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캐러 웨이는 오랫동안 요리와 약초에 사용되는 독특한 향신료입니다.
종종 씨앗으로 오인되지만,이 작고 갈색 꼬투리는 실제로 캐러 웨이 식물의 말린 과일입니다 (Carum carvi L.).
약간 씁쓸하고 흙 같은 풍미는 감초, 고수풀, 아니스, 회향을 연상시킵니다.빵, 페이스트리, 카레, 스튜와 같은 달콤하고 짭짤한 요리 모두에서 통째로 또는 갈아서 사용할 수 있습니다. 때로는 증류주와 리큐어에도 주입됩니다.
약용으로 사용하면 캐러 웨이를 차로 만들거나 보충제로 섭취 할 수 있습니다. 피부에 에센셜 오일을 바를 수도 있습니다.
실제로 새로운 연구에 따르면 독특한 맛을 담당하는 방향족 화합물이 소화 개선과 같은 건강상의 이점을 제공 할 수도 있습니다.
이 기사에서는 캐러 웨이의 영양소, 이점 및 용도를 살펴 봅니다.
영양소 프로필
캐러 웨이는 다양한 필수 영양소를 자랑하며, 그중 일부는 서양식 식단에 부족합니다. 여기에는 철, 아연, 칼슘 및 섬유질이 포함됩니다.
캐러 웨이 1 테이블 스푼 (6.7g)만으로 다음을 제공합니다.
- 칼로리 : 22
- 단백질 : 1.3g
- 지방 : 0.9g
- 탄수화물 : 3.34g
- 섬유질 : 2.6g
- 구리 : DV의 6.7 %
- 철분 : 여성 6.1 %
- 마그네슘 : DV의 5.4 %
- 망간 : 여성 4.8 %
- 칼슘 : DV의 3.6 %
- 아연 : 여성 4.6 %
또한 캐러 웨이는 리모넨과 카르 본을 포함한 건강 증진 항산화 제를 풍부하게 공급하고 있습니다.
요약캐러 웨이는 섬유질과 철, 마그네슘, 구리, 칼슘을 포함한 몇 가지 중요한 미네랄로 가득 차 있습니다. 또한 항산화 제의 풍부한 공급원이기도합니다.
잠재적 인 건강상의 이점
캐러 웨이는 수세기 동안 전통 의학과 민간 의학에서 사용되었습니다. 흥미롭게도 예비 연구는 이러한 이점 중 몇 가지를 뒷받침합니다.
염증을 줄일 수 있습니다
몇몇 캐러 웨이 화합물은 강력한 항산화 및 항염 특성을 보여줍니다.
염증은 자연스러운 신체 반응이지만 만성 염증은 염증성 장 질환 (IBD)과 같은 다양한 질병을 유발할 수 있습니다. 그 증상에는 궤양, 경련, 가스, 설사, 장의 긴급 및 소화 조직의 자극이 포함될 수 있습니다.
IBD가있는 마우스를 대상으로 한 연구에서 캐러 웨이 추출물과 에센셜 오일은 일반적인 스테로이드 기반 약물만큼 효과적으로 결장 조직의 염증을 감소 시켰습니다.
이러한 유망한 결과에도 불구하고 인간 연구가 필요합니다.
건강한 소화를 촉진 할 수 있습니다.
캐러 웨이는 역사적으로 소화 불량 및 위궤양을 포함한 여러 소화기 질환을 치료하는 데 사용되었습니다.
소수의 소규모 인간 연구에 따르면 캐러 웨이 오일은 소화관의 평활근 조직을 이완시켜 가스, 경련, 팽만감과 같은 소화 불량 증상을 완화합니다.
정확한 메커니즘은 알려져 있지 않지만 항균 능력이 원인 일 수 있습니다.
한 시험관 연구에 따르면 캐러 웨이 에센셜 오일은 유익한 박테리아는 그대로두고 유해한 장내 박테리아의 성장을 차단했습니다. 이 좋은 박테리아는 영양분을 생성하고 염증을 줄이고 소화를 개선하며 면역 건강을 지원합니다.
또 다른 시험관 연구에 따르면 캐러 웨이 추출물이 H. 파일로리, 위궤양과 소화기 염증을 일으키는 것으로 알려진 박테리아.
마찬가지로 더 많은 연구가 필요합니다.
체중 감소를 촉진 할 수 있음
캐러 웨이는 체중 감소와 신체 구성을 지원할 수 있습니다.
70 명의 여성을 대상으로 한 90 일 간의 연구에서 매일 10 % 캐러 웨이 오일 용액 1 온스 (30ml)를 섭취 한 사람들은 체중, 체질량 지수 (BMI) 및 체지방률이 위약.
그들은 또한 위약 그룹에 비해 총 칼로리와 탄수화물 섭취가 크게 감소했습니다.
과학자들은 이러한 효과가 호르몬 조절, 지방 대사 및 식욕에 영향을 미치는 장내 세균의 긍정적 인 변화 때문일 수 있다고 추측합니다.
연구가 진행 중임을 명심하십시오.
요약초기 연구에 따르면 캐러 웨이는 체중 감소를 촉진하고 다양한 염증 상태와 소화 장애를 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.
캐러 웨이 사용 방법
캐러 웨이는 전 세계적으로 재배되며 상대적으로 저렴합니다. 대부분의 식료품 점과 온라인에서 쉽게 구할 수 있습니다.
요리 응용
캐러 웨이는 호밀과 소다 빵의 성분으로 가장 잘 알려져 있지만 머핀, 쿠키, 크루통, 디너 롤, 프렌치 토스트와 같은 다른 제과류에도 사용할 수 있습니다.
파이, 타르트, 잼, 젤리 및 커스터드와 같은 과일 기반 디저트 및 과자에 매콤하고 따뜻한 물기를 더합니다.
마른 문지름, 카레, 캐서롤, 수프, 스튜 및 소스와 같은 짭짤한 음식에도 사용할 수 있습니다. 또한 구운 야채의 조미료로 사용해 보거나 소금에 절인 양배추와 같은 절임 또는 발효 식품에 추가 할 수 있습니다.
또는 뜨거운 물에 가파른 캐러 웨이를 넣어 진정시키는 차를 만드십시오.
보충 복용량 및 가능한 부작용
캐러 웨이는 전체 과일 (또는 씨앗), 캡슐, 에센셜 오일, 추출물 등 다양한 형태로 제공됩니다.
대부분의 유형이 섭취되지만 2 %로 희석 된 오일 제형은 손상되지 않은 피부에 안전하게 적용 할 수 있습니다.
명확한 복용량 권장 사항은 확립되지 않았지만 일부 연구에 따르면 1 일 3 회 복용량으로 나누어 진 전체 캐러 웨이 1/2 티스푼에서 1 테이블 스푼 (1–6.7g)이 안전하고 효과적 일 수 있습니다.
대부분의 건강한 사람들은 캐러 웨이를 잘 견디며 부작용이 거의보고되지 않았습니다. 그러나 안전성 연구가 불충분하므로 어린이나 임신 중이거나 모유 수유중인 여성이 섭취해서는 안됩니다.
또한 간 또는 담낭 기능 장애가있는 사람은 캐러 웨이를 피해야합니다. 일부 증거에 따르면 담낭 배출을 억제 할 수 있습니다.
캐러 웨이가 안전한지 확실하지 않은 경우 의료 서비스 제공자에게 문의하십시오.
요약Caraway는 수많은 달콤하고 짭짤한 요리에 추가 할 수 있으며 보충제로 섭취 할 수 있습니다.
결론
캐러 웨이는 다양한 요리 및 의약 용도로 사용되는 다방면의 향신료입니다.
널리 종자로 간주되지만 캐러 웨이 식물의 열매에서 추출되며 여러 가지 미네랄과 식물 화합물을 자랑합니다. 실제로 체중 감량을 돕고 염증을 완화하며 소화기 건강을 증진 할 수 있습니다.
이 다용도 재료는 디저트, 소스, 빵 및 구운 식품의 맛을 내기 위해 통째로 또는 갈아서 사용할 수 있습니다.
일반적으로 매우 안전하지만 어린이, 임산부 및 모유 수유중인 여성, 간 또는 담낭 질환이있는 사람은 캐러 웨이를 사용해서는 안됩니다. 일상에 추가하는 것에 대해 예약이 있으시면 의사와 상담하십시오.
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