뼈 국물은 최근 특히 건강에 민감한 개인들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 많은 건강상의 이점이 있다고 믿기 때문입니다.
뼈 국물 자체에 대한 연구는 제한적이지만 마시는 것이 매우 유익 할 수 있음을 시사하는 많은 증거가 있습니다.
이 기사에서는 뼈 국물, 만드는 방법 및 잠재적 이점에 대해 자세히 설명합니다.
뼈 국물이란?
뼈 국물은 동물의 뼈와 결합 조직을 끓여서 만듭니다.
영양가가 높은이 육수는 일반적으로 수프, 소스 및 그레이비에 사용됩니다. 최근에는 건강 음료로도 인기를 끌고 있습니다.
뼈 국물은 수렵 채집가가 뼈, 발굽, 너클과 같은 먹을 수없는 동물 부분을 마실 수있는 국물로 바꾸었던 선사 시대로 거슬러 올라갑니다.
돼지 고기, 소고기, 송아지 고기, 칠면조, 양고기, 들소, 버팔로, 사슴 고기, 닭고기 또는 생선 등 거의 모든 동물의 뼈를 사용하여 뼈 국물을 만들 수 있습니다.
발, 발굽, 부리, 모래 주머니 또는 지느러미와 같은 골수 및 결합 조직도 사용할 수 있습니다.
요약뼈 국물은 동물의 뼈와 결합 조직을 끓여서 만듭니다. 이 영양이 풍부한 육수는 수프, 소스 및 건강 음료에 사용됩니다.
뼈 국물 만드는 법
뼈 국물을 만드는 것은 매우 간단합니다.
온라인에는 많은 레시피가 있지만 대부분의 사람들은 레시피를 사용하지 않습니다.
정말 필요한 것은 큰 냄비, 물, 식초, 뼈뿐입니다.
시작하려면 다음과 같은 간단한 방법을 따르세요.
성분
- 물 1 갤런 (4 리터)
- 애플 사이다 식초 2 테이블 스푼 (30mL)
- 동물 뼈 2 ~ 4 파운드 (약 1 ~ 2kg)
- 맛에 소금과 후추
지도
- 모든 재료를 큰 냄비 또는 느린 밥솥에 넣으십시오.
- 종기에 가져다.
- 끓여서 12-24 시간 동안 요리합니다. 오래 요리할수록 맛이 좋고 영양가가 높아집니다.
- 국물을 식히십시오. 큰 용기에 넣고 고형물을 버립니다.
가장 영양가있는 국물을 만들기 위해서는 골수 뼈, 소꼬리, 너클, 발 등 다양한 뼈를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 동일한 배치에서 뼈를 혼합하고 일치시킬 수도 있습니다.
식초를 추가하는 것은 뼈에서 모든 귀중한 영양소를 물로 끌어내어 궁극적으로 섭취하게 될 것이므로 중요합니다.
국물에 야채, 허브 또는 향신료를 추가하여 풍미를 높일 수도 있습니다.
일반적인 첨가물에는 마늘, 양파, 셀러리, 당근, 파슬리 및 백리향이 포함됩니다. 1 단계에서 바로 추가 할 수 있습니다.
보시다시피 뼈 국물은 매우 쉽게 만들 수 있습니다. 다음 섹션에는 시도해 볼 수있는 6 가지 이유가 나와 있습니다.
요약뼈 국물은 뼈를 물과 식초에 끓여서 만듭니다. 더 많은 맛을 내기 위해 다른 재료를 추가 할 수도 있습니다.
1.중요한 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있습니다.
일반적으로 뼈 국물은 영양가가 높습니다.
그러나 영양소 함량은 사용하는 성분에 따라 다르며, 각각은 테이블에 다른 것을 가져옵니다.
동물의 뼈에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인 및 기타 미량 미네랄이 풍부합니다. 이는 뼈를 만들고 강화하는 데 필요한 것과 동일한 미네랄입니다.
생선 뼈에는 건강한 갑상선 기능과 신진 대사에 필수적인 요오드도 포함되어 있습니다.
결합 조직은 관절 건강을 지원하는 것으로 알려진 연골에서 발견되는 천연 화합물 인 글루코사민과 콘드로이틴을 제공합니다. .
골수는 비타민 A, 비타민 K2, 아연, 철, 붕소, 망간, 셀레늄, 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산과 같은 미네랄을 제공합니다.
이 모든 동물 부위에는 또한 단백질 콜라겐이 포함되어 있는데, 이는 요리 할 때 젤라틴으로 바뀌고 몇 가지 중요한 아미노산을 생성합니다.
재료가 끓으면 그 영양분이 몸이 쉽게 흡수 할 수있는 형태로 물에 방출됩니다.
많은 사람들이 식단에서 이러한 영양소를 충분히 얻지 못하므로 뼈 국물을 마시는 것이 더 많은 것을 얻을 수있는 좋은 방법입니다.
불행히도, 뼈의 모든 배치가 매우 다르기 때문에 국물에 포함 된 각 영양소의 정확한 양을 아는 것은 불가능합니다.
요약뼈 국물에는 뼈를 만들고 강화하는 데 도움이되는 미네랄이 풍부합니다. 또한 비타민, 아미노산 및 필수 지방산을 포함한 다른 많은 건강 영양소를 포함합니다.
2. 소화 시스템에 도움이 될 수 있습니다.
과학자들은 전반적인 건강이 장의 건강에 크게 좌우된다는 사실을 발견했습니다.
뼈 국물은 소화하기 쉬울뿐만 아니라 다른 음식의 소화에도 도움이 될 수 있습니다.
뼈 국물에서 발견되는 젤라틴은 자연적으로 액체를 끌어 당기고 보유합니다. 이것이 적절하게 준비된 국물이 냉장고에 응고되는 이유입니다.
젤라틴은 또한 소화관의 물과 결합하여 음식이 장을 더 쉽게 통과하도록 도와줍니다.
또한 쥐의 소화관 점막 내막을 보호하고 치유하는 것으로 나타났습니다. 인간에게도 동일한 효과가 있다고 생각되지만 그 효과를 입증하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
글루타민이라는 젤라틴의 아미노산은 장벽의 기능을 유지하는 데 도움이되며 "장 누수"로 알려진 상태를 예방하고 치유하는 것으로 알려져 있습니다.
여러 만성 질환과 관련된 장 누수는 장과 혈류 사이의 장벽이 손상되는 경우입니다.
신체가 일반적으로 허용하지 않는 물질이 혈류로 누출되어 염증 및 기타 문제를 유발합니다.
이러한 모든 이유로 뼈 국물을 마시는 것은 장 누수, 과민성 대장 증후군 (IBS) 또는 궤양 성 대장염 또는 크론 병과 같은 염증성 장 질환 (IBD)이있는 개인에게 유익 할 수 있습니다.
요약뼈 국물의 젤라틴은 건강한 소화를 지원합니다. 장 누수뿐만 아니라 과민성 및 염증성 장 질환이있는 개인에게 도움이 될 수 있습니다.
3. 염증과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.
글리신과 아르기닌을 포함한 뼈 국물에서 발견되는 아미노산은 강력한 항염 작용을합니다.
특히 아르기닌은 만성 염증과 싸우는 데 특히 도움이 될 수 있습니다.
한 동물 연구에 따르면 천식이있는 생쥐에게 경구 아르기닌을 투여하면기도 염증이 감소하고 천식 증상이 개선되는 것으로 나타났습니다.
쥐를 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 아르기닌을 보충하면 비만 환자의 염증과 싸우는 데 도움이 될 수 있지만 이러한 결과를 뒷받침하기 위해 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
일부 염증이 필요하지만 만성 염증은 여러 가지 심각한 질병으로 이어질 수 있습니다.
여기에는 심장병, 당뇨병, 대사 증후군, 알츠하이머 병, 관절염 및 다양한 유형의 암이 포함됩니다.
이 때문에 항 염증 식품을 많이 섭취하는 것이 중요합니다.
요약뼈 국물의 아미노산은 염증과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 때문에 그것을 먹으면 질병으로부터 보호 할 수 있습니다.
4. 그것의 영양소는 관절 건강을 향상시키는 것으로 나타났습니다
콜라겐은 뼈, 힘줄 및 인대에서 발견되는 주요 단백질입니다.
조리 과정에서 뼈와 결합 조직의 콜라겐은 젤라틴이라는 또 다른 단백질로 분해됩니다.
젤라틴에는 관절 건강을 지원하는 중요한 아미노산이 포함되어 있습니다.
그것은 몸이 자체 결합 조직을 만드는 데 사용하는 프롤린과 글리신을 포함합니다. 여기에는 근육을 뼈에 연결하는 힘줄과 뼈를 서로 연결하는 인대가 포함됩니다.
뼈 국물에는 또한 연골에서 발견되는 천연 화합물 인 글루코사민과 콘드로이틴이 포함되어 있습니다.
여러 연구에 따르면 글루코사민과 콘드로이틴은 관절통을 줄이고 골관절염 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
요약뼈 국물에 들어있는 아미노산은 관절 건강을 돕고 섭취하면 골관절염 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
5. 친절한 체중 감소입니다
뼈 국물은 일반적으로 칼로리가 매우 낮지 만 여전히 배고픔을 만족시킬 수 있습니다.
연구에 따르면 정기적으로 수프를 먹으면 포만감을 증가시킬 수 있으며 체중과 복부 지방 감소와 관련이있을 수 있습니다.
또한 뼈 국물은 단백질 함량이 높아 식욕 조절을 개선하고 체중 감소를 늘리며 제 지방 근육량을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
또한, 53 명의 남성을 대상으로 한 한 연구에 따르면 콜라겐이 저항 운동과 결합하면 근육량을 늘리고 체지방을 줄이는 데 도움이된다는 사실이 밝혀졌습니다.
요약뼈 국물의 젤라틴은 포만감을 촉진하는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다. 정기적으로 섭취하면 칼로리 섭취가 줄어들고 시간이 지남에 따라 체중이 감소 할 수 있습니다.
6. 수면과 뇌 기능을 향상시킬 수 있습니다.
뼈 국물에서 발견되는 아미노산 글리신은 긴장을 푸는 데 도움이 될 수 있습니다. 여러 연구에서 글리신이 수면 촉진에 도움이된다는 사실이 밝혀졌습니다.
한 연구에 따르면 잠자리에 들기 전에 3g의 글리신을 섭취하면 수면이 어려운 사람들의 수면의 질이 크게 향상되었습니다.
잠자리에 들기 전에 글리신을 복용하면 참가자들에게 도움이되었습니다.
- 더 빨리 잠들다
- 더 깊은 수면을 유지하다
- 밤새 더 적게 일어나
이 연구는 또한 글리신이 주간 졸음을 줄이고 정신 기능과 기억력을 향상시키는 데 도움이된다는 것을 발견했습니다.
따라서 뼈 국물을 마시는 것은 비슷한 이점을 가질 수 있습니다.
요약글리신은 수면을 촉진하는 것으로 나타났습니다. 잠자리에 들기 전에 복용하면 수면의 질, 정신 기능 및 기억력이 향상 될 수 있습니다.
뼈 국물 사용 요령
다음은 뼈 국물을 만들고 섭취하기위한 몇 가지 추가 정보입니다.
뼈를 얻을 수있는 곳
음식물에서 남은 뼈와 시체를 쓰레기통에 버리지 말고 저장하여 국물을 만드십시오.
뼈를 가방에 담아 요리 할 준비가 될 때까지 냉동실에 보관할 수 있습니다.
그러나 일반적으로 통닭과 뼈가 들어간 고기를 사서 먹는 사람이 아니라면 육수를 만들기 위해 동물 뼈를 어디서 찾을 수 있는지 궁금 할 것입니다.
지역 정육점 또는 농산물 시장에서 요청할 수 있습니다. 대부분의 식료품 점의 육류 부서에도 종종 있습니다.
가장 좋은 점은 구매 비용이 매우 저렴하다는 것입니다. 정육점에서 무료로 줄 수도 있습니다.
목초에서 키운 닭고기 나 목초를 먹인 쇠고기 뼈를 찾기 위해 최선을 다하십시오.이 동물들은 가장 건강에 좋고 최대 건강상의 이점을 제공 할 것입니다.
보관 방법
국물을 대량으로 만드는 것이 가장 쉽지만 냉장고에 최대 5 일 동안 만 안전하게 보관할 수 있습니다.
국물이 더 오래 지속되도록하려면 작은 용기에 담아 필요에 따라 개별 서빙을 데울 수 있습니다.
마시는 빈도
안타깝게도 이에 대한 직접적인 답은 없습니다. 많은 사람들이 최대 건강상의 이점을 위해 매일 1 컵 (237mL)의 뼈 국물을 마시는 것이 좋습니다.
어떤 것은없는 것보다 낫기 때문에 일주일에 한 번이든 하루에 한 번이든 가능한 한 자주 마시십시오.
뼈 국물 만 마실 수 있지만 모든 사람이 식감과 입맛을 좋아하는 것은 아닙니다.
다행히도 그것을 즐기는 다른 방법이 있습니다. 수프의 기초로 사용하거나 소스와 그레이비를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
뼈 육수를 사용한 간단한 토마토 소스 레시피입니다.
성분
- 뼈 육수 2 컵 (473mL)
- 유기농 토마토 페이스트 2 캔
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 테이블 스푼 (30mL)
- 다진 오레가노 1/2 티스푼 (2.5mL)
- 다진 바질 1/2 티스푼 (2.5mL)
- 다진 마늘 2 쪽
- 맛에 소금과 후추
지도
- 모든 재료를 중간 크기의 냄비에 넣습니다.
- 가끔 저어 주면서 4 ~ 6 분 동안 중강 불로 가열합니다.
- 약 불로 줄이고 뚜껑을 덮고 소스를 5 분 더 끓입니다.
- 파스타 또는 미트 로프 위에 제공하거나 다양한 요리법에 포함 시키십시오.
요약지역 정육점이나 농산물 시장에서 뼈를 얻어 국물을 만드십시오. 하루에 1 컵만 있으면 건강에 도움이됩니다.
결론
뼈 국물에는 많은 중요한 영양소가 포함되어 있으며, 그중 일부는 놀라운 건강상의 이점이있는 것으로 알려져 있습니다.
그러나 뼈 국물 자체에 대한 연구는 여전히 진행 중입니다.
확실히 알려진 것은 뼈 국물은 영양가가 높고 식단에 추가하면 건강에 많은 이점을 제공 할 수 있다는 것입니다.
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