물과 음식에서 박테리아를 죽이는 온도는 무엇입니까?

박테리아는 미세한 단세포 유기체입니다. 그들은 전 세계와 다양한 환경에서 발견됩니다. 심지어 여러분의 몸 안에서도 발견됩니다. 사실 우리 몸에는 인간 세포보다 10 배 더 많은 박테리아 세포가있는 것으로 추정됩니다.

대부분의 박테리아는 인간에게 질병을 일으키지 않지만 일부는 질병을 유발합니다. 이를 병원성 박테리아라고합니다. 몇 가지 예는 다음과 같습니다.

그만큼 살모넬라 종
대장균
메티 실린 내성 황색 포도상 구균 (MRSA)

이러한 유형의 박테리아에 대한 노출을 줄이기위한 조치를 취하면 질병에 걸릴 위험을 낮출 수 있습니다. 실제로 물, 음식 또는 가정 표면에서 병원성 박테리아를 죽이는 여러 가지 방법이 있습니다.

박테리아를 죽일 수있는 온도와 가정에서 잠재적으로 해로운 박테리아를 제거하기 위해 취할 수있는 다른 조치를 자세히 살펴 보겠습니다.

물속의 박테리아를 죽이는 온도는 얼마입니까?

박테리아를 포함한 여러 유형의 질병 유발 유기체가 물에 존재할 수 있습니다. 오염 된 물에서 얻을 수있는 세균성 질병의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.

살모넬라증
이질
에 의한 위장염 대장균 뿐만 아니라 일부 비브리오 종
이질
장티푸스
콜레라

현대적인 수처리 방법으로 인해 이것은 우리가 자주 걱정하는 것이 아닙니다. 그러나 박테리아가 물에 존재할 수있는 몇 가지 상황이 있습니다. 여기에는 다음과 같은 시나리오가 포함됩니다.

수도관이 끊어 지거나 자연 재해로 인해 정기적 인 수도 서비스가 중단되었습니다.
여행 중이고 수질이나 안전이 확실하지 않은 경우
물이 안전하지 않게 처리, 취급 또는 저장되었습니다.

세계 보건기구 (WHO)는 박테리아가 149 ° F (65 ° C) 이상의 온도에서 빠르게 죽임을 당한다고 밝혔습니다. 이 온도는 끓는 물 또는 끓는 물보다 낮습니다.

물에있을 수있는 병원성 박테리아를 확실히 제거하기 위해 질병 통제 예방 센터 (CDC)는 다음을 권장합니다.

물이 뿌옇다면 물을 가라 앉히거나 끓이기 전에 커피 필터 나 깨끗한 천으로 걸러 내십시오.
물을 끓인다. 이것은 많은 거품으로 물이 매우 격렬하게 끓는 지점입니다.
이렇게 물을 1 분 이상 끓인다.
열원에서 물을 제거하고 식히십시오.
물이 식 으면 깨끗하고 단단히 고정 된 용기에 보관하십시오.

물속에서 박테리아를 죽이기위한 추가 팁

열원에 접근 할 준비가되어 있지 않다면 물 속의 박테리아를 죽이기 위해 할 수있는 다른 방법이 있습니다. 예를 들어, 다음 단계에 따라 가정용 표백제를 사용하여 물을 소독 할 수 있습니다.

1 년 미만의 무향 염소 표백제를 선택하십시오. 라벨을 확인하여 소독 또는 소독에 적합하고 활성 성분이 차아 염소산 나트륨인지 확인합니다.
물이 흐려지면 커피 필터 나 깨끗한 천을 사용하여 물을 가라 앉히거나 걸러냅니다.
깨끗한 스포이드를 사용하여 물에 적절한 양의 표백제를 추가합니다. EPA (Environmental Protection Agency)에는 물의 양과 가정용 표백제의 농도를 기준으로 추가 할 양에 대한 차트가 있습니다.
물을 저어 적어도 30 분 동안 그대로 두십시오.

물 소독 정제도 시판 중입니다. 이를 사용하기로 선택한 경우 제품 라벨에 제공된 지침을주의 깊게 따르십시오.

음식의 박테리아를 죽이는 온도는 얼마입니까?

일부 유형의 박테리아는 식중독의 잠재적 원인이 될 수 있습니다. 미국인 6 명 중 1 명은 매년 식중독에 걸린 것으로 추정됩니다. 세균성 식중독과 관련된 몇 가지 일반적인 음식은 다음과 같습니다.

날것 또는 덜 익힌 가금류 (살모넬라, 캄 필로 박터)
날고기 또는 덜 익힌 고기 (대장균, 살모넬라)
날것 또는 덜 익힌 해산물 및 조개류 (비브리오, 살모넬라, 시겔 라)
신선한 농산물 (대장균, 살모넬라, 리스테리아)
달걀 (살모넬라)
살균되지 않은 유제품 (살모넬라, 대장균, 캄 필로 박터, 리스테리아)

음식 안팎에서 병원성 박테리아에 노출 될 수있는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 몇 가지 예는 다음과 같습니다.

날것이거나 덜 익힌 고기, 가금류 또는 생선 섭취
씻지 않은 신선한 농산물 소비
저온 살균되지 않은 유제품 섭취
부패하기 쉬운 음식을 실온에서 너무 오래 방치하도록 허용
음식을 취급하거나 준비하기 전에 손을 씻지 마십시오.
한 식품의 박테리아가 다른 식품으로 옮겨지는 교차 오염

병원성 박테리아는 식품에서 5 ~ 60 ° C (40 ~ 140 ° F)의 온도에서 빠르게 성장합니다. 이 박테리아를 죽이기 위해서는 모든 음식을 안전한 내부 온도로 조리하는 것이 중요합니다.

CDC는 몇 가지 일반적인 식품 유형에 대한 다음 온도 지침을 나열합니다.

가금류, 전체 또는 지상 : 165 ° F (74 ° C)
전체 육류 (쇠고기, 돼지 고기, 양고기 또는 송아지 고기) : 64 ° C (145 ° F)
갈은 고기 : 71 ° C (160 ° F)
생햄 : 64 ° C (145 ° F)
생선 : 64 ° C (145 ° F) 또는 고기가 불투명해질 때까지
남은 음식 또는 캐서롤 : 74 ° C (165 ° F)

추가 식품 안전 팁

음식이 적절한 온도로 조리되었는지 확인하는 것 외에도 다음 전략은 식중독 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

손을 씻으세요. 음식을 준비하기 전과 후, 먹기 전, 날고기를 다룬 후에는 반드시 손을 씻으십시오.
갈라진. 교차 오염을 방지하기 위해 날고기 나 계란을 다른 식품과 분리하여 보관하십시오. 여기에는 냉장고에 다른 음식과 분리하여 보관하고 음식을 준비 할 때 별도의 도마를 사용하는 것이 포함됩니다.
이동하면서 청소하십시오. 특히 날고기와 접촉 한 경우에는 매 사용 후 표면, 용기 또는 도구를 청소해야합니다.
냉장. 부패하기 쉬운 음식이나 남은 음식은 즉시 냉장고에 보관하십시오. 이러한 유형의 식품은 실온에서 2 시간 이상 방치하지 마십시오.
농산물을 헹구십시오. 신선한 농산물을 먹거나 조리법에 사용하기 전에 완전히 헹구십시오.
안전하게 해동하십시오 : 식품은 냉장고 나 전자 레인지에서 해동하십시오. 조리대에서 음식을 해동하면 박테리아의 성장을 촉진 할 수 있습니다.

알고 계십니까?

일부 박테리아는 매우 높은 온도에서 생존 할 수 있습니다. 이러한 유형의 박테리아를 열전 사체라고하며, 이는 "열을 좋아함"을 의미합니다.

Thermophil은 인체에 무해하며 45 ~ 80 ° C (113 ~ 176 ° F)의 온도에서 가장 잘 자랍니다. 그들은 종종 온천과 바다 깊은 열수 통풍구에서 발견됩니다.

집에있는 박테리아를 죽이는 데 도움이되는 다른 것은 무엇입니까?

열을 사용하는 것 외에도 가정에서 해로운 박테리아를 제거하기 위해 취할 수있는 다양한 조치가 있습니다.

표면의 박테리아 죽이기

집의 많은 표면에도 병원성 박테리아가있을 수 있습니다. 이것은 특히 자주 만지는 표면에 해당됩니다.

일반 청소 제품을 사용하면 가정 표면의 박테리아를 줄이는 데 도움이 될 수 있지만 소독제로 박테리아를 죽일 수 있습니다. 표면의 박테리아를 죽일 수있는 소독제의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.

에탄올 및 이소 프로필 알코올과 같은 알코올이 포함 된 제품
가정용 표백제
암모늄 화합물이 포함 된 제품

집의 표면을 소독하려면 아래 팁을 따르십시오.

제품 지침을 따르십시오. 각 제품에는 사용량, 이상적인 접촉 시간 및 제품을 사용하기에 적합한 표면을 포함하는 고유 한 지침 세트가 함께 제공됩니다.
장갑을 끼다. 소독하는 동안 장갑을 착용하십시오. 사용중인 제품이 피부 자극을 유발할 수있는 경우 특히 중요합니다.
환기를 확인하십시오. 일부 소독제는 강한 연기를 생성 할 수 있습니다. 청소하는 곳의 환기가 잘되는지 확인하십시오. 가능하면 창을여십시오.
손이 닿는 표면에 초점을 맞 춥니 다. 모든 가구 표면을 소독 할 필요는 없습니다. 자주 만지는 표면을 생각하고 그 표면에 집중하십시오. 몇 가지 예로는 조리대, 수도꼭지 손잡이, 문 손잡이, 전등 스위치 및 손잡이가 있습니다.
사전 청소. 표면에 먼지와 때가 많으면 표면을 소독하기 전에 비누와 따뜻한 물 또는 다른 가정용 청소 제품으로 닦으십시오.
제품을 섞지 마십시오. 일부 제품은 함께 혼합하면 위험한 연기를 생성 할 수 있습니다. 한 가지 예는 표백제와 암모니아입니다.
전자 제품에 익숙해 지십시오. 휴대 전화 화면이나 TV 화면과 같은 표면을 청소할 때는 제조업체의 지침을 따르세요. 사용 가능한 지침이없는 경우 알코올 성분의 물티슈 또는 스프레이를 사용하십시오.

소독제를 사용하는 것 외에도 블라인드를 열면 집안 표면의 박테리아를 줄일 수 있습니다. 2018 년 연구에 따르면 햇빛에 노출되면 집 먼지에서 발견되는 일부 유형의 박테리아를 줄일 수 있습니다.

직물의 박테리아 제거

옷, 수건, 침구 류와 같은 직물에 박테리아가있을 수도 있습니다. 일반적으로 이러한 직물을 평소처럼 세탁하고 건조하면 이러한 품목의 박테리아를 줄이거 나 제거 할 수 있습니다.

그러나 일부 품목은 질병을 퍼뜨릴 위험이 더 높습니다. 몇 가지 예는 다음과 같습니다.

의료 종사자 유니폼
음식을 준비 할 때 사용한 수건이나 천
공용 목욕 수건
스포츠를 할 때 입는 옷
열린 상처와 접촉했거나 구토물이나 대변으로 더러워진 직물

고위험 직물을 세탁하려면 다음을 수행하십시오.

이 직물은 일반 세탁물과 별도로 청소하십시오. 취급 후에는 항상 손을 씻으십시오.
세탁 과정에는 60 ° C (140 ° F)의 뜨거운 물과 표백제 기반 세탁 제품을 사용하십시오.
세탁이 끝나면 즉시 직물을 건조시킵니다. 2014 년 연구에 따르면 고온 세탁 후 회전식 건조가 세탁시 박테리아를 줄이는 데 중요하다는 사실을 발견했습니다.