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전통적인 맥주는 물, 효모, 홉, 밀 또는 보리 (글루텐이 포함 된 두 가지 곡물)로 만들어집니다.
대안으로, 수수, 쌀, 기장과 같은 글루텐이없는 곡물로 만든 많은 글루텐이없는 맥주를 사용할 수 있습니다.
이 기사에서는 글루텐이 함유되지 않은 맥주 시장과 최고의 맥주를 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 요소를 검토합니다.
글루텐이없는 맥주와 글루텐이 제거 된 맥주
대부분의 전통적인 맥주와 달리 글루텐이없는 품종은 글루텐이없는 곡물로 만들어지며 알코올 및 담배 세금 및 무역국 (TTB) 대신 식품의 약국 (FDA)의 규제를받습니다.
FDA 규정에 따르면 글루텐이없는 맥주에는 글루텐이 20ppm 미만이어야합니다.
글루텐이 함유되지 않은 맥주를 찾기 위해 "글루텐 제거됨"또는 "글루텐 감소됨"이라는 라벨이 붙은 맥주를 보게 될 것입니다.하지만 글루텐이 함유되지 않은 맥주는 아닙니다.
글루텐이 제거 된 맥주는 보리, 밀 또는 호밀과 같은 글루텐 함유 곡물로 만들어집니다. 글루텐 입자를 작은 조각으로 분해하는 효소를 사용하여 처리되므로 글루텐 알레르기 또는 과민증이있는 사람에게 면역 반응을 일으킬 위험이 낮습니다.
즉, 제거 과정의 효과는 과학적으로 검증되지 않았으며 글루텐 감소 또는 글루텐 제거 맥주의 글루텐 함량은 배치마다 다를 수 있습니다.
또한 테스트 튜브 연구에 따르면 글루텐이 제거 된 맥주는 일부 체강 질병 환자에게 여전히 면역 반응을 일으킬 수 있습니다.
따라서 심한 글루텐 불내성 또는 알레르기가있는 경우 글루텐이 제거 된 맥주는 권장되지 않습니다.
요약글루텐이없는 맥주는 밀이나 보리 대신 수수, 쌀 또는 기장과 같은 글루텐이없는 곡물로 만들어집니다. 글루텐이 제거 된 맥주는 글루텐 함량을 줄이기위한 과정을 거칩니다.
글루텐 프리 맥주의 종류
점점 더 많은 글루텐이 함유되지 않은 맥주를 사용할 수 있습니다.
일반 맥주를 즐기는 경우 글루텐이 함유되지 않은 맥주는 사용되는 곡물로 인해 맛이 다른 것을 알 수 있습니다. 초기 글루텐이없는 맥주는 종종 수수를 사용했지만 많은 양조업자들은 신맛 때문에이 성분에서 멀어졌습니다.
대신 많은 글루텐이없는 양조장에서 독창적 인 재료와 기장, 메밀, 쌀, 옥수수와 같은 기타 글루텐이없는 곡물을 사용하여 풍미있는 에일, 벨기에 백인, 인도 페일 에일 (IPA)을 만듭니다.
일부 양조장은 글루텐이 함유되지 않은 전용 양조장이므로 글루텐 함유 재료를 전혀 취급하지 않습니다.
다음은 전 세계적으로 판매되는 인기있는 글루텐이없는 맥주입니다.
- Alpenglow Beer Company의 Buck Wild Pale Ale (미국 캘리포니아)
- Copperhead Copper Ale by Alt Brew (미국 위스콘신)
- Anheuser-Busch의 Redbridge Lager (미국 미주리)
- Felix Pilsner by Bierly Brewing (미국 오레곤)
- Burning Brothers Brewing의 파이로 아메리칸 페일 에일 (미국 미네소타)
- Divine Science Brewing의 세 번째 연락 IPA (미국 캘리포니아)
- Epic Brewing Company의 Glutenator IPA (미국 유타)
- Ipswich Ale Brewery의 Celia Saison (미국 매사추세츠)
- English Pale Ale by Autumn Brewing Company (영국 시햄)
- G-Free (Pilsner) by St. Peter ’s Brewery (영국 번가이)
- Forager Amber Pale Ale by Whistler Brewing Company (캐나다 브리티시 컬럼비아)
- Microbrasserie Nouvelle France의 마사지기 Millet Lager (캐나다 퀘벡)
- Scott ’s Brewing Company의 글루텐 프리 Pale Ale (뉴질랜드 오아 마루)
- Pale Ale by Wild Polly Brewing Co. (호주 서부 호주)
- Billabong Brewing의 생강 맥주 (호주 서부, 호주)
보시다시피 전 세계적으로 글루텐이 함유되지 않은 맥주를 쉽게 찾을 수 있습니다.
요약글루텐이없는 맥주의 가용성은 최근 몇 년 동안 크게 증가했습니다. 이제 전 세계에서 많은 글루텐 프리 옵션을 찾을 수 있습니다.
글루텐 프리 맥주 만드는 방법
전문점이나 온라인에서 글루텐이없는 맥주를 양조하는 키트를 찾을 수 있습니다. 그들은 일반적으로 주 탄수화물 공급원으로 달콤한 수수 시럽과 효모, 홉 및 기타 향료 성분을 포함합니다.
글루텐이 함유되지 않은 맥주의 조리법은 다양하지만 다음은 가정에서 간단한 수수 맥주를 만드는 기본 단계입니다.
- 물을 끓여서 수수 시럽을 넣습니다.
- 홉을 넣고 1 시간 동안 끓입니다.
- 불을 끄고 꿀을 넣고 저어주세요. 식히십시오.
- 깨끗하고 살균 된 발효기로 옮깁니다. 원하는 양의 액체를 만들기 위해 충분한 물을 추가합니다 (보통 5 갤런 (19 리터)). 효모를 버리십시오.
- 맥주를 발효시키고 옥수수 설탕이 든 살균 된 병에 담습니다.
요약수수 시럽과 같은 글루텐이없는 재료를 사용하지만 글루텐이없는 맥주는 전통적인 맥주를 만드는 방법과 비슷하게 집에서 만들 수 있습니다. 이 과정을 용이하게하기 위해 글루텐이 함유되지 않은 홈브류 키트를 사용할 수 있습니다.
결론
글루텐이 함유되지 않은 양조 덕분에 이제 맥주는 체강 질병이나 글루텐 불내성 환자가 즐길 수 있습니다.
글루텐 프리 맥주는 전통 맥주를 만드는 데 사용되는 밀이나 보리 대신 글루텐 프리 곡물을 사용하여 만들어집니다.
글루텐이 제거 된 맥주와 글루텐이 감소 된 맥주도 이용할 수 있지만, 글루텐이 미량 함유되어있을 수 있으므로 글루텐을 싫어하는 사람에게는 적합하지 않을 수 있습니다.
최고의 글루텐 프리 맥주를 찾는 것은 취향에 따라 다릅니다. 다행히도 전 세계에서 글루텐이 함유되지 않은 맥주를 많이 찾을 수 있으며 집에서 직접 양조 할 수도 있습니다.
마지막으로 맥주와 기타 알코올 음료를 적당히 마셔야합니다. 적당량의 음주는 여성의 경우 하루에 한 잔 이하, 남성의 경우 하루에 두 잔 이하로 정의됩니다.
