상추 (락 투카 사티 바)는 데이지과에서 인기있는 잎이 많은 채소입니다.
색상은 노란색에서 진한 녹색까지 다양하지만 붉은 색을 띠기도합니다. 전 세계적으로 성장하고 있지만 중국은 전 세계 공급량의 66 % 이상으로 가장 많은 양을 생산합니다.
양상추는 샐러드의 주요 재료 일뿐만 아니라 랩, 수프, 샌드위치와 같은 다양한 요리에 종종 추가됩니다.
로메인과 빙산이 가장 흔한 유형이지만, 각각 고유 한 풍미와 영양 적 특성을 가진 다양한 종류가 존재합니다.
다음은 5 가지 흥미로운 상추 유형입니다.
1. 크리스프 헤드 상추
빙산 또는 상추라고도 알려진 Crisphead는 가장 널리 사용되는 양상추 중 하나입니다.
양배추와 비슷해 보이지만 완전히 다른 종입니다.
대중적인 믿음과는 달리, 바삭 바삭한 상추는 영양가가 높습니다. 3.5 온스 (100 그램) 제공량 :
- 칼로리 : 14
- 단백질 : 1g
- 섬유질 : 1g
- 엽산 : 일일 가치 (DV)의 7 %
- 철 : DV의 2 %
- 망간 : DV의 5.4 %
- 칼륨 : DV의 3 %
- 비타민 A : DV의 3 %
- 비타민 C : DV의 3 %
- 비타민 K : DV의 20 %
파삭 파삭 상추의 엽산과 비타민 K 함량은 특히 주목할 만합니다.
엽산은 가장 흔한 선천적 결함 중 하나 인 신경관 결함을 예방하는 데 도움이되는 비타민 B입니다. 또한 심장병 및 유방암 및 췌장암을 포함한 특정 암의 위험을 낮출 수 있습니다.
한편 비타민 K는 혈액 응고, 뼈 형성 및 심장 건강에 중요합니다.
Crisphead lettuce는 신체의 산화 스트레스와 염증과 싸우는 데 도움이되는 항산화 제인 페놀 화합물의 적당한 공급원이기도합니다.
그것을 먹는 가장 좋은 방법
크리스프 헤드 상추는 바삭 바삭한 식감과 부드러운 맛이있어 샐러드와 샌드위치에 잘 어울립니다. 다른 야채 및 대부분의 샐러드 드레싱과 잘 어울립니다.
포장 된 또띠아 대신 튼튼한 잎을 사용할 수도 있습니다.
바삭 바삭한 상추를 신선하게 유지하려면 젖은 종이 타월로 밀봉 가능한 봉지에 넣어 냉장 보관하십시오.
요약Crisphead 양상추는 빙산 양상추로 널리 알려져 있습니다. 가볍고 바삭 바삭하며 엽산과 비타민 K와 같은 영양소가 풍부합니다.
2. 로메인 상추
cos라고도하는 Romaine은 시저 샐러드에서 흔히 볼 수있는 또 다른 인기 상추입니다.
녹색의 바삭 바삭한 잎에 큰 정맥이 있습니다. 때때로 빨간색 인 조엽은 봄 믹스에 자주 추가됩니다.이 잎은 여러 가지 잎이 많은 채소에서 나온 아기 잎의 조합입니다.
로메인은 크리스프 헤드보다 영양소가 높습니다. 3.5 온스 (100 그램) 제공량 :
- 칼로리 : 17
- 단백질 : 1g
- 섬유질 : 2g
- 엽산 : DV의 34 %
- 철 : DV의 5 %
- 망간 : DV의 7 %
- 칼륨 : DV의 5 %
- 비타민 A : DV의 48 %
- 비타민 C : DV의 4 %
- 비타민 K : DV의 85 %
엽산과 비타민 K의 훌륭한 공급원 일뿐만 아니라 비타민 A도 있습니다.이 영양소는 강력한 항산화 제 역할을하며 피부, 눈 및 면역 건강에 필수적입니다.
더욱이, 로메인은 페놀 화합물, 특히 카페 산과 클로로겐산의 좋은 공급원입니다. 이러한 항산화 제는 심장병, 염증 및 특정 암의 위험을 낮 춥니 다.
또한 레드 로메인은 안토시아닌 함량이 높아 특정 야채와 과일에 적자색을 띕니다. 이러한 색소는 심장 질환 및인지 기능 저하의 위험을 낮 춥니 다.
그것을 먹는 가장 좋은 방법
로메인 상추는 시저 샐러드 및 기타 샐러드에 가장 자주 사용됩니다.
그것은 crisphead보다 약간 더 달콤하고 대담한 맛을 가지고있어 샐러드와 샌드위치에 온화한 버스트를 추가합니다.
로메인은 수프와 볶음 요리에 적합하지만 너무 축축 해지지 않도록 요리가 끝날 때쯤에 첨가해야합니다.
요약로메인의 길고 바삭 바삭한 잎은 시저 샐러드로 인기가 있습니다. 엽산, 칼륨, 항산화 제, 비타민 A와 K가 풍부합니다.
3. 버터 헤드 상추
버터 헤드 상추는 특유의 부드럽고 버터 같은 잎에서 그 이름을 얻었습니다. 둥글 어서 양배추 양상추라고도합니다. 가장 인기있는 버터 헤드 유형은 Bibb와 Boston 양상추입니다.
잎은 꽃잎처럼 구겨진 모양입니다. 버터 헤드 상추는 일반적으로 진한 녹색이지만 빨간색 품종이 있습니다.
3.5 온스 (100 그램)의 영양소가 풍부합니다.
- 칼로리 : 13
- 단백질 : 1.5g
- 섬유질 : 1g
- 엽산 : DV의 18 %
- 철 : DV의 8 %
- 망간 : DV의 8 %
- 칼륨 : DV의 5 %
- 비타민 A : DV의 18 %
- 비타민 C : DV의 4 %
- 비타민 K : DV의 85 %
이 상추는 베타 카로틴, 루테인, 제아잔틴과 같은 카로티노이드 항산화 제의 좋은 공급원입니다. 이는 부분적인 시력 상실을 초래할 수있는 상태 인 황반 변성으로부터 눈을 보호합니다.
또한 버터 헤드는 다른 양상추보다 더 많은 양의 철분을 함유하고 있습니다. 이 영양소는 적혈구 생성에 필수적입니다.
식물은 잘 흡수되지 않는 헴이 아닌 철분 만 제공합니다. 비타민 C가 흡수를 높이는 데 도움이되므로 고추와 같은 비타민이 풍부한 음식과 함께 버터 헤드 상추를 섭취하는 것이 좋습니다.
그것을 먹는 가장 좋은 방법
버터 헤드 상추는 요리에 부드럽고 달콤한 맛을 더합니다.
대부분의 드레싱과 잘 어울리 며 샐러드의 풍미와 질감을 향상시킬 수 있습니다.
또한 계란 샐러드 나 참치 샌드위치에 잘 어울리 며 랩을 대체 할 수있는 훌륭한 또띠야 역할을합니다.
버터 헤드 상추는 시들지 않도록 잎을 건조하게 유지하면서 밀봉 가능한 봉투에 넣어 냉장고에 2 ~ 3 일 동안 보관합니다.
요약버터 헤드 상추는 잎이 부드럽고 양배추와 비슷합니다. 특히 철분과 비타민 A와 K가 풍부합니다.
4. 잎 상추
잎 상추라고도하는 잎 상추는 모양, 색상, 질감이 다양하지만 보통 바삭하고 주름이 있으며 짙은 녹색 또는 빨간색이며 향은 순한 것에서 단 것까지 다양합니다.
다른 양상추와 달리 머리에서 자라지 않습니다. 대신 잎이 줄기에서 모입니다.
녹색 또는 붉은 잎 상추 3.5 온스 (100g)는 다음과 같은 영양소를 제공합니다.
녹색 잎 상추는 더 많은 비타민 C를 함유하고있는 반면, 붉은 상추는 더 많은 비타민 K를 제공합니다.
두 유형 모두 비타민 A, 베타 카로틴, 루테인 및 제아잔틴이 풍부하며, 모두 눈과 피부 건강을 지원합니다.
그러나 붉은 잎 상추에는 훨씬 더 높은 수준의 페놀 화합물이 포함되어 있습니다. 특히 안토시아닌과 케르세틴은 활성 산소 손상으로부터 신체를 보호하는 강력한 항산화 제 역할을합니다.
그것을 먹는 가장 좋은 방법
상추의 바삭하고 부드러운 맛이 샐러드와 샌드위치에 적합합니다.
또한 랩과 타코에도 사용할 수 있습니다.
잎 상추를 보관하려면 두드려 말리고 비닐 봉지 나 보관 용기에 보관하십시오. 일반적으로 냉장고에서 7 ~ 8 일 동안 보관할 수 있습니다.
요약잎 상추에는 바삭하고 주름진 잎이 있습니다. 초록색과 빨간색은 모두 엽산, 망간, 비타민 A와 K가 풍부합니다. 그러나 붉은 잎 상추는 항산화 제가 더 높습니다.
5. 줄기 상추
줄기 상추는 중국 요리에서 인기가 있으며 일반적으로 중국 상추, 줄기 상추 또는 celtuce라고합니다.
이름에서 알 수 있듯이 줄기 상추에는 잎이 좁은 긴 줄기가 있습니다. 다른 상추와 달리 줄기는 보통 먹지만 잎은 버립니다. 그 이유는 잎이 라텍스 함량이 높기 때문에 매우 쓴맛 때문입니다.
3.5 온스 (100 그램) 제공량 :
- 칼로리 : 18
- 단백질 : 1g
- 섬유질 : 2g
- 엽산 : DV의 12 %
- 철 : DV의 3 %
- 망간 : DV의 30 %
- 칼륨 : DV의 7 %
- 비타민 A : DV의 19 %
- 비타민 C : DV의 22 %
줄기 상추는 지방과 탄수화물 대사에 중요한 역할을하는 망간의 훌륭한 공급원입니다. 또한, 이는 신체의 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이되는 superoxide dismutase라는 효소의 일부입니다.
또한 콜라겐 합성과 면역 건강에 중요한 비타민 C가 풍부합니다.
그것을 먹는 가장 좋은 방법
줄기 상추는 널리 퍼져 있지는 않지만 국제 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
줄기 만 먹기 때문에 대부분의 상추와 다르게 사용됩니다. 약간 고소한 맛이 나며 바삭 바삭하다고합니다.
준비 할 때 줄기를 껍질을 벗기고 거친 외피를 제거하십시오. 내부 층은 부드럽고 오이와 비슷한 일관성을 가지고 있습니다. 생으로 샐러드에 추가하거나 볶음밥과 수프로 요리하거나 바삭 바삭한 야채 국수로 나선형으로 만들 수 있습니다.
줄기 상추는 밀폐 된 백이나 용기에 넣어 냉장고에 2 ~ 3 일 동안 보관합니다.
요약줄기 양상추는 중국 요리에서 인기가 있습니다. 대부분의 사람들은 줄기를 먹고 쓴 잎을 버립니다.
결론
양상추는 다양한 종류가있는 영양가있는 채소입니다.
섬유질, 칼륨, 망간, 비타민 A와 C와 같은 중요한 영양소로 가득 차 있습니다.
샐러드, 샌드위치 및 랩에 널리 사용되지만 특정 종류도 조리 할 수 있습니다.
식단을 바꾸고 싶다면이 맛있는 양상추를 사용해보세요.
