
(조리 및 냉장)구운 것
(조리 및 냉장)삶은 것
(조리 및 냉장)겨울 왕국
(요리)인스턴트 (조리하지 않음)일반적인 감자 품종2–3
개월1–2
주24
시간3–4
일3–4
일3–4
일10–12
개월연령

요약

익히지 않은 감자는 몇 주에서 몇 달 동안 신선하게 유지됩니다. 한 번 익힌 감자는 냉장 보관시 3 ~ 4 일, 냉동시 최대 1 년 지속됩니다.

감자가 상했다는 신호

유통 기한을 염두에 둔다고해도 감자에 부패 흔적이 있는지 확인해야합니다.

신선한 감자

생 감자는 큰 타박상, 검은 반점 또는 기타 흠집이없는 단단한 피부로 만지면 단단해야합니다.

감자가 부드럽거나 부드러워지면 버려야합니다.

감자에서 흙이나 고소한 냄새가 나는 것은 정상이지만 곰팡내거나 곰팡이가 나는 냄새는 부패의 특징입니다.

때로는 감자 안쪽에 흠집이나 안 좋은 점이있어서 바깥에서 볼 수없는 경우가 있습니다. 신선 해 보이는 감자에서 나는 강한 냄새는 내부가 썩었거나 곰팡이가 생기기 시작했다는 경고입니다.

악취가 나는 감자는 항상 폐기해야합니다.

발아 한 감자는 어떻습니까?

콩나물은 감자의 부패가 임박했다는 신호입니다.

콩나물은 감자의 "눈"에서 형성되며, 괴경이 줄기를하고 새 식물을 싹을 돋우는 작은 융기 또는 움푹 들어간 부분 일뿐입니다.

콩나물이보기에 좋지 않을 수 있지만 최근에 싹이 트는 감자는 콩나물을 제거하는 한 안전하게 먹을 수 있습니다. 손가락으로 간단히 떼어 내면됩니다.

콩나물에는 솔라닌, 샤코 닌 및 기타 독성 글리코 알칼로이드가 포함되어 있으므로 먹지 마십시오. 이러한 화합물은 두통, 구토, 설사와 같은 신경 및 소화기 증상을 포함한 심각한 부작용을 일으킬 수 있습니다.

이러한 독소는 녹색을 띤 감자의 어느 부위에도 존재할 수 있습니다. 따라서 질병에 걸리지 않도록 피부 나 살의 녹색 부분을 잘라내는 것이 가장 좋습니다.

감자에 새싹이 있으면 빨리 먹는 것이 가장 좋습니다. 콩나물이 자라면서 식물에서 당분과 영양분을 빨아 들여서 쪼그라 들고 수축하며 바삭 바삭 해집니다.

익힌 감자

익힌 감자가 언제 상했는지 알기가 항상 쉬운 것은 아닙니다.

어떤 경우에는 조리 된 감자에 강한 냄새가 나거나 부패를 나타내는 눈에 보이는 곰팡이가 있습니다. 그러나 다른 경우에는이 음식에 눈에 띄는 징후없이 해로운 박테리아가있을 수 있습니다.

특히 일단 조리 된 감자는 식중독을 유발할 수있는 박테리아에 대한 고위험 식품입니다. 이는 수분을 많이 함유하고 약산성이며 약간의 단백질을 함유하고 있기 때문입니다.

따라서 조리 후 4 일 이내에 먹은 다음 항상 165 ° F (74 ° C)로 재가열하여 형성된 박테리아를 죽이는 것이 가장 좋습니다.

요약

익히지 않은 감자가 상했다는 징후로는 피부의 검은 반점, 부드럽고 부드러운 질감, 악취 등이 있습니다. 익힌 감자에는 곰팡이가있을 수 있지만 눈에 띄는 징후없이 상할 수도 있습니다.

버릇없는 감자 섭취의 건강 위험

조리 된 감자는 식중독 위험이 높습니다.

며칠 후, 살모넬라 균, 리스테리아, 보툴리누스 중독, 포도상 구균 식중독과 같은 질병을 일으킬 수있는 병원균과 박테리아를 품기 시작할 수 있습니다.

식 인성 질환이있는 경우 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.

• 발열
• 위경련
• 근육통
• 구역질
• 구토
• 설사

심한 경우 이러한 증상은 탈수, 입원, 심지어 사망을 초래할 수 있습니다.

따라서 4 일 이상 된 익힌 감자는 버려야합니다.

또한 익힌 감자에 곰팡이가 발견되면 즉시 폐기해야합니다. 곰팡이는 보풀이나 갈색, 검은 색, 빨간색, 흰색 또는 푸르스름한 회색의 약간의 어두운 점으로 나타날 수 있습니다.

요약

감자는 때때로 식중독을 유발합니다. 병에 걸리지 않으려면 4 일 이내에 익힌 감자를 먹고 곰팡이의 흔적이있는 감자는 즉시 버리십시오.

감자를 보관하는 가장 좋은 방법

저장 조건에 세심한주의를 기울이면 감자를 더 오래 사용할 수 있습니다.

따뜻한 온도와 습기는 발아를 촉진하고 빛에 노출되면 글리코 알칼로이드 독소가 형성되는 속도가 증가하므로 생 감자를 조리 대나 개방 된 곳에 보관해서는 안됩니다.

오히려 식품 저장실, 지하실, 찬장 또는 햇빛을 차단하는 캐비닛과 같은 서늘하고 어둡고 건조한 장소에 보관하십시오.

또한, 익히지 않은 감자는 상자, 열린 그릇 또는 구멍이 뚫린 봉투와 같은 용기에 담아 공기가 괴경 주위를 순환 할 수 있도록하는 것이 가장 좋습니다. 밀폐 된 가방이나 용기에 밀봉해서는 안됩니다.

차가운 온도가 감자 보관에 이상적이지만 신선한 감자는 절대로 냉장고 나 냉동고에 보관해서는 안됩니다. 그렇게하면 갈변과 부드러움, 더 높은 당도, 심지어 아크릴 아미드의 증가를 초래할 수 있습니다.

아크릴 아미드는 고온에서 조리 한 후 녹말이 많은 식품에서 형성되는 화합물 (예 : 감자 튀김 또는 감자 칩)이며 일부 조직에서는 발암 가능성이있는 것으로 분류됩니다.

가능하면 감자를 다른 종류의 농산물과 분리하십시오. 이렇게하면 발아 또는 부패를 가속화 할 수있는 에틸렌 가스에 대한 노출을 최소화 할 수 있습니다.

일반적으로 조리 된 감자는 40 ° F (4 ° C) 이하에서 냉장 보관해야하며, 냉동 감자는 0 ° F (-18 ° C)에서 보관해야합니다.

요약

생감자는 공기 순환이 가능한 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 조리 된 감자는 냉장 보관시 4 ° C 이하, 냉동시 0 ° F (-18 ° C) 이하로 보관해야합니다.

결론

감자는 유통 기한이 긴 것으로 부분적으로 알려진 녹말 뿌리 채소입니다.

그러나 얼마나 오래 지속되는지는 보관 및 조리 방법에 따라 다릅니다.

시원하고 어둡고 건조한 곳에 보관하면 생 감자는 몇 달 동안 지속될 수 있습니다. 그러나 일단 조리되면 식 인성 질환을 예방하기 위해 며칠 이내에 먹거나 냉동해야합니다.

냄새 나 곰팡이가 강한 감자는 버리십시오.

감자 껍질을 벗기는 방법