겨자는 겨자 식물의 씨앗으로 만든 인기있는 조미료입니다.
이 식물은 지중해 지역에 서식하며 브로콜리, 양배추, 브뤼셀 콩나물과 같은 영양이 풍부한 야채와 관련이 있습니다. 씨앗과 잎은 모두 먹을 수있어 요리에 다용도로 사용할 수 있습니다.
요리 용도 외에도 머스타드는 고대 그리스와 로마 문명까지 거슬러 올라가는 전통 의학의 치료제로 사용 된 역사가 있으며 아마도 그럴만 한 이유가 있습니다.
현대 과학은 겨자를 낮은 혈당 수준에서 감염 및 질병으로부터의 보호 강화에 이르기까지 건강상의 이점과 연결하기 시작했습니다.
이 기사는 겨자 뒤에 숨은 과학과 잠재적 인 건강상의 이점을 검토합니다.
겨자는 영양소의 원천입니다
겨자 식물은 수십 가지 종류가 있으며 모두 영양분이 풍부합니다.
잎에는 칼슘, 구리, 비타민 C, A, K가 상당량 포함되어 있으며 씨앗에는 특히 섬유질, 셀레늄, 마그네슘 및 망간이 풍부합니다.
겨자 잎은 날 것으로 먹거나 익혀서 샐러드, 수프, 스튜에 다양하게 첨가 할 수 있습니다. 그들은 시금치와 같은 방법으로 준비 할 수 있지만 식사에 더 날카로운 무와 같은 풍미를 줄 것입니다.
겨자씨는 따뜻한 우유에 담 그거나, 샐러드 드레싱에 넣고, 갈거나, 따뜻한 식사에 뿌리거나, 담가 겨자 페이스트를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
겨자 페이스트는 겨자를 섭취하는 가장 인기있는 방법입니다. 이 저칼로리 조미료는 식사에 철분, 칼슘, 셀레늄 및 인을 첨가하는 간단한 방법입니다.
요약겨자 식물은 다양한 영양소가 풍부합니다. 씨앗과 잎은 모두 먹을 수있어 식단에 다용도로 사용할 수 있습니다. 머스타드 페이스트는 저칼로리 방식으로 식사에 풍미와 약간의 영양소를 더합니다.
유익한 항산화 제의 공급원
겨자에는 항산화 제와 신체를 손상과 질병으로부터 보호하는 데 도움이되는 유익한 식물 화합물이 포함되어 있습니다.
예를 들어, 브로콜리, 양배추, 브뤼셀 콩나물, 겨자를 포함한 모든 십자화과 채소에서 발견되는 황 함유 화합물 그룹 인 글루코시 놀 레이트의 훌륭한 공급원입니다.
글루코시 놀 레이트는 식물의 잎이나 씨앗이 씹거나 자르는 과정에서 손상되었을 때 활성화되며 질병으로부터 보호하기 위해 신체의 항산화 방어를 자극하는 것으로 알려져 있습니다. 겨자씨와 잎은 특히 다음이 풍부합니다.
- 이소 티오 시아 네이트. 이 화합물은 글루코시 놀 레이트에서 추출되어 암세포의 성장 또는 확산을 방지 할 수 있습니다.
- 시니 그린. 이 글루코시 놀 레이트 유래 화합물은 겨자의 매운 맛을 담당하며 항 염증, 항균, 항진균, 항암 및 상처 치유 특성을 가지고 있다고 생각됩니다.
겨자는 또한 카로티노이드, 이소 르함 네틴 및 캠페 롤이 풍부합니다. 연구는 이러한 플라보노이드 항산화 제를 제 2 형 당뇨병, 심장병 및 일부 유형의 암과 같은 상태로부터 보호하는 것과 관련이 있습니다.
요약겨자는 글루코시 놀 레이트와 강력한 항산화 제가 풍부하여 건강을 증진하고 다양한 질병을 예방할 수 있습니다.
특정 질병에 대한 보호를 제공 할 수 있습니다.
겨자 식물은 수세기 동안 다양한 질병에 대한 전통적인 치료법으로 사용되었습니다. 최근에 머스타드가 제안한 몇 가지 이점을 뒷받침하는 과학적 증거가 나타났습니다.
- 특정 유형의 암으로부터 보호 할 수 있습니다. 시험관 및 동물 연구에 따르면 겨자의 글루코시 놀 레이트가 암세포를 죽이거나 퍼지는 것을 방지 할 수 있습니다. 그러나 더 많은 인간 연구가 필요합니다.
- 혈당 수치를 낮출 수 있습니다. 한 소규모 인간 연구에 따르면 겨자 녹색 달인과 함께 혈당을 낮추는 약물을 복용하면 제 2 형 당뇨병 환자의 혈당 수치가 약물 단독보다 더 효과적으로 낮아질 수 있습니다.
- 건선으로부터 보호 할 수 있습니다. 동물 연구에 따르면 겨자씨가 풍부한 식단은 염증을 줄이고 건선으로 인한 병변의 치유를 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 접촉 성 피부염의 증상을 줄일 수 있습니다. 동물 연구에 따르면 겨자씨는 알레르겐과 접촉 한 후 피부가 가려운 발진을 일으키는 상태 인 접촉 성 피부염의 증상을 완화하고 치유 속도를 높일 수 있다고합니다.
- 감염에 대한 보호를 제공 할 수 있습니다. 겨자씨의 항산화 제는 다음과 같은 박테리아와 곰팡이에 대한 보호를 제공 할 수 있습니다. 대장균, B. 서브 틸리 스, 및 S. 아우 레 우스. 그러나 일부 연구에서는 보호 효과가 없다고보고합니다.
유망하지만 이러한 이점을 뒷받침하는 연구의 수는 여전히 적습니다. 더욱이, 대부분은 겨자 추출물을 사용하여 세포 또는 동물에서 수행되었습니다.
따라서 겨자씨, 잎사귀, 페이스트 등을 섭취하는 것이 비슷한 효과를 발휘하는지는 불분명합니다. 강력한 결론을 내리려면 더 많은 연구가 필요합니다.
요약겨자는 박테리아, 곰팡이 및 암세포로부터 보호 할뿐만 아니라 염증과 혈당 수치를 낮출 수 있습니다. 그러나 이러한 효과를 확인하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
안전 및 가능한 부작용
겨자씨, 잎 또는 페이스트를 먹는 것은 일반적으로 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 간주되며, 특히 보통 사람의 식단에서 일반적으로 발견되는 양으로 섭취 할 때 더욱 그렇습니다.
즉, 겨자 추출물에서 일반적으로 발견되는 것과 같이 많은 양을 섭취하면 복통, 설사 및 장 염증이 발생할 수 있습니다.
또한 여성이 겨자씨가 들어있는 한약 패치를 피부에 직접 바르고 접촉 성 피부염을 앓고 있다는보고도 있습니다.
마지막으로, 익히지 않은 겨자씨와 잎에는 상당한 양의 갑상선 호르몬이 포함되어 있습니다. 이들은 신진 대사를 조절하는 샘인 갑상선의 정상적인 기능을 방해 할 수있는 화합물입니다.
이것은 정상적인 갑상선 기능을 가진 사람들에게 문제를 일으키지 않을 것입니다. 그러나 갑상선 기능이 손상된 사람들은 겨자씨와 잎을 먹기 전에 담 그거나 끓이거나 요리하거나 일반적으로 섭취를 제한 할 수 있습니다.
요약겨자는 일반적으로 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 많은 양을 섭취하거나 피부에 직접 바르면 일부 사람들에게 문제가 발생할 수 있습니다.
결론
겨자는 가장 일반적으로 조미료로 먹지만 겨자씨와 잎은이 식물의 잠재적 인 건강상의 이점을 얻을 수있는 두 가지 추가 방법입니다.
혈당 수치가 낮아지고 염증이 감소하고 감염에 대한 보호가 강화됩니다. 겨자의 화합물은 특정 유형의 암에 대한 보호를 제공 할 수도 있습니다.
유망하지만, 이러한 잠재적 인 이점의 대부분은 주로 동물에 대해 수행되고 겨자씨, 잎 또는 페이스트 대신 추출물을 사용하는 소규모 연구에 의해 뒷받침된다는 점을 명심하십시오.
즉, 겨자를 즐기면 매일 식사에 추가 할 위험이 거의 없습니다.
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