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많은 사람들이 개인 취향이나 의학적 상태로 인해 밀, 보리, 호밀과 같은 곡물에서 발견되는 단백질 그룹 인 글루텐을 피합니다.
체강 질병, 밀 알레르기 및 비 복강 글루텐 민감성 (NCGS)은 모두 글루텐에 대한 부작용을 수반하며 글루텐이없는 식단으로 치료됩니다. 이러한 상태는 글루텐 불내성의 형태로 간주됩니다.
체강 질병과 NCGS는 모두 장 손상을 유발하고 설사, 가스 및 팽만감과 같은 증상을 유발할 수 있지만, 체강은 빈혈, 성장 부진 및 신경 학적 영향과 같은 다른 심각한 건강 영향과 관련된자가 면역 질환입니다.
밀 알레르기는 밀 단백질에 대한 알레르기 반응을 말하며 그 증상은 생명을 위협 할 수 있습니다. 이 상태는 반드시 글루텐이없는 식단이 아니라 밀이없는 식단으로 치료됩니다.
밀 알레르기가있는 사람들은 밀을 피해야하지만 대부분은 보리 나 호밀과 같은 글루텐 함유 곡물을 포함한 다른 곡물을 먹을 수 있습니다.
한편, 체강 질병 및 NCGS 환자는 증상을 조절하기 위해 모든 글루텐 함유 식품을 피해야합니다. 특히, 많은 건강 식품은 자연적으로 글루텐이 없으며, 상당수의 회사가 맛있는 글루텐이없는 제품을 만듭니다.
글루텐 불내증이있는 경우 피해야 할 8 가지 음식과 안전하게 먹을 수있는 7 가지 음식이 있습니다.
피해야 할 음식
글루텐 과민증이있는 경우 다음 음식을 피해야합니다.
1. 글루텐 함유 곡물
글루텐이 포함 된 곡물은 다음과 같습니다.
- 밀
- 보리
- 호밀
- 삼백초
- 곡식 가루
- 철자
- Kamut
- 밀 열매
- Farro
- 쿠스쿠스
귀리는 자연적으로 글루텐이 없지만 가공 과정에서 글루텐으로 오염 될 수 있습니다.
2. 대부분의 빵, 크래커 및 랩
대부분의 빵, 크래커 및 랩에는 글루텐이 포함되어 있습니다. 확실히 알 수있는 유일한 방법은 성분 목록을 읽고 어떤 곡물이 사용되는지 확인하는 것입니다.
글루텐 과민증이있는 경우 다음을 피하십시오.
- 흰 빵
- 통밀 빵
- 감자 빵
- 호밀 빵
- 효 모 빵
- 밀 크래커
- 통밀 랩
- 밀가루 토틸라
- 납작한 빵
- 베이글
3. 특정 조미료
조미료는 글루텐 공급원이 아닌 것처럼 보이지만 많은 인기있는 조미료에는 글루텐이 들어 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 간장
- 바베큐 소스
- 샐러드 드레싱
- 매리 네이드
- 크림 소스
- 향신료 혼합
- 그레이비 믹스
- 맥아 식초
- 케첩
대안으로 글루텐이없는 재료로 직접 조미료를 만들거나 글루텐이없는 것으로 인증 된 것을 구입할 수 있습니다.
4. 대부분의 구운 식품
제빵 제품은 일반적으로 밀가루 또는 기타 글루텐 함유 곡물로 만들어집니다. 따라서 글루텐 과민증이있는 사람들은 주로 다음 음식을 피해야합니다.
- 케이크
- 쿠키
- 패스트리
- 부드럽고 딱딱한 프레즐
- 도넛
- 머핀
- 팬케이크와 와플
5. 밀 기반 파스타
파스타는 많은 문화권에서 주식입니다. 글루텐이없는 대안이 있지만 대부분의 전통적인 파스타는 글루텐 함유 곡물로 만들어집니다.
- 국수
- 스파게티
- 밀가루로 만든 뇨키
- 만두
6. 간식
스낵 식품은 글루텐의 일반적인 공급원입니다. 글루텐 함유 간식에는 다음이 포함됩니다.
- 프레즐
- 그래 놀라 바
- 시리얼 바
- 작은 조각
- 에너지 바
- 쿠키
- 스낵 믹스
- 캔디 바
7. 특정 음료
일부 음료는 글루텐이 포함 된 재료로 만들어 지므로 라벨을 읽는 것이 중요합니다. 글루텐이 함유 된 음료는 다음과 같습니다.
- 맥주
- 병에 든 와인 쿨러
- 미리 만들어진 커피 음료
- 음료 믹스
- 상업용 초콜릿 우유
8. 여러 가공 식품 및 기타 품목
많은 가공 식품 및 기타 인기 품목에도 글루텐이 함유되어있을 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 야채 버거 및 핫도그와 같은 육류 대용품
- 준비된 점심 고기
- 가공 치즈
- 계란 대용품
- 통조림 수프 및 수프 믹스
- 푸딩과 인스턴트 디저트 믹스
- 특정 아이스크림
- 아침 시리얼
- 감자 튀김 및 기타 튀김 음식
- 맛 두부
요약글루텐이 포함 된 식품에는 빵, 파스타, 크래커, 구운 식품, 많은 곡물, 여러 음료 및 가공품이 포함됩니다.
먹을 음식
글루텐에 관대하지 않으면 대부분의 음식이 금지 된 것처럼 보일 수 있지만 맛있고 건강에 좋은 많은 음식은 자연적으로 글루텐이 없습니다. 또한 대부분의 식료품 점에서 양질의 글루텐 프리 빵, 파스타 및 크래커를 구입할 수 있습니다.
글루텐 불내성이라면 다음과 같은 음식을 즐길 수 있습니다.
1. 과일과 채소
과일과 채소는 자연적으로 글루텐이 없습니다. 그러나 반죽을 입힌 야채와 사탕으로 코팅 된 과일과 같은 특정 제품에는 글루텐이 포함되어있을 수 있습니다. 다음은 몇 가지 옵션입니다.
- 사과
- 아보카도
- 열매
- 바나나
- 감귤류
- 자두
- 복숭아
- 시금치
- 케일
- 양파
- 고구마
- 브로콜리
- 콜리 플라워
- 당근
- 피망
- 버터 넛 스쿼시
- 서양 호박
- 브뤼셀 콩나물
- 버섯
2. 콩류
콩과 렌즈 콩은 글루텐이 없기 때문에 파스타 대체품 및 기타 글루텐이없는 제품을 만드는 데 일반적으로 사용됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 빨간 렌즈 콩
- 검은 콩
- 병아리 콩
- 신장 콩
- 카 넬리 니 콩
- 핀토 콩
- 완두콩
- 팥
3. 글루텐 프리 곡물 및 곡물 제품
많은 곡물이 글루텐 불내성 환자에게 금지되어 있지만 일부 곡물에는 글루텐이 없습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 퀴 노아
- 메밀
- 기장
- 수수
- 귀리
- 기장
- 아마란스
- 야생 쌀
- 옥수수
- 테프
- 현미
- 글루텐이 함유되지 않은 빵, 크래커 및 이러한 곡물로 만든 기타 제과류
교차 오염의 위험을 줄이려면 글루텐이없는 것으로 인증 된 제품 만 구입하십시오.
4. 동물성 단백질
다음과 같은 동물성 단백질은 자연적으로 글루텐이 없습니다.
- 달걀
- 고기
- 가금류
- 물고기
- 조개
- 요구르트 및 치즈와 같은 유제품
5. 견과류와 씨앗
견과류와 씨앗은 글루텐이 없으며 영양이 풍부한 지방 공급원을 제공합니다. 또한 글루텐이없는 밀가루로 만들 수 있습니다. 견과류, 씨앗 및 버터의 좋은 선택은 다음과 같습니다.
- 호박씨
- 해바라기 씨
- 캐슈
- 아몬드
- 땅콩 버터
- 마카다미아
- 호두
- 아몬드 버터
- 피칸
- 헤이즐넛
- 브라질 땅콩
- 피스타치오
6. 특정 조미료 및 조미료
다음 조미료와 조미료는 글루텐이없는 식단을 따르는 사람들에게 안전합니다.
- 사과 식초
- 바질, 로즈마리, 고수와 같은 신선한 허브
- 페스토
- 대부분의 살사
- 대부분의 말린 허브와 향신료
- 코코넛 아미노
- 후 무스
- 과카 몰리
- 소금에 절인 양배추
- 타 히니
- 머스타드
7. 건강한 지방과 오일
다음과 같은 대부분의 건강한 지방 공급원은 글루텐이 없습니다.
- 전체 지방 요구르트
- 치즈
- 올리브유
- 아보카도 오일
- 견과류, 씨앗, 견과류 버터
- 아보카도
- 무가당 코코넛과 코코넛 오일
요약글루텐 과민증이있는 경우 안전하게 먹을 수있는 식품에는 견과류, 씨앗, 야채, 과일, 생선, 가금류, 유제품, 글루텐이없는 곡물 및 콩류가 포함됩니다.
외식 요령
많은 식당에서 글루텐이 함유되지 않은 식사를 제공하지 않으므로 글루텐 과민증이 있고 외식을 할 때 무엇을 주문해도 안전한지 아는 것이 중요합니다.
체강 질병, NCGS 또는 밀 알레르기가있는 경우 웨이트 직원에게 알리는 것이 중요합니다. 레스토랑은 의학적인 이유로 글루텐을 섭취 할 수 없다는 사실을 알고 있다면 귀하의 상태를 심각하게 받아 들일 가능성이 훨씬 더 높습니다.
일반적으로 레스토랑에서 현미 파스타 또는 글루텐 프리 곡물과 같은 글루텐 프리 옵션을 제공하지 않는 한 파스타, 빵 및 곡물 요리는 피해야합니다.
또한 빵 바구니를 치워야합니다. 대신 종업원에게 완두콩, 카프레제 또는 간단한 샐러드와 같은 글루텐이 함유되지 않은 애피타이저 또는 후 무스가 들어간 크루 디 테스 플레이트를 가져 오도록 요청하십시오.
감자 튀김, 프라이드 치킨, 튀긴 생선, 모짜렐라 스틱과 같은 튀긴 음식에는 일반적으로 글루텐이 포함되어 있으므로 이러한 음식도 피해야합니다.
식사를 선택할 때 간단하게 유지하고 다음 단계에 따라 글루텐이없는 식사를 만드십시오.
- 단백질 공급원을 선택하십시오 : 생선, 새우, 닭고기, 쇠고기, 콩, 일반 두부, 렌즈 콩 등.
- 글루텐이없는 전분 또는 곡물을 선택하십시오 : 감자, 고구마, 겨울 호박, 아마란스, 퀴 노아, 현미 등.
- 녹말이 아닌 야채를 선택하십시오 : 브로콜리, 콜리 플라워, 후추, 버섯, 호박, 시금치, 녹두 등.
맞춤형 샐러드와 글루텐 프리 곡물 그릇은 훌륭한 식사 선택을 제공합니다.
식당에서 사용하는 샐러드 드레싱이나 소스를 믿지 않는다면 집에서 직접 가져갈 수 있습니다. 휴대용 유리 병이나 병에 소량을 붓기 만하면됩니다.
글루텐이 함유되지 않은 음식을 먹으려면 식당에서 식사하기 전에 메뉴를 살펴 보는 것이 좋습니다. 또한 미리 전화하여 직원과 옵션에 대해 논의 할 수 있습니다.
요약외식 할 때는 메뉴에서 글루텐이없는 항목을 확인하고 글루텐에 민감한 경우 반드시 서버에 알려주십시오.
건강한 글루텐 프리 브랜드
몇몇 회사는 글루텐이없는 제품을 전문으로합니다. 다음은 최고의 글루텐 프리 브랜드입니다.
- 단순 밀스. 이 회사는 글루텐이 없을뿐만 아니라 곡물이 없기 때문에 팔 레오 다이어트를하는 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 제품 라인에는 글루텐 및 곡물이없는 크래커, 바, 쿠키, 빵 믹스 및 케이크 믹스가 포함됩니다. Simple Mills를 온라인으로 쇼핑하십시오.
- 순전히 엘리자베스. 이 인증 된 글루텐 프리 브랜드는 맛있는 그래 놀라, 팬케이크 믹스, 오트밀 및 바를 만듭니다. Purely Elizabeth 온라인 쇼핑.
- 유쾌한 음식. 이 회사는 현미와 물의 두 가지 재료로 파스타를 만듭니다. 스파게티, 펜네, 푸실리, 파 팔레, 라자냐 중에서 선택할 수 있습니다. Jovial Foods 글루텐 프리 파스타를 온라인으로 쇼핑하십시오.
- Bob ’s Red Mill. 이 제조업체는 밀가루, 곡물, 팬케이크 및 피자 크러스트 믹스를 포함한 다양한 글루텐 프리 품목을 제공합니다. 온라인에서 Bob의 Red Mill 글루텐 프리 제품을 쇼핑하세요.
- 기본 문화. 이 회사는 브라우니, 블론디, 달콤하고 짭짤한 빵과 같은 맛있는 글루텐 및 곡물이없는 구운 제품을 만듭니다. 온라인으로 Base Culture 제품을 쇼핑하십시오.
- 카펠로. 이 회사는 맛있는 글루텐 및 곡물이없는 파스타, 뇨키, 피자 크러스트, 쿠키 도우 및 미리 만들어진 피자를 제조합니다. 온라인에서 Cappello 제품을 쇼핑하세요.
다른 많은 회사들이 우수한 글루텐 프리 제품을 만듭니다. 다양한 브랜드를 샘플링하여 가장 좋아하는 브랜드를 결정하십시오.
요약수많은 브랜드가 글루텐이없는 파스타, 빵, 스낵 및 간식을 만듭니다. 위 목록에서 몇 가지를 확인하십시오.
결론
글루텐을 잘 견디지 못한다면 모든 글루텐 함유 식품을 피해야합니다.
글루텐이 함유 된 식품에는 많은 곡물과 대부분의 빵, 파스타 및 구운 식품이 포함됩니다. 수많은 조미료와 가공 식품에는 글루텐도 포함되어 있습니다.
먹을 수있는 맛있고 건강에 좋은 음식에 집중하는 것이 가장 좋습니다. 여기에는 채소, 과일, 계란, 생선, 유제품, 견과류 및 씨앗뿐만 아니라 글루텐이없는 곡물이 포함됩니다.