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밀가루는 미국 남부 전역에서 널리 소비되는 인기있는 요리입니다.
말린 옥수수로 만들었습니다 (옥수수) 물, 우유 또는 국물을 포함한 다양한 액체로 혼합물이 걸쭉하고 크림 같고 죽과 같은 농도가 될 때까지 조리합니다.
그릿은 엄청나게 인기가 있지만 많은 사람들은 그것이 당신에게 좋은지 궁금해합니다.
이 기사는 그릿의 영양, 이점 및 건강 여부를 포함하여 밀가루를 검토합니다.
그릿이란 무엇입니까?
Grits는 으깬 옥수수 또는 갈은 옥수수로 만든 인기있는 남미 요리입니다.
가장 일반적으로 아침 식사 또는 반찬으로 제공되며 일반적으로 덴트 옥수수라고하는 다양한 옥수수로 만들어지며 더 부드럽고 녹말이 많은 알맹이가 있습니다.
으깬 옥수수 알갱이는 일반적으로 죽과 비슷한 두껍지 만 크림 같은 농도가 될 때까지 뜨거운 물, 우유 또는 국물로 조리됩니다.
밀가루는 종종 버터, 설탕, 시럽, 치즈, 베이컨, 새우, 메기와 같은 고기와 같은 풍미있는 재료와 짝을 이룹니다.
다음을 포함하여 여러 종류의 그릿을 구입할 수 있습니다.
- 돌 바닥. 이들은 제 분소에서 거칠게 갈아서 말린 옥수수 알갱이로 만듭니다. 이 유형은 유통 기한이 짧고 스토브에서 요리하는 데 30 ~ 60 분이 걸리기 때문에 식료품 점에서 찾기가 더 어렵습니다.
- Hominy. 이들은 단단한 과피 (외피 또는 선체)를 부드럽게하기 위해 알칼리 용액에 담근 옥수수 알맹이로 만들어집니다. 과피를 헹구고 제거하고 옥수수 알갱이를 더 가공하여 호 미니를 만듭니다.
- 빠르고 규칙적입니다. 이러한 유형은 과피와 세균 (영양이 풍부한 배아)을 제거하는 가공을 거쳐 유통 기한이 더 길어집니다. 일반 버전은 중간 정도의 땅이며 퀵은 미세하게 연마됩니다.
- 즉시. 이 미리 조리 된 탈수 된 버전은 과피와 세균이 모두 제거되었습니다. 식료품 점에서 널리 구할 수 있습니다.
요약밀가루는 말린 옥수수로 만든 인기있는 남미 요리입니다. 그들은 일반적으로 두껍고 크림 같은 농도가 될 때까지 우유, 물 또는 국물로 요리됩니다.
밀가루 영양 성분
그릿에는 다양한 비타민, 미네랄 및 항산화 제가 포함되어 있습니다.
조리 된 일반 밀가루 한 컵 (257g)은 다음과 같은 영양소를 제공합니다.
- 칼로리 : 182
- 단백질 : 4g
- 지방 : 1g
- 탄수화물 : 38g
- 섬유질 : 2g
- 엽산 : 일일 기준 섭취량 (RDI)의 25 %
- 티아민 : RDI의 18 %
- 나이아신 : RDI의 13 %
- 리보플라빈 : RDI의 12 %
- 철 : RDI의 8 %
- 비타민 B6 : RDI의 7 %
- 마그네슘 : RDI의 5 %
- 아연 : RDI의 4 %
- 인 : RDI의 4 %
그릿의 가장 인상적인 점은 적혈구 생산에 필수적인 철분 함량이 높다는 것입니다. 또한 엽산 및 티아민과 같은 많은 B 비타민과 미량의 칼륨, 판토텐산, 칼슘 및 비타민 E를 포함합니다.
그러나 일반 버전은 전체 옥수수 알맹이로 만든 돌로 빻은 품종보다 칼슘과 비타민 A 및 C와 같은 비타민과 미네랄이 적습니다.
여러 단계의 가공을 거쳐 과피 나 세균과 같은 옥수수의 영양가있는 부분을 제거하기 때문입니다.
요약그릿은 다양한 영양소를 제공하며 특히 철분과 비타민 B가 풍부합니다. 돌로 빻은 품종은 과피와 세균이 제거되지 않았기 때문에 더 영양가가 높습니다.
그릿의 건강상의 이점
그릿은 영양가가 높기 때문에 먹으면 몇 가지 인상적인 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
다양한 항산화 제 포장
항산화 제는 활성 산소 손상으로부터 세포를 보호하는 물질입니다.
활성 산소는 세포와 상호 작용할 수 있고 심장병 및 특정 암을 포함한 만성 질환과 관련된 손상을 일으킬 수있는 반응성이 높은 분자입니다.
그릿에는 강력한 건강상의 이점과 관련이있는 루테인, 제아잔틴, 카페 산, 4-OH 벤조산, 시린 산과 같은 강력한 항산화 제가 포함되어 있습니다.
예를 들어, 인간 연구에 따르면 항산화 제인 루테인과 제아잔틴은 백내장과 같은 퇴행성 안구 질환을 예방하고 태양 손상으로부터 피부를 보호 할 수 있습니다.
자연적으로 글루텐 프리
글루텐은 밀, 보리, 스 펠트 및 호밀과 같은 곡물에서 발견되는 단백질 계열입니다.
대부분의 사람들은 부작용없이 글루텐 기반 식품을 먹을 수 있습니다. 그러나 체강 질병 또는 비 복강 글루텐 민감성이있는 사람은 팽만감, 설사, 변비, 복통 및 피로와 같은 부작용을 경험할 수 있습니다.
그리트는 자연적으로 글루텐이 없기 때문에이 단백질 계열을 피해야하는 사람들에게 적합한 탄수화물 대안입니다.
그래도 체강 질병이나 비 복강 글루텐 민감성이있는 경우 글루텐 오염 경고 라벨을 읽으십시오. 일부 제조업체는 글루텐 기반 제품과 동일한 시설에서 옥수수를 가공합니다.
퇴행성 안구 질환으로부터 보호 할 수 있습니다.
그릿에는 눈 건강에 중요한 항산화 제인 루테인과 제아잔틴이 포함되어 있습니다.
둘 다 빛을 뇌가 이해할 수있는 신호로 변환하는 눈 부분 인 망막 내부에 고농도로 존재합니다.
여러 인간 연구에서 루테인과 제아잔틴 섭취를 늘리면 백내장 및 연령 관련 황반 변성 (AMD)과 같은 퇴행성 안구 질환의 위험이 낮아집니다.
또한 이러한 항산화 제는 잠재적으로 유해한 청색광에 의한 손상으로부터 눈을 보호 할 수 있습니다.
청색 파장 빛은 멜라토닌 (신체의 이완을 돕는 호르몬)의 생성을 억제하여 낮임을 알 수 있도록 도와줍니다.
그러나 청색 파장의 빛에 너무 많이 노출되면 각막 (눈의 가장 바깥 쪽 층)이 손상 될 수 있습니다.
빈혈 퇴치에 도움이 될 수 있음
빈혈은 근육과 조직이 효과적으로 작용하기에 충분한 산소를 공급받지 못하는 상태입니다. 증상으로는 피로, 창백한 피부, 숨가쁨 등이 있습니다.
빈혈의 일반적인 원인은 철분 결핍입니다. 철분이 없으면 몸에서 적혈구가 산소를 운반하는 데 도움이되는 물질 인 헤모글로빈을 충분히 만들 수 없습니다.
밀가루는 철분 결핍 빈혈을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 식물성 철분의 훌륭한 공급원이며 1 컵 (257g)은 RDI의 약 8 %를 제공합니다.
엽산 결핍은 또한 신체가 적혈구를 만드는 데 도움이되므로 빈혈을 유발할 수 있습니다. 그리트는 엽산으로 포장되어 컵당 RDI의 25 % (257g)를 제공합니다.
요약모래는 빈혈과 싸우고 여러 퇴행성 안구 질환으로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 자연적으로 글루텐이 없으며 항산화 제의 좋은 공급원입니다.
그릿의 단점
그릿은 몇 가지 인상적인 잠재적 이점을 제공하지만 몇 가지 단점이 있습니다.
우선, 퀵, 레귤러, 인스턴트 등 널리 이용 가능한 품종은 옥수수 알맹이 과피 (외피)와 세균 (배아)을 제거하는 과정을 통해 만들어집니다. 이것은 전분 성분 인 배유만을 남깁니다.
과피와 세균에는 영양분이 풍부하기 때문에 빠르고 규칙적이거나 즉석 품종에는 옥수수 알맹이로 만든 돌로 갈아 만든 버전에서 기대할 수있는 모든 영양분이 포함되어 있지 않습니다.
예를 들어 가공 된 그릿은 과피가 제거 된 옥수수로 만들어지기 때문에 전체 옥수수 알맹이보다 섬유질이 적습니다. 과피는 섬유질의 주요 공급원입니다.
섬유질은 소화 개선, 혈중 콜레스테롤 감소, 포만감 증가, 체중 감소와 같은 건강상의 이점과 관련된 소화 불가능한 탄수화물의 한 유형입니다.
돌로 만든 버전은 더 영양가있는 선택이지만 식료품 점에서 찾기가 더 어렵습니다. 특히 미국 남부 이외의 지역에 거주하는 경우 더욱 그렇습니다.
밀가루의 또 다른 단점은 일반적으로 우유, 버터, 치즈, 시럽, 베이컨, 메기 튀김과 같은 고 칼로리 재료로 만들거나 함께 제공된다는 것입니다.
칼로리가 풍부한 음식을 너무 자주 섭취하면 체중이 증가하고 시간이 지남에 따라 심장 질환과 같은 비만 관련 건강 문제가 발생할 수 있습니다.
요약빠르고 규칙적이며 즉각적인 그릿은 돌로 빻은 품종보다 영양소가 적습니다. 또한 일반적으로 고 칼로리 성분과 짝을 이루어 너무 자주 먹으면 체중이 증가 할 수 있습니다.
그릿을 준비하는 더 건강한 방법
그릿은 일반적으로 칼로리가 풍부한 재료와 짝을 이루지 만 더 건강한 방법으로 준비 할 수 있습니다.
다음은 그릿을 더 건강하게 만드는 몇 가지 팁입니다.
- 치즈와 버터를 덜 사용하십시오.
- 버터 대신 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하십시오.
- 야채를 더 추가하십시오.
- 설탕이나 달콤한 시럽 대신 신선한 과일을 넣으십시오.
- 우유를 줄이고 물이나 국물을 더 많이 사용하십시오.
다음은 집에서 시도해 볼 수있는 몇 가지 건강한 그릿 레시피입니다.
꿀과 베리 아침 밀가루
이 꿀이 가미 된 조리법은 맛있는 따뜻한 겨울 아침 식사 대안을 만듭니다.
서빙 : 4
- 건조 된 돌 가루 1 컵 (240g)
- 전유 2 컵 (470ml)
- 물 1 컵 (235ml)
- 소금 1/4 작은 술
- 무염 버터 1 테이블 스푼 (15g)
- 꿀 40ml (2 큰술)
- 신선한 딸기 1/2 컵 (75g)
- 호박씨 1 큰술 (8g)
- 큰 냄비에 우유, 물, 소금 및 밀가루를 넣으십시오. 혼합물을 끓입니다.
- 꿀과 버터를 넣고 저어주세요. 불을 줄여서 끓인 후 20-30 분 동안 또는 두껍고 크림이 될 때까지 조리합니다.
- 열과 국자에서 꺼내 서빙 그릇에 넣으십시오. 신선한 딸기와 호박씨를 얹은 따뜻하게 서빙하세요.
건강한 새우와 밀가루
이 건강한 해산물 요리는 맛있지 만 칼로리가 적습니다.
서빙 : 4
- 건조 된 돌 가루 1 컵 (240g)
- 물 470ml (2 컵)
- 닭고기 육수 470ml (2 컵)
- 강판에 간 체다 치즈 1/2 컵 (60g)
- 다진 양파 1 컵 (150g)
- 다진 마늘 2 작은 술
- 레몬 즙 60ml (4 큰술)
- 소금 1 작은 술
- 검은 후추 1/2 작은 술
- 파프리카 1 작은 술
- 무염 버터 3 테이블 스푼 (45g) 또는 올리브 오일 3 테이블 스푼 (45ml)
- 껍질을 벗기고 데친 생 새우 1 파운드 (450g)
- 선택 사항 : 얇게 썬 파, 장식용
- 큰 냄비에 물, 국물, 소금, 후추, 밀가루를 넣습니다. 종기에 가져다.
- 버터 나 기름을 넣고 저어주세요. 불을 줄여서 끓인 후 20-30 분 동안 또는 두껍고 크림이 될 때까지 조리합니다.
- 불을 끄고 치즈를 넣고 잘 저어주세요.
- 새우를 헹구고 두드려 말린 다음 분홍색이 될 때까지 볶습니다. 양파, 레몬 즙, 마늘, 파프리카를 넣고 3 분간 볶습니다.
- 그릿을 서빙 그릇에 담습니다. 새우를 얹고 따뜻하게 낸다. 파나 파슬리와 같은 신선한 허브를 얹고 더 건강한 식사를 위해 호박과 같은 야채와 함께 제공합니다.
요약그릿을 더 건강하게 만드는 간단한 방법이 많이 있습니다. 위의 팁을 따르거나 제공된 건강한 요리법 중 하나를 사용하십시오.
결론
Grits는 갈아서 말린 옥수수로 만든 주요 남부 아메리카 요리로 특히 철분과 비타민 B가 풍부합니다.
돌로 빻은 품종은 신속, 일반 또는 인스턴트 유형보다 처리량이 적기 때문에 영양가가 높습니다.
그릿은 상당히 건강에 좋지만 일반적으로 고 칼로리 재료와 함께 제공됩니다. 여기에는 우유, 치즈, 시럽, 설탕, 베이컨 및 기타 튀김 또는 가공육이 포함될 수 있습니다.
설탕과 시럽 대신에 신선한 과일과 같은 건강하고 저칼로리 대안을 선택하거나 전유 대신 물과 국물을 더 많이 사용하는 것은 칼로리를 줄이는 간단한 방법입니다.
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