완벽한 초콜릿 칩 쿠키를 만들기위한 조리법을 중간에 통과하고 흑설탕이 부족하다는 사실을 깨닫는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다.
그러나 한 번에 사용할 수있는 몇 가지 실용적인 대체 방법이 있습니다. 그 중 대부분은 이미 찬장에 앉아있을 수 있습니다.
다음은 갈색 설탕을 대체 할 수있는 7 가지 영리한 대안입니다.
1. 백설탕 + 당밀
백설탕과 당밀의 조합은 흑설탕을 대체 할 수있는 최선의 방법입니다. 흑설탕이 정확히 만들어지는 이유입니다.
옅은 갈색 설탕을 만들려면 굵은 백설탕 1 컵 (200g)과 당밀 1 테이블 스푼 (15ml)을 섞습니다. 흑설탕이 필요하다면 당밀을 2 큰술 (30ml)로 늘립니다.
그리고 바로 그렇게 — 당신은 흑설탕을 가지고 있습니다.
요약 자신 만의 흑설탕을 만들려면 당밀 1 테이블 스푼 (15ml)과 과립 백설탕 1 컵 (200g)을 섞습니다.
2. 백설탕 + 메이플 시럽
전통적으로 흑설탕은 알갱이로 만들어진 백설탕과 당밀을 혼합하여 만들어집니다.
당밀이 없다면 레시피의 최종 제품을 거의 변경하지 않고 메이플 시럽으로 쉽게 교체 할 수 있습니다.
알갱이로 만들어진 백설탕 1 컵 (200g)과 순수 메이플 시럽 1 테이블 스푼 (15ml)을 결합하여 가장 정교한 팔레트도 속일 수있는 갈색 설탕 대체물을 만듭니다.
요약 알갱이 설탕 1 컵 (200g)과 메이플 시럽 1 테이블 스푼 (15ml)을 합쳐 거의 완벽한 흑설탕 대체물을 만듭니다.
3. 코코넛 설탕
코코넛 설탕은 코코넛 나무의 수액으로 만듭니다.
더 정제 된 설탕 공급원에서 찾을 수없는 비타민, 미네랄, 섬유질이 포함되어 있기 때문에 더 건강한 설탕 대체품으로 판매되는 경우가 많습니다.
코코넛 설탕과 흑설탕을 1 : 1 비율로 쉽게 바꿀 수 있습니다.
코코넛 설탕은 흑설탕처럼 보이고 맛이 많이 나지만 수분을 많이 유지하지는 않습니다. 이는 특정 구운 제품의 질감에 영향을 주어 의도 한 것보다 약간 건조하거나 밀도가 높아질 수 있습니다.
수분 함량을 높이려면 원래 레시피에 버터 나 오일과 같은 약간의 지방을 추가해보십시오. 조리법에 추가하기 전에 스토브에서 코코넛 설탕을 녹일 수도 있습니다.
요약 코코넛 설탕은 흑설탕으로 고르게 바뀔 수 있지만 특정 구운 식품을 의도 한 것보다 더 건조하거나 조밀하게 만들 수 있습니다.
4. 꿀, 메이플 시럽 또는 아가베 시럽
몇 가지 간단한 레시피 수정을 통해 꿀, 메이플 시럽 또는 아가베 넥타는 모두 흑설탕을 대체하기에 적합합니다.
이러한 대체물은 액체이기 때문에 여분의 수분이 레시피 결과에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 고려하는 것이 좋습니다. 특히 베이킹과 관련하여 더욱 그렇습니다.
정확한 대체 측정은 해당 레시피에 따라 다르지만 다음 기본 팁을 사용하여 시작할 수 있습니다.
- 갈색 설탕 1 컵 (200g)을 원하는 액상 감미료 2/3 컵 (160ml)으로 교체합니다.
- 액체 감미료 2/3 컵 (160ml)을 사용할 때마다 다른 액체 공급원을 약 1/4 컵 (60ml) 줄이십시오.
이러한 유형의 설탕 대체물은 흑설탕보다 더 빨리 캐러멜 화 될 수 있으므로 요리 시간을 몇 분 줄이는 것도 고려해 볼 수 있습니다.
요약 메이플 시럽, 꿀, 아가베 시럽과 같은 액상 감미료를 사용하여 흑설탕을 대체 할 수 있지만 조리법을 조정해야합니다.
5. 원당
turbinado 또는 demerara와 같은 원당은 자연적으로 밝은 호박색과 부드러운 캐러멜 맛이 실제와 비슷하기 때문에 훌륭한 갈색 설탕 대체물을 만듭니다.
대부분의 조리법에서 큰 차이를 느끼지 않고 원당을 흑설탕과 균등 한 비율로 교환 할 수 있습니다.
그러나 원당은 흑설탕보다 훨씬 건조하고 거칠기 때문에 레시피의 최종 결과에 영향을 미칠 수 있습니다.
거친 원당 알갱이가 항상 흑설탕처럼 균일하게 반죽이나 반죽에 섞이지는 않아서 거친 질감이 남습니다. 이는 수분이 적은 제빵 제품이나 매우 섬세한 질감을 가진 제품에 특히 해당됩니다.
스파이스 그라인더 나 박격포와 유봉이있는 경우 설탕 결정을 더 미세한 질감으로 수동으로 갈아서 레시피에 더 쉽게 통합 할 수 있습니다.
반죽에 첨가하기 전에 녹인 버터, 기름 또는 물과 같은 소량의 따뜻한 액체에 설탕 결정을 부분적으로 녹일 수도 있습니다.
요약 demerara 또는 turbinado와 같은 원당은 동일한 비율로 갈색 설탕을 대체 할 수 있습니다. 그러나 원당 결정은 매우 거칠기 때문에 항상 흑설탕처럼 균일하게 반죽과 반죽에 섞이지는 않습니다.
6. Muscovado 설탕
Muscovado 설탕은 기존의 흑설탕과 마찬가지로 당밀이 포함되어 있기 때문에 흑설탕을 대체 할 수있는 최소한의 정제 설탕입니다.
그러나 muscovado의 당밀과 수분 함량은 일반 흑설탕보다 훨씬 높습니다. 이것은 더 큰 덩어리 경향으로 끈적 거리게 만듭니다.
무스 코바도 설탕은 거의 모든 레시피에서 흑설탕과 똑같이 거래 될 수 있지만, 함께 굽는 경우 반죽이나 반죽에 섞기 전에 체로 뭉쳐서 덩어리를 제거하는 것이 좋습니다.
전기 믹서를 사용하고 muscovado를 한 번에 조금씩 추가하여 레시피와의 통합을 개선 할 수도 있습니다.
요약 Muscovado는 일반 갈색 설탕 대체물로 사용할 수있는 최소한으로 정제 된 흑갈색 설탕입니다.흑설탕보다 끈적이기 때문에 레시피에 섞기 위해 추가 작업이 필요할 수 있습니다. 특히 베이킹에 사용하는 경우 더욱 그렇습니다.
7. 백설탕
다른 모든 방법이 실패하면 조리법을 망칠 염려없이 흑설탕을 알갱이로 만든 백설탕으로 대체 할 수 있습니다.
백설탕은 흑설탕과 같은 풍미가 부족하지만 레시피의 종류에 따라 맛의 변화가 거의 느껴지지 않을 수 있습니다.
차이를 느낄 수있는 부분은 질감에 있습니다. 갈색 설탕은 쿠키와 같은 특정 유형의 구운 제품에 짙은 씹는 맛을 더합니다. 흑설탕이 백설탕으로 대체되면 약간 더 바삭 바삭해질 수 있습니다. 그래도 이것이 반드시 나쁜 것은 아닙니다.
요약 백설탕은 흑설탕을 대체하는 데 사용할 수 있으며 질감과 풍미가 약간만 변합니다.
결론
레시피에 필요한 재료가 부족하면 스트레스를받을 수 있지만 흑설탕의 경우 초조 할 필요가 없습니다.
흑설탕을 대체 할 수있는 백설탕, 당밀, 메이플 시럽, 코코넛 설탕 등 다양한 일반적인 재료 옵션이 있습니다.
선택한 대체품에 따라 레시피를 약간 조정해야 할 수도 있지만 그 후에는 순조롭게 진행됩니다.
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