천연 자극제로 카페인의 인기는 타의 추종을 불허합니다.
60 종 이상의 식물 종에서 발견되며 전 세계, 특히 커피, 초콜릿, 차에서 즐길 수 있습니다.
음료의 카페인 함량은 재료와 음료 준비 방법에 따라 다릅니다.
카페인은 안전한 것으로 간주되지만 너무 많이 마시면 우려가 생길 수 있습니다.
이 기사에서는 다양한 차와 커피의 카페인 함량을 비교하고 어떤 음료를 선택해야하는지 살펴 봅니다.
카페인이 우려되는 이유는 무엇입니까?
전 세계 인구의 약 80 %가 매일 카페인이 함유 된 제품을 즐깁니다.
미국 농무부 (USDA)와 유럽 식품 안전청 (EFSA)은 안전한 카페인 섭취를 하루에 최대 400mg, 단일 용량 당 200mg 또는 체중 1 파운드 (kg 당 3mg) 당 1.4mg으로 정의합니다. .
자극 효과로 인해 카페인은 각성 향상, 운동 능력 향상, 기분 상승 및 신진 대사 증가와 같은 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
즉, 500mg 이상의 단일 용량과 같이 많은 양을 섭취하면 몇 가지 문제가 발생할 수 있습니다.
다량의 카페인은 불안, 안절부절, 수면 장애와 관련이 있습니다. 또한 일부 연구에 따르면 적당한 양으로도 정기적으로 마시면 만성 두통과 편두통을 유발할 수 있습니다.
또한 카페인은 약간 중독성이있는 것으로 간주되며 일부 사람들은 의존성에 더 취약 할 수 있습니다.
요약카페인은 커피와 차를 포함한 많은 음식과 음료에서 발견되는 인기있는 자극 화합물입니다. 많은 건강상의 이점과 관련이 있지만 너무 많이 섭취하면 우려가 생길 수 있습니다.
카페인 함량은 음료 유형 및 준비에 따라 다릅니다.
차 또는 커피의 카페인 양은 음료의 원산지, 유형 및 준비에 따라 크게 다를 수 있습니다.
차잎에는 3.5 %의 카페인이 포함되어 있고 커피 원두에는 1.1 ~ 2.2 %가 포함되어 있습니다. 그러나 커피 양조 과정에서는 더운 물을 사용하여 원두에서 더 많은 카페인을 추출합니다. 일반적으로 음료에 찻잎을 사용하는 것보다 더 많은 커피 원두를 사용합니다.
따라서 양조 커피 1 컵 (237ml)에는 일반적으로 차 한잔보다 카페인이 더 많습니다.
차 품종
같은 식물의 잎으로 흑, 녹, 백차를 준비하고 동백 나무. 그것들을 구별하는 것은 수확시기와 잎의 산화 수준입니다.
홍차 잎은 산화되지만 흰색과 녹차 잎은 산화되지 않습니다. 이것은 홍차에 특유의 대담하고 날카로운 풍미를 제공하고 잎의 카페인이 뜨거운 물을 주입하는 정도를 증가시킵니다.
평균적인 컵 (237ml)의 홍차에는 47mg의 카페인이 들어 있지만 90mg까지 함유 할 수 있습니다. 비교를 위해 녹차에는 20 ~ 45mg이 포함되어 있고 백차는 컵당 6 ~ 60mg (237ml)을 제공합니다.
말차 녹차는 또 다른 고 카페인 차입니다. 일반적으로 가루 형태로 제공되며 1/2 티스푼 (1g) 제공시 카페인 35mg을 포장합니다.
마찬가지로, 남미에서 전통적으로 즐기는 차인 yerba mate는 나무의 나뭇 가지와 잎을 적셔서 만듭니다. 감 파라 구아리 엔시스 보통 컵당 85mg의 카페인 (237ml)을 함유하고 있습니다.
허브 차는 카페인이없는 것으로 판매되지만, 한 머그잔은 여전히 최대 12mg의 카페인을 제공 할 수 있습니다. 즉, 이것은 무시할 수있는 금액으로 간주됩니다.
차 준비
준비 방법은 차의 카페인 함량에 큰 영향을 미칩니다. 더 오래 더 뜨거운 물에 담근 차는 더 강력한 컵을 만드는 경향이 있습니다.
예를 들어, Tazo Earl Gray 머그잔에는 90–95 ° C (194–203 ° F)로 가열 된 물 6 온스 (177ml)에 1 분간 담근 후 40mg의 카페인이 들어 있습니다. 이 양은 3 분 후에 59mg으로 증가합니다.
비교를 위해 Stash Green Tea는 동일한 조건에서 1 분간 침지 한 후 16mg의 카페인을 함유하고 있습니다. 3 분 동안 침지하면 36mg으로 두 배 이상 증가합니다.
커피 품종
평균 8 온스 (237ml) 커피 한 잔에는 95mg의 카페인이 들어 있습니다.
진하게 볶은 원두로 만든 커피에는 가볍게 볶은 원두로 만든 커피보다 카페인이 더 많다는 것이 일반적인 믿음입니다. 그러나 카페인은 로스팅의 영향을 많이받지 않으므로 그렇지 않을 수 있습니다.
즉, 다크 로스트 커피는 라이트 로스트 커피보다 밀도가 낮기 때문에이 유형을 추출 할 때 더 많은 양의 원두 나 찌꺼기를 사용하여 컵당 더 많은 카페인을 생산할 수 있습니다.
에스프레소는 더 농축 된 카페인 공급원입니다.
예를 들어, Starbucks의 "단일"에스프레소에는 1 온스 (30ml) 샷당 약 58mg의 카페인이 들어 있습니다. 라떼와 카푸치노와 같은 대부분의 스페셜티 커피 음료는 116mg의 카페인이 포함 된 에스프레소 더블 샷으로 만들어집니다.
디카 페인 음료 중에서 디카 페인 에스프레소는 16 온스 (473ml) 당 3 ~ 16mg의 카페인을 가장 많이 함유하는 반면, 디카 페인 커피는 일반적으로 8 온스 (237ml) 컵당 3mg 미만을 제공합니다. 디카 페인 차는이 두 종류의 커피 사이에 들어갑니다.
커피 준비
뜨거운 물은 차잎에서 더 많은 카페인을 끌어 내고 커피도 마찬가지입니다. 커피는 일반적으로 90–96 ° C (195–205 ° F)의 이상적인 온도에서 차보다 더 뜨겁습니다.
분쇄 된 커피를 차갑고 여과 된 물에 8 ~ 24 시간 동안 담가 두어 차가운 커피를 만들 수도 있습니다. 일반 온수 추출에 비해이 방법을 사용하면 분쇄 커피를 1.5 배 더 많이 사용하므로 더 많은 카페인을 얻을 수 있습니다.
요약카페인 함량은 차와 커피의 종류와 준비에 따라 크게 다를 수 있습니다. 홍차와 에스프레소 커피는 두 범주 모두에서 가장 많이 포장되는 반면 허브 차와 데 카프는 그 양이 적습니다.
어느 것을 마셔야합니까?
카페인은 빠르게 작용합니다. 일반적으로 섭취 후 20 분에서 1 시간 이내에 있습니다.
카페인의 효과에 민감하다면 화이트 나 허브 차와 같이 카페인 함량이 낮은 차를 고수하는 것이 좋습니다. 높은 카페인 차를 3 분 대신 1 분과 같이 더 짧은 시간 동안 추출 할 수도 있습니다.
카페인이없는 차, 커피 및 에스프레소를 선택하는 것도 카페인을 많이 섭취하지 않고도 이러한 음료를 즐길 수있는 좋은 방법입니다.
반대로 고 카페인 음료를 좋아한다면 에스프레소, 콜드 브루 커피, 녹색과 검은 색 품종을 포함하여 카페인 함량이 높은 차를 즐길 수 있습니다.
안전한 양을 유지하려면 매일 400mg 이하 또는 한 번에 200mg의 카페인을 마시지 마십시오. 이는 매일 일반 커피 3 ~ 5 잔 또는 에스프레소 1 온스 (30ml) 8 잔 이하로 해석됩니다.
심장병이 있고 편두통에 걸리기 쉬우 며 특정 약물을 복용하는 사람들은 카페인 섭취를 제한해야합니다.
임신 중이거나 모유 수유중인 여성도 하루에 200mg 이하를 섭취해야합니다. 이것은 약 355ml (12 온스)의 커피 한 잔 또는 최대 4 개의 8 온스 (237ml) 머그잔의 롱 브루 잉 홍차입니다.
요약카페인 섭취가 걱정된다면 화이트 또는 허브 차와 디카 페인 커피를 찾으십시오. 카페인을 좋아한다면 매일 400mg 또는 4 컵 미만의 커피를 섭취하고 한 번에 200mg 이하의 카페인을 섭취하는 것을 목표로 삼으십시오.
결론
차와 커피를 준비하는 방법은 카페인 함량에 영향을 미칩니다.
홍차, 에스프레소, 커피가 가장 많은 카페인을 테이블에 가져 오지만 녹차도 적당량을 포장합니다. 백차의 함량은 매우 다양하지만 허브 차는 사실상 카페인이 없습니다.
카페인을 줄이려면 더 적은 시간 동안 차를 적시고 좋아하는 커피 및 에스프레소 기반 음료의 디카 페인 버전을 선택하십시오.
그러나 카페인의 효과를 즐기는 경우 하루에 400mg 이상 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
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