남은 음식은 예산과 시간 모두에 큰 도움이 될 수 있습니다. 음식물 쓰레기를 줄이는 좋은 방법이기도합니다.
절약하는 것이 현명하지만 냉장고 안팎에 너무 오래 앉아있는 남은 음식을 먹으면 건강에 해로울 수 있습니다.
이러한 식품이 얼마나 오랫동안 안전하게 보관 될 수 있는지 궁금 할 것입니다.
이 도움말에서는 음식이 상했는지 여부를 확인하는 방법을 포함하여 남은 음식을 먹어도 안전한지 살펴 봅니다.
남은 음식의 종류
식품이 얼마나 오래 안전하게 보관되는지는 안전한 준비, 적절한 보관, 식품 유형 등 몇 가지 요인에 따라 달라집니다.
남은 음식이 볶은 야채인지 어묵인지는 냉장고에 안전하게 보관할 수있는 기간에 영향을 미칩니다.
일부 식품은 질병을 유발할 수있는 박테리아 나 독소와 같은 병원균을 더 많이 보유하기 때문입니다.
그러나 남은 음식은 종종 식품군을 혼합합니다. 이러한 경우, 좋은 경험 법칙은 접시의 어떤 재료가 먼저 상하는 것을 제거하는 것입니다. 예를 들어, 해산물 쌀은 아래에 설명 된 바와 같이 쌀보다 위험도가 높은 항목 인 해산물만큼만 지속됩니다.
확실하지 않은 경우 3 일 이내에 남은 음식을 버리는 것이 가장 안전합니다.
위험이 낮은 식품
과일과 채소
모든 생과일과 채소는 섭취하기 전에 깨끗한 물로 철저히 씻어야합니다. 빨리 먹을수록 좋습니다.
잘 씻어서 잘린 신선한 과일은 일반적으로 신선도가 떨어지기 시작하기 전에 약 3-5 일 동안 보관됩니다.
조리 할 때, 밀폐 된 용기에 보관 된 남은 야채는 일반적으로 냉장고에 최대 3 ~ 7 일 보관합니다. 콩이나 다른 콩류와 같이 조리 된 통조림 야채는 일반적으로 적절한 보관시 7 ~ 10 일 동안 지속됩니다.
토마토, 오이, 딸기와 같이 수분 함량이 높은 과일과 채소는 케일, 감자, 바나나와 같이 수분 함량이 낮은 과일과 채소보다 더 빨리 신선도를 잃습니다.
이렇게하면 음식을 먹기 전에 얼마나 오래 보관할 것인지에 대한 시간이 단축되거나 느려질 수 있습니다.
빵
위험이 낮은 또 다른 항목은 빵입니다.
수제 빵은 실온에서 약 3 일 동안 지속될 수 있으며, 상점에서 구입 한 빵은 곰팡이가 보이지 않는 한 약 5 ~ 7 일 동안 안전하게 먹을 수 있습니다. 곰팡이가 핀 빵은 절대로 먹어서는 안됩니다.
빵을 냉장고에 보관하면 보관 기간이 3 ~ 5 일 연장되지만 더 오래 보관할수록 품질이 떨어집니다.
중간 위험 식품
조리 된 파스타와 보리, 퀴 노아와 같은 곡물은 적절하게 보관하면 최대 3 일 동안 보관됩니다.
조리 후 냉동하면 일반적으로 신선도가 떨어지기 전 3 개월간 지속됩니다.
디저트와 과자는 보통 냉장고에서 3 ~ 4 일 정도 보관됩니다.
고위험 식품
식중독 위험이 높은 식품은 단백질과 수분 함량이 높은 식품으로, 특정 미생물이 성장할 수있는 두 가지 특성입니다.
밥
위에서 설명한이 규칙의 한 가지 예외는 쌀로, 바실러스 세레 우스. 이 박테리아는 식 인성 질환을 유발할 수있는 독소를 생성합니다.
밥은 취사 후 1 시간 이내에 보관, 식히고 3 일 이내에 드세요.
육류 및 가금류
안전한 온도로 조리 된 다진 고기와 가금류는 41 ° F (5 ° C) 이하에서 보관하는 한 약 1-2 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
스테이크, 필레, 찹, 로스트와 같은 기타 육류 및 가금류는 냉장고에서 3 ~ 4 일 동안 보관합니다. 조리하기 전에 해동하는 경우 반드시 냉장고에서 해동하십시오. 절대 조리대에서 해동하지 마십시오. 해동 후 2 일 이내에 조리하세요.
전자 레인지를 사용하여 해동 할 수도 있지만 즉시 음식을 사용하십시오.
개봉 한 델리 고기는 개봉 후 3-5 일 이내에 섭취해야합니다. 마찬가지로 계란, 참치 또는 치킨 샐러드와 같은 차가운 델리 샐러드는 3 ~ 5 일 이내에 섭취해야합니다.
조개류, 계란, 수프, 스튜
계란은 박테리아를 전염시킬 수있는 또 다른 고위험 식품입니다. 살모넬라. 껍질을 벗긴 삶은 계란은 조리 및 냉장 한 후 7 일 이내에 섭취해야합니다.
갑각류와 생선은 몸을 아프게 할 수있는 히스타민과 같은 많은 병원균이나 독소가있을 수 있기 때문에 섬세합니다. 3 일 이내에 해산물을 포함한 남은 음식을 드십시오.
육류 나 생선이 있든 없든 수프와 스튜는 일반적으로 냉장고에서 3-4 일 동안 보관됩니다.
식당 대 집에서 만든 음식
식당에서 남은 음식을 다룰 때 사용하기 전에 재료가 얼마나 신선했는지 알 수 없다는 점을 고려해야합니다.
이 남은 음식은 수제 등가물을 섭취하는 것보다 빨리 3 ~ 4 일 이내에 먹어야합니다.
그러나 남은 식사에 생선이나 야채와 같은 날 재료가 포함 된 경우 24 시간 이내에 섭취하십시오.
요약일부 남은 음식은 다른 음식보다 보관하기가 더 위험하며 냉장고에 오래 보관할 수 없습니다. 확실하지 않은 경우 3 일 이내에 남은 음식을 버리십시오. 날 생선이나 채소가 들어간 식당의 남은 음식은 24 시간 이내에 섭취해야합니다.
음식이 상했는지 확인하는 방법
식품의 부패 징후를 관찰하고 냄새를 맡아 식품을 검사해야합니다.
먼저 흰색, 녹색, 주황색 빨간색, 분홍색 또는 검은 색 보풀을 비롯한 다양한 색상으로 나타날 수있는 질감 또는 곰팡이 모양의 변화를 찾습니다. 이것은 음식이 상해서 버려야한다는 것을 나타냅니다.
곰팡이가 보이면 냄새를 맡지 마십시오. 호흡기 문제가 발생할 수 있습니다.
칙칙한 필름을 형성하는 델리 고기와 같은 음식도 버려야합니다.
남은 음식에서 산패 냄새가 나면 더 이상 먹어도 안됩니다. 마찬가지로 음식이 변색되면 더 이상 안전하지 않거나 맛있게 먹지 못할 수 있습니다.
그러나 남은 음식을 한입 먹어도 맛이 나지 않는다는 것을 알게되면 즉시 버리고 가능하면 삼키지 않은 것은 모두 뱉어냅니다.
음식을 보거나 냄새를 맡아 알기도 전에 음식이 상할 수 있다는 점에 유의하세요. 위의 지침을 따르세요.
요약먼저 남은 음식을 살펴보고 질감이나 모양의 변화를 확인하십시오. 곰팡이가 보이면 음식 냄새를 맡지 말고 버립니다. 산패 한 냄새가 나거나 이상한 맛이 나는 음식은 폐기해야합니다.
적절한 보관을위한 팁
박테리아는 40 ° F (4 ° C)에서 140 ° F (60 ° C) 사이에서 번성합니다. 이 온도 범위를 "위험 구역"이라고합니다.
식품을 위험 영역에서 벗어나려면 2 시간 이내에 남은 음식을 냉장 보관하거나 냉동하십시오. 실외에 있고 온도가 32 ° C (90 ° F) 이상인 경우 1 시간 이내에 냉장하거나 냉동해야합니다.
뜨거운 음식은 밀폐 된 작고 얕은 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 음식을 더 빠르고 고르게 식힐 수 있습니다.
냉장은 대부분의 박테리아의 성장을 늦추지 만 특정 미생물은 다음과 같은 점을 염두에 두어야합니다. 리스테리아 모노 사이토 제네스 냉장 된 온도에서도 자랄 수 있습니다.
따라서 특정 품목을 냉장고에 보관 한 기간을 기억하는 것이 중요합니다. 음식을 보관할 때 요리를 처음 준비한 날짜와 시간, 버려야하는 날짜를 표시하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
또 다른 유용한 팁은 냉장고에 항목을 보관하는 순서를 고려하는 것입니다.
바로 먹을 수있는 식품을 상단 선반에 보관하고 날 식품도 보관하십시오. 한편, 익히지 않은 고기는 냉장고 바닥에 보관하십시오. 이렇게하면 익히지 않은 고기 나 가금류가 남은 음식을 교차 오염시킬 수있는 주스가 떨어지는 것을 방지 할 수 있습니다.
위험 구역에서 벗어나려면 식품을 74 ° C (165 ° F) 이상으로 재가열하십시오. 그레이비와 소스는 끓을 때까지 재가열해야합니다.
요약남은 음식을 적절하게 보관하면 유통 기한을 연장하고 병에 걸리는 것을 예방할 수 있습니다. 좋은 방법에는 식품을 먹을 준비가되었을 때 즉시 냉장, 라벨링, 최소 165 ° F (74 ° C)로 재가열하는 것이 포함됩니다.
부패한 음식 섭취의 위험
식 인성 질환의 두 가지 주요 원인은 식품을 안전한 내부 온도로 부적절하게 조리하고 식품을 안전하지 않은 온도에 방치하는 것입니다.
많은 유형의 병원균이 일반적인 식품에서 발견 될 수 있으며 다음과 같은 식중독을 유발할 수 있습니다.
- 리스테리아 단세포 유전자: 델리 미트, 덜 익힌 계란, 잘 씻지 않은 과일과 채소, 훈제 해산물
- Ciguatoxin : 그루퍼 및 붉은 도미와 같은 열대 및 아열대 물고기
- 바실러스 세레 우스: 쌀, 콩, 감자, 파스타, 육류, 야채, 생선
- 황색 포도상 구균: 델리 미트, 콜드 샐러드, 페이스트리 필링, 푸딩, 샌드위치
- 살모넬라: 계란, 과일, 야채, 너트 버터, 육류 및 가금류
- 대장균: 덜 익힌 고기, 잘 씻지 않은 과일과 채소 (특히 잎이 많은 채소), 저온 살균되지 않은 유제품
그러나 남은 포자는 공기 중에 자유롭게 떠 다니고 음식에 착륙하기 때문에 특히 이러한 병원균의 위험이 있습니다. 이것은 메스꺼움, 구토, 설사 또는 이러한 증상의 조합을 유발할 수있는 곰팡이 독소를 생성 할 수있는 곰팡이의 발생을 허용합니다.
고위험군
임신 한 사람들은 특히 음식을 적절하게 조리하고, 저장하고, 데우는 데주의해야합니다. 특히 식중독에 취약합니다. 리스테리아. 리스테리아 태반을 통과하여 성장중인 아기에게 해를 끼칠 수 있습니다.
65 세 이상의 사람이나 면역력이 약한 사람은 음식을 안전하게 준비하고 보관하는 데 매우주의해야합니다. 여기에는 다음과 같은 상태에있는 사람들이 포함됩니다.
- HIV
- 보조기구
- 다발성 경화증
- 크론 병
- 암
요약
병원체는 모든 종류의 음식에서 자랄 수 있으며 식중독 위험에 처할 수 있습니다. 임신 중이거나 면역 체계가 약한 사람은 특히주의해야합니다.
결론
식품을 보관할 수있는 기간은 준비, 저장 및 부패하기 쉬운 정도를 포함한 몇 가지 요인에 따라 다릅니다.
남은 음식은 준비 후 1 ~ 2 시간 이내에 저장하는 것을 목표로합니다. 뜨거워 지거나 74 ° C (165 ° F) 이상이 될 때까지 다시 가열합니다.
임신 중이거나 65 세 이상이거나 면역 체계가 약한 사람은 식중독에 걸릴 위험이 가장 높으므로 남은 음식에 특히주의해야합니다.
의심 스러우면 남은 음식을 3 일 이내에 버리십시오. 겉 모습이나 냄새가 나면 그보다 더 빨리 버리십시오.
